9 déc. 2016

Eclair truite-avocat-wasabi, selon Christophe Adam

Dans cet éclair salé, la pâte à choux devient support pour une entrée ou une mise-en-bouche très esthétique, à partir d'ingrédients aisés à trouver. C'est un éclair plein de fraîcheur, et de pep's avec la présence de wasabi, à décliner en version classique (11 cm) ou lunch (7 cm).


Eclair truite-avocat-wasabi, selon Christophe Adam



8 déc. 2016

La pâte à choux de Christophe Adam

Il y a quelques temps, j'ai craqué pour le  livre "Eclairs de génie" de Christophe Adam ... ce sont les étagères de ma bibliothèque qui vont bientôt craquer sous le poids de mes livres de cuisine, surtout que je ne pourrais pas m'empêcher de commander un ou deux livres de cuisine au Père-Noël!





6 déc. 2016

Panna cotta aux carambars et aux pommes

Aujourd'hui, retour en enfance assuré avec ce dessert à base de Carambar, une confiserie qui a bercé notre enfance à tous, et à laquelle je suis restée fidèle malgré les années et les autres variétés de bonbons proposées par les industriels. 



Panna cotta aux carambars et aux pommes



Ici, peut-être pour moins culpabiliser de déguster cette confiserie à l'approche des fêtes, qui seront déjà l'occasion de faire des abus caloriques, j'ai accompagné cette panna cotta d'une tombée de pommes et fève tonka.

4 déc. 2016

Mise à l'honneur

L'heure est venue de mettre à l'honneur toutes celles qui me font confiance et tentent mes recettes. C'est toujours un plaisir de recevoir vos photos, vos commentaires et de voir vos variantes des différentes recettes présentées sur mon blog.


Pour cette mise à l'honneur de l'année, probablement la dernière de l'année, voici Lady Milonguera du blog " Un siphon,fon fon" et sa superbe réalisation d'endives caramélisées au jambon de Serrano de Yotam Ottolenghi, qui a su charmer son homme qui boude pourtant ce légume! Ce plat est un délice, je vous le conseille !




2 déc. 2016

Mousse de marron et meringue

Si comme moi, vous aimez les desserts à la crème de marron, cette verrine devrait vous plaire ! La douceur et l'onctuosité de la mousse contrastent avec le croquant de la meringue, un vrai régal !




Verrine à la mousse de marron et meringue



J'ai improvisé ces verrines avec le reste de crème de marron qu'il me restait de mon riz au lait et crème de marron. Comme ici la mousse n'est pas trop sucrée, j'ai pu me permettre d'y rajouter quelques brisures de meringue pour un côté plus gourmand. Un peu de cacao sur le dessus, et voilà un dessert festif !

1 déc. 2016

Crackers de sarrasin aux graines de lin ou aux algues (sans gluten)

Crackers de sarrasin aux graines de lin ou aux algues (sans gluten)



J'aime beaucoup tartiner mes rillettes de poisson sur des tartines croquantes au sarrasin; hors, dernièrement, Marie du blog " Allergique gourmand" publiait une recette de crackers au sarrasin. J'ai pensé que cela changerait un peu et serait une belle occasion d'utiliser les délicieux produits reçus de mon partenaire Guyader: les préparations à tartiner au saumon et saumon fumé, et aux noix de St Jacques.

29 nov. 2016

Kanelbullar, brioche suédoise à la cannelle et cardamome

Le week-end dernier, ma fille avait une envie de cinnamon roll, mais je n'avais pas ce qu'il fallait pour réaliser le glaçage, aussi je lui ai proposé de cuisiner des Kanelbullar ou kanelbulle au singulier, une brioche suédoise à la cannelle et cardamome qui a beaucoup de ressemblance avec les cinnamon rolls, mais en moins sucré.


Kanelbullar, brioche suédoise à la cannelle et cardamome