27 févr. 2017

Velouté de topinambours aux châtaignes

Chez moi, la tempête souffle au dehors, et avec l'humidité ambiante, les températures sont un peu fraîches, aussi une soupe bien crémeuse est toujours la bienvenue pour se réchauffer !


Velouté de topinambours aux châtaignes



Aujourd'hui, ce sera un velouté de topinambours aux châtaignes. Il est temps de profiter de ce légume oublié qui bientôt sera absent de nos étals.
J'apprécie beaucoup sa saveur délicate proche de l'artichaut et son côté crémeux une fois cuit, d'autant plus qu'il est associé à la châtaigne. Je rajoute un peu de crème fraîche à mon potage pour renforcer le côté crémeux .

25 févr. 2017

Cake à la poire et à l'amaretto, par Yotam Ottolenghi

Vu qu'il s'agit d'une recette de Yotam Ottolenghi, vous pouvez y aller les yeux fermés, le résultat est garanti , vos papilles seront émerveillées !


Cake à la poire et à l'amaretto, par Yotam Ottolenghi



Il a fallu me freiner pour que je ne finisse pas ce gâteau à moi toute seule !
Ce gâteau est un vrai régal: moelleux, humide, savoureux ...  L'amaretto  donne un goût d'amandes très raffiné au cake, et se marie parfaitement avec les pommes, les poires et les ... noix ! 

24 févr. 2017

Guyader lance sa ligne végétale

Je vous ai déjà parlé de l'entreprise finistérienne Guyader (ici ou).
Guyader, spécialiste des rillettes et terrines de la mer, mais aussi de charcuterie, lance une nouvelle gamme végétale.



gamme végétale gyader


Alors que beaucoup de consommateurs cherchent à diminuer leur consommation de protéines animales au profit des protéines végétales, cette gamme trouvera sans aucun doute son public.

Cette gamme est développée en privilégiant les fournisseurs d'ingrédients de proximité et respectueux de l'environnement. Les produits sont sans gluten et /ou sans lactose, sans conservateurs, ni exhausteurs de goûts et avec des additifs limités.

22 févr. 2017

Velouté de céleri aux pommes

Aujourd'hui, au menu , un velouté crémeux et réconfortant, qui, je sais , n'enthousiasmera pas tout le monde !  



Velouté de céleri aux pommes



En effet, ce légume-racine, n'a pas toujours la côte du fait de sa saveur forte et poivrée, mais dans cette soupe, celle-ci est adoucie par la présence de pommes sucrées.

20 févr. 2017

Gâteau crousti-fondant chocolat-poire

Regardez le beau gâteau que je vous ai déniché chez ma chère Claudine, du blog "Cuisine de Gut ": un délicieux dessert crousti-fondant au chocolat et à la poire !




Gâteau crousti-fondant chocolat-poire




C'est un dessert facile à réaliser, mais qui demande toutefois d'avoir du temps devant soi. Allez...pour vous motiver.... je vous dirais que ce gâteau se mange tout seul ! Ce gâteau n'est pas trop sucré, les poires apportent de la fraîcheur et se marient à merveille avec le chocolat (mais ça, vous le savez déjà !), la mousse est fondante et les crêpes dentelles, associées aux noisettes concassées, apportent du croquant ! Le résultat est tout à fait exquis ! Alors, vous êtes séduits ?

15 févr. 2017

Joues de bœuf en bourguignon

Aujourd'hui, je vous propose un plat savoureux et économique, qui cuit longtemps et dont on se régale: les joues de boeuf en bourguignon.


Joues de bœuf en bourguignon



La joue de boeuf, viande gélatineuse et très savoureuse, bien que ne faisant pas partie des morceaux "nobles", est un met très fin et très apprécié des connaisseurs; elle appartient aux produits "tripiers" du boeuf. Lorsque la joue de boeuf est cuite longuement, elle est d'une extrême tendreté. 

13 févr. 2017

Gâteau au chocolat et huile d'olive, de Nigella Lawson

J'ai déjà réalisé, avec succès, des pâtisseries à l'huile d'olive (ici ou), mais je ne l'ai jamais associé au chocolat. L'huile d'olive apporte une saveur riche et profonde, ainsi que du fruité, ce que ne ferait pas le beurre.



Gâteau au chocolat et huile d'olive, de Nigella Lawson



Quoi de mieux pour tester cette association qu'une recette de Nigella Lawson, la cuisinière préférée des Britanniques. J'ai déniché cette recette (sans gluten et sans produit laitier) sur le blog de Nadji, "Saveur et Gourmandises"; je me suis laissée tenter par le noir profond de son gâteau.