6 juil. 2013

Tartare de maquereau à la thaï

Mon beau-père a ramené de la pêche quelques maquereaux, mais mon repas était déjà prévu.

Avec  les ingrédients que j'avais sous la main, j'ai préparé un petit tartare pour nous mettre en appétit.

Je me suis inspiré d'une recette trouvée chez la sauce

Attention, comme tout ce qui est servi cru, il faut faire particulièrement attention à la fraîcheur du poisson, et à l'hygiène au moment de la préparation.





Pour 4 personnes:

2 maquereaux


1 gousse d'ail

2 cm de gingembre frais
Le jus d'un citron vert 
1 c à s de sauce soja
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s de coriandre hachée
Poivre





Râpez le gingembre épluché . Pelez et pilez la gousse d'ail.


Dans un récipient, mélangez le jus de citron, l'ail haché,le gingembre râpé ,la sauce soja, la coriandre et un peu de poivre. 


Levez les filets de poissons vidés préalablement. V
ous pouvez les placer une quinzaine de minutes au congélateur afin de les raffermir et de faciliter leur découpe 

Coupez la chair en dés et faites-la mariner au réfrigérateur dans le mélange précédent pendant 1 heure minimum.


Servez frais dans de petites cuillères de présentation.


Voici une recette parfumée et riche en saveur, que vous pouvez aussi servir en entrée, accompagnée d'une salade de roquette ou de mesclun et une tartine de pain grillée; ce tartare apportera une touche de fraîcheur et de légerté à votre repas.





Je n'ai pas vraiment soigné la présentation de mes ramequins , mais vous pouvez les décorer de quelques pluches de coriandre fraîche ou de rondelles de radis rose , par exemple.

3 commentaires:

  1. J'adore ce tartare de maquereau avec cette sauce un peu piquante, merci de m'en garder un morceau. je garde la recette sous le coude.

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  2. Mmm, du tartare!!! Je suis une grande fan de tartares de poisson alors ta recette me fait de l’œil!

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    1. Je me prépare juste à partir en mer ! Il se pourrait bien que les maquereaux que je vais pêcher terminent en tartare !!!!

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