22 août 2016

Tapenade noire

Me voilà de retour avec une recette ensoleillée, un classique de la cuisine provençale qui trouve ses origines à Marseille: la tapenade aux olives noires.



tapenade noire



La tapenade est une purée d'olives, mélangée à des câpres (tapena en occitan), des filets d'anchois, et de l'ail. C'est une tartinade facile à préparer, plutôt économique par rapport à celles vendues dans les commerces, qui ne sont pas toujours très agréables en bouche! 

6 août 2016

Salade de tomates au sumac et à la mélasse de grenade

A cette heure-ci, je suis en train de me prélasser au soleil ( enfin, je l'espère ... car ce billet est programmé depuis une semaine!).

Le mois dernier, la pétillante Boune, du blog " Les carnets de Boune", m'a invitée à participer à un jeu culinaire: "Régalades en cascade", un jeu initié par Mr woody du blog "Sharing cuisine".

Il s'agit de réaliser une recette autour d'un ingrédient et de la publier le 1 er samedi du mois à 11 h, puis de passer le flambeau à 5 autres blogueurs avec un nouvel ingrédient. Le thème de ce mois d'août est " la tomate" .


Salade de tomates  au sumac et à la mélasse de grenade



Pour cette participation, j'ai choisi une salade issue du livre "Persiana" de Sabrina Ghayour; c'est un plat que l'on peut trouver dans les mezzés .

1 août 2016

Blog en pause







Ça y est, l'heure des vacances a enfin sonné ! 

A moi le soleil et la mer ! 

Bonnes vacances à tous et bon courage pour ceux qui sont encore au boulot !

Je vous laisse sur ces quelques photos prises lors des fêtes maritimes de Brest 2016.

Je vous dis à très bientôt !






30 juil. 2016

Crumble pommes-abricots secs (IG bas,sans beurre)

3 pommes qui commencent à faire grise mine dans la corbeille de fruit (il faut dire qu'en ce moment on leur préfère les fruits d'été) et il ne m'en fallait pas plus pour avoir une envie de crumble. Une excuse en fait, pour tester un crumble repéré sur le livre "Les secrets de la pâtisserie bio" de Marie Chioca. Un crumble végétalien, à IG bas, sans beurre et sans sucre ajouté, à partager à 2 ou 3 ... ou plus à condition d'en augmenter les doses .



Crumble pommes-abricots secs sans beurre IG bas



Son riche goût de vanille, ses pommes fondantes, son crumble friable et croustillant, un peu chewy, et son côté peu sucré en font un délice que l'on peut déguster sans scrupule !

28 juil. 2016

Quand deux blogueuses se rencontrent ...





Mi-juin, j’ai eu l’occasion de rencontrer Lavande, du blog « Cœur vadrouille ».

Si vous suivez régulièrement mon blog, vous n’avez pas été sans remarquer que Lavande teste régulièrement les recettes publiées sur mon blog. Nous avons en effet des goûts culinaires en commun et un amour pour les arts plastiques.
Aussi, lorsque j’ai su qu’elle venait passer ses vacances dans ma belle région, je lui ai proposé de se retrouver. 

27 juil. 2016

Cake de courgette au pesto et au chèvre

Je ne peux croiser une feuille de basilic sans avoir mon appétit aiguisé! J'adore cette herbe, et donc le pesto, s'il est fait maison, car sinon, j'ai du mal à trouver un pesto à mon goût. Ici, j'ai utilisé le reste de pesto de ma recette de fleurs de courgettes panées. 

 



Cake de courgette au pesto et au chèvre



 
Je réalise ce cake régulièrement, il est humide et parfumé à souhait ! C'est une valeur sure pour l'apéro, pour un pique-nique ou pour un repas froid, accompagné d'une salade.

25 juil. 2016

Carpaccio de boeuf au basilic et copeaux de parmesan

Il n'existe pas une mais plusieurs recettes de carpaccio de boeuf, la base étant toujours la même, la viande est découpée en fines tranches et accompagnée d'une marinade. Pour moi, ce sera une sauce au basilic ! 



Carpaccio de boeuf au basilic et copeaux de parmesan



La qualité du boeuf est primordiale pour obtenir un carpaccio savoureux, elle doit être le plus tendre possible et de fraîcheur extrême puisqu'elle est consommée crue. Vous pouvez utiliser du rumsteak, du filet de boeuf, du rond de gite, ou de la poire. N'hésitez pas à demander conseil à votre boucher.