15 oct. 2014

Galettes de quinoa aux fanes de carotte




Ne jetez plus vos fanes de carottes bio , pensez à les cuisiner! C'est économique et excellent pour la santé car riche en vitamines et anti-oxydants .

Débarrassez-vous des feuilles abîmées ou jaunies et des grosses tiges qui sont plus coriaces, et ne gardez que les plumets.





J'ai accommodé les fanes pour réaliser une petite recette de galettes croustillantes qui vous apporteront des protéines végétales (quinoa ) et des protéines animales ( oeuf , fromage blanc), ces galettes sont à servir en accompagnement d'un plat principal ou seules avec une salade.

Les fanes de carottes apportent du croquant et un peu d'amertume, comme le ferait la roquette .





Pour 10 galettes:
(prep 10 min/cuisson 25 min)


  • 80 g de quinoa
  • 1 gros oignon émincé
  • Les fanes d'une botte de carottes
  • 1 c à s de ciboulette ciselée
  • 1 oeuf
  • 2 c à s de farine
  • 1 c à s de fromage blanc
  • 1 c à c de poudre de curcuma
  • 1 pointe de couteau de curry (facutatif)
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • Sel, poivre


Bien rincer le quinoa en le plaçant dans un tamis , jusqu'à ce qu'il ne mousse plus. Le quinoa est enrobé d'une substance appelée "saponine". Elle produit une mousse semblable au savon et donne un goût amer au quinoa. Pour l'enlever, il faut le rincer abondamment sous l'eau tiède ou froide, en le versant dans une passoire fine et le frottant sous l'eau avec les mains pendant une ou deux minutes.

Versez le quinoa dans une casserole avec 3 fois son volume d'eau bouillante salée. Faites cuire à feu moyen une quinzaine de minutes jusqu'à ce que le germe blanc apparaisse. Arrêtez le feu et laissez gonfler 5 min. Egouttez-le et réservez.

Lavez soigneusement les fanes de carottes pour les débarrasser de toute trace de terre, ôtez les tiges plus épaisses pour ne garder que les plumets ; ciselez-les grossièrement .

Chauffez 1 c à s d'huile dans une poêle anti-adhésive .Faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez 2 belles poignées de fanes de carottes et laissez revenir 3 min environ.





Dans un saladier, mélangez la farine, l'oeuf , le fromage blanc et la ciboulette; ajoutez le curcuma, salez, poivrez, puis ajoutez le quinoa,le mélange oignon-fanes . Mélangez .

Chauffez la poêle avec le reste d'huile et déposez une bonne cuillère de pâte pour former une galette . Faites de même avec le reste de pâte . Laissez cuire chaque galette 4 min de chaque côté à feu moyen.




J'ai utilisé des cercles à pâtisserie inox de 7,5 cm pour obtenir des galettes régulières. Il faut dans ce cas huiler légèrement les bords intérieurs des cercles et utiliser une pince  pour les retirer sans se brûler ( aidez-vous d'une cuillère pour pousser la galette si celle-ci accroche un peu ).







Servez les seules avec une salade ou en accompagnement d'un plat principal..




Vous trouverez aussi des recettes pour cuisiner les fanes de radis en potage ici , en salade ici ou les fanes de navet  ici . Ces fanes sont moins amères que les fanes de carotte .

29 commentaires:

  1. Je aime beaucoup! Je adore la quinoa!!
    bizzzz

    RépondreSupprimer
  2. Elles sont belles tes galettes, je pense que je vais les essayer rapidement

    RépondreSupprimer
  3. extra tes galettes une bonne façon de recycler les restes!!! bisous bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Quand les fanes sont belles , il serait dommage qu'elles finissent à la poubelle ou au compost !

      Supprimer
  4. Une super idée pour utiliser les fanes de carottes! j'ai tendance à en faire une soupe, faudra que j'essaie ça, ça changera! Bonne soirée!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Moi par contre, il faut que je les teste en soupe, je ne l'ai pas encore fait !
      Bises

      Supprimer
  5. excellente idée tes galettes sont superbes bravo
    bonne soirée

    RépondreSupprimer
  6. Ƹ̴Ӂ̴Ʒ❀

    MERCI pour ces belles galettes [•ิ‿•ิ]❀ Rô ! ça me fait très envie !
    Je note de suite la recette ! MERCI BEAUCOUP !

    Bon jeudi !

    ≧^◡^≦ GROSSES BISES D'ASIE ! A bientôt !!!

    RépondreSupprimer
  7. Oh qu'est-ce qu'elles sont belles ces galettes ! Ca fait vraiment trop envie !

    RépondreSupprimer
  8. Elles sont bien tentantes tes galettes et j'aime bien l'idée de ne rien jeter !!!!!!!!

    RépondreSupprimer
  9. Tu as raison il ne faut pas jeter en plus demain c'est la journée contre le gaspillage alimentaire :-)

    RépondreSupprimer
  10. jolies galettes bien tentantes... Et en plus une idée pour utiliser les fanes de carottes, on ne jette rien et en plus on fait des économies, super !!!

    RépondreSupprimer
  11. Très sympas ces galettes, elles me tentent !
    Bonne journée, bises.

    RépondreSupprimer
  12. Elles sont bien bonnes ces petites galettes !

    RépondreSupprimer
  13. de belles galettes je n'ai jamais cuisiné les fanes de carottes
    belle journée

    RépondreSupprimer
  14. J'aime beaucoup les fanes de carottes, j'essaie de les utiliser, en particulier avec les carottes nouvelles. J'ai déjà réalisé des galettes au quinoa et aux fanes: http://monmaraicheralacasserole.over-blog.com/galettes-de-quinoa-aux-fanes-et-po%C3%AAl%C3%A9e-de-courgette
    Bon weekend à toi et à bientôt!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je ne connaissais pas les flocons de quinoa, merci pour le lien !
      Bon week-end à toi aussi!

      Supprimer
  15. Original et très appétissant ! :)

    RépondreSupprimer
  16. Le genre de recette qu'il faut ABSOLUMENT garder sous le coude; j'utilise aussi les fanes mais les galettes c'est nickel pour le repas du soir par exemple!

    RépondreSupprimer
  17. Elles ont l'air délicieuses tes galettes, avec des fanes de carottes, c'est original et un délice assurément, bisous

    RépondreSupprimer
  18. poupinette dudu18 mai 2015 à 20:17

    j'ai fait la recette sauf que je ne les ai pas présenté sous forme de galettes
    j'ai mis au four dans le petit moule rond demarles (j'aurai pû mettre dans des empreintes individuelles)
    je mangerai demain soir avec une bonne salade
    merci bcq pour ce partage et me faire découvrir les fanes de carottes (j'utilisais jusqu'ici les fanes de radis)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'espère que ces galettes te plairont ! N'hésite pas à me faire parvenir une photo, même si tu n'as pas de blog, pour une future mise à l'honneur . Bon appétit !

      Supprimer