23 janv. 2014

Velouté de mâche au chèvre frais et aux noix


Sur le site Cuisinons les légumes de Prince de Bretagne,  janvier est le mois de la soupe . J'y ai trouvé ce beau velouté qui, au goût, me rappelle le potage de fanes de radis !






Ce velouté est facile et rapide a préparer car, pour garder la fraîcheur de la mâche, la cuisson est très rapide . Le fromage de chèvre frais se marie très bien à la mâche et en fait un velouté très agréable en bouche !







pour 4 personnes :
(prep 15 min/ Cuisson 10 min)

150 g de mâche
1/2 l de bouillon de volaille
1 oignon rosé de Bretagne
1 gousse d'ail
10 cl de crème liquide
200 g de chèvre frais
Quelques noix
3 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre



Epluchez et hachez l'oignon. Ecrasez la gousse d'ail sans l'éplucher.

Chauffez l'huile à feu doux, faites-y infuser la gousse d'ail en chemise pendant 2 minutes.

Ajoutez l'oignon, faites cuire sans colorer.

Ajoutez la mâche, cuisez le tout à feu moyen pendant quelques minutes en mélangeant  régulièrement, jusqu'à ce que la mâche perde son eau.

Enlevez la gousse d'ail, ajoutez le bouillon chaud et portez à ébullition.

Mixez.

Ajoutez la crème et 40 g de fromage. Faites fondre sur le feu. Assaisonnez à votre goût.( je n'ai pas rajouté de sel, le fromage et le bouillon étant déjà salés )

Coupez le reste du fromage en 4, disposez-en un peu dans chaque assiette( j'en ai mis un peu moins ).
Versez le velouté autour du fromage et décorez avec des cerneaux de noix.







31 commentaires:

  1. ❀❀*❀❀
    Hello et merci pour ce velouté qui semble délicieux ! MIAM MIAM !!! :)
    BISOUS et bonne continuation
    ❀❀*❀❀

    RépondreSupprimer
  2. Ton velouté m'inspire drôlement ! Bises et belle journée !

    RépondreSupprimer
  3. V'là une bonne soupe qui va nous réchauffer en plus de nous régaler!
    Bises pluvieuses, Dine avec SANDRINE
    http://dineavecsandrine.eklablog.com

    RépondreSupprimer
  4. C'est un très bon velouté bien réconfortant !
    Je te souhaite une très belle journée en ce jeudi,
    Bisous, Doria

    RépondreSupprimer
  5. Hmm mache et chèvre ça me donne bien envie!

    RépondreSupprimer
  6. Je ne pense jamais à cuisiner la mâche autrement qu'en salade.
    Merci pour cette succulente recette qui change du quotidien. ^^

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. En plus, elle est d'une simplicité déconcertante, ce qui ne gâche rien !

      Supprimer
  7. J'adore la mâche et ce potage me semble particulièrement savoureux et parfumé, l'idée du fromage de chèvre est juste excellente et parfaite, une assiette que je partage très volontiers, bravo et merci beaucoup, superbe recette gourmande !
    Je te souhaite une très belle soirée de jeudi, bises
    Jacqueline

    RépondreSupprimer
  8. Coucou! J'en ai fait un récemment mais sans chèvre: le tien a l'air particulièrement savoureux!

    RépondreSupprimer
  9. Terrible la couleur de ta soupe, j'adore son côté rassurant cette couleur pastelle avec la douceur de la mache. J'en veux, je veux gouter Bisous et bon week-end Pascal

    RépondreSupprimer
  10. Elle m'a l'air délicieuse ta soupe !

    RépondreSupprimer
  11. chouette idée, jusqu'à présent je mangeais toujours la mâche en salade !!
    bisous

    RépondreSupprimer
  12. Sympa l'alliance chevre noix ca a toujours un reel succés!

    RépondreSupprimer
  13. Oh il est superbe ce velouté bien appétissant et plein de saveurs !

    RépondreSupprimer
  14. Merci à toi pour tes si gentils commentaires, je te souhaite une excellente et très belle fin de journée de vendredi, bisous
    Jacqueline

    RépondreSupprimer
  15. oooh!!! que ca a l'air bon! je vais le tenter avec des fanes de radis, car ici la mache est presque introuvable :D j'adore les soupes!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Le goût est très agréable , tu verras ! J'espère que cette soupe te plaira !
      Bon week-end !

      Supprimer
  16. Très beau velouté (même si je n'aime pas le chèvre, je trouverais bien à le remplacer par autre chose) et je te retourne ton compliments tes photos sont également très belles. Bonne soirée à toi

    RépondreSupprimer
  17. Hmmm ! j'aime l'idée du fromage frais dans le potage ^^
    Nous avons accordé les couleurs de nos recettes aujourd'hui !
    Bises
    Sandy

    RépondreSupprimer
  18. Très joli velouté et plein de saveurs !

    RépondreSupprimer
  19. Ce velouté doit être plein d'énergie, j'en salive d'avance.

    RépondreSupprimer
  20. Wahou, ça a l'air trop bon et la texture a l'air géniale !

    RépondreSupprimer
  21. En grande amatrice de soupe, j'avoue ne jamais avoir pensé à cuisiner la salade en soupe ...
    je gouterai volontiers. je suis sure que le chèvre se marie en effet très bien !
    Belle soirée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. La mâche s'y prête très bien , n'hésite pas à essayer !
      Bonn journée !

      Supprimer
  22. Chèvre, noix, mâche, tout est parfait pour moi !! J'en prendrais 2 assiettes s'il vous plait !! Bisous

    RépondreSupprimer
  23. Un plat très raffiné.
    J'aime.
    Bises salées.

    RépondreSupprimer
  24. Bravo, et merci pour le clin d'œil. Nous sommes ravis que vous ayez repris cette recette.

    RépondreSupprimer