2 juil. 2013

Maquereau grillé et purée de patates douces au gingembre

La purée de patates douces est une purée que j'adore car elle accompagne merveilleusement les poissons et les viandes un peu épicées.


La patate douce apporte une touche d'exotisme et d'originalité à vos plats traditionnels, comme ici un simple poisson grillé.  


 Relevée par du gingembre frais, elle a plus de pep's . C'est une recette facile, qui plaît autant aux petits qu'aux grands.






Recette pour 5 personnes :
(prep; 15 min; cuisson: 15 min)

800 g de patates douces
10 cl de crème fraîche
1 c à s de gingembre frais râpé ( quantité à moduler selon les goûts)
1 c à s de coriandre fraîche ( facultatif) 
sel, poivre

4 maquereaux vidés
2 c à s d'huile d'olive
le jus d'1/2 citron vert
2 pincées de mélange d'épices" cook art gingembre agrumes "de Ducros
sel ,poivre

Levez les filets de maquereaux, passez-les sous l'eau froide puis essuyez-les.

Dans un récipient, mélangez les épices cook art , l'huile d'olive et le jus de citron vert; faites-y mariner les filets de poisson, le temps de préparer la purée.

Faites chauffer une grande quantité d'eau salée.

Epluchez les patates douces et coupez-les grossièrement .

 Faites-les cuire à ébullition pendant 10  à 15 min; vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. 

Egouttez les patates , écrasez-les en purée . Salez, poivrez, ajoutez gingembre râpé  et coriandre frais.

Ajoutez tout doucement la crème fraîche, selon la consistance souhaitée. 

Faites cuire les maquereaux à la plancha ou dans une poêle , 2 à 4 min côté peau, puis 1 min de l'autre côté.

Dans une assiette, dressez la purée de patates douces à l'aide d'un emporte-pièce ou en formant des quenelles ; ajoutez à côté les filets de poisson cuit. Servez aussitôt.

Bonne dégustation!





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