28 déc. 2015

Fondue vigneronne au vin blanc

La fondue est le plat convivial par excellence . Aujourd'hui, au menu, une fondue à base de viande dont la cuisson se fait, ici, dans du vin blanc. Il existe aussi de très bonnes fondues à base de vin rouge ou de vin rosé .

Cette fondue est bien plus digeste et plus légère que la fondue bourguignonne, et je suis sûre que vous saurez apprécier après les agapes des fêtes !





Les enfants peuvent manger cette fondue, car l'alcool s'est évaporé lors de la pré-cuisson. Le vin donne un goût discret à la viande qui ne devrait pas les incommoder.

Pour la viande, choisissez du canard, de la dinde, du veau ou du bœuf...et n'oubliez pas des champignons coupés en dés; ils prennent bien le goût du bouillon et sont vraiment délicieux !


25 déc. 2015

C'est Noël !


C'est Noël .... souriez, rêvez, donnez, partagez !


Marseille 2015


Je vous souhaite à tous un Joyeux Noël 2015 !

Amour, paix, joie et bonheur en ces temps de fêtes.

Plus encore que les autres années, profitez de la joie d'être ensemble.

Mes pensées vont aussi à ceux qui sont seuls en cette période de l'année .

A très bientôt ! 


24 déc. 2015

Verrines apéritives saumon fumé-avocat et chantilly aux baies roses



Verrines apéritives saumon fumé-avocat et chantilly aux baies roses



Je vous propose une verrine festive à base de saumon fumé, un incontournable des tables de fêtes ! Présenté en mini-verrines, il trouvera sa place au moment de l'apéritif, en apportant beaucoup de fraîcheur. 

Ici, j'ai mélangé avocat et saumon, mais rien ne vous empêche de faire un étage avocat, un étage saumon et finir par le topping de chantilly .

22 déc. 2015

Eton Mess aux fruits rouges

L'Eton Mess est un dessert traditionnel anglais composé d'un mélange de fraises, de meringue et de crème fouettée, servi au Eton College, lors de la remise des prix annuels. 

Pour la petite histoire, dans les années 30, des élèves du fameux collège apportaient une pavlova pour la fête de fin d'année, mais un chien, un labrador semble-t-il, s'est assis sur la boite ...et le fragile dessert n'a pas résisté au postérieur du canidé....c'est ainsi qu'est né un fabuleux dessert ! D'où son nom,"mess" signifiant "désordre" ou "bazar"



dessert traditionnel anglais meringue chantilly facile rapide




Ce dessert est très simple à réaliser, et toujours du plus bel effet : vous verrez sans aucun doute les pupilles de vos convives pétiller quand vous apporterez le dessert ! Et même les plus rassasiés devraient se laisser tenter ! 


20 déc. 2015

Meringues fleur d'oranger / pistache

Noël est l'occasion de se régaler de douceurs régressives, alors quoi de mieux que des meringues délicatement parfumées, à partager ou à offrir.




Meringues fleur d'oranger / pistache



Après les meringues à la cannelle, noisette et sucre muscovado, voici les meringues à la fleur d'oranger et à la pistache: une meringue suisse craquante, au cœur fondant, et au subtil parfum de fleur d'oranger.




meringues parfumées fleur d'oranger pistache

18 déc. 2015

Ravioles de langoustines et sa bisque émulsionnée

Enfin, je prends un peu de temps pour penser aux repas de fêtes qui approchent à grands pas ! Il faut dire qu'hier, je me suis laissée tenter par des langoustines toutes frétillantes.

Ces ravioles de langoustines seront du plus grand effet pour un repas de fêtes ou pour une grande occasion. Pour une version plus économique, vous pouvez tout aussi bien remplacer les langoustines par des gambas ou des crevettes.



Ravioles de langoustines et sa bisque émulsionnée



C'est un plat facile à préparer, surtout si, comme moi aujourd'hui, vous utilisez la pâte à raviolis chinois toute faite, achetée en magasin asiatique ; un gain de temps que beaucoup apprécieront. Vous trouverez sur le net des recettes de pâte à ravioles, si vous préférez les faire maison.

16 déc. 2015

Muffins banana bread, coeur pâte à tartiner chocolat (sans oeuf)


Les vacances scolaires approchent et avec elles l'occasion de prendre le temps de concocter des goûters gourmands pour régaler petits et grands.


Muffins banana bread, coeur pâte à tartiner chocolat vegan


J'ai testé une version de muffins à la banane et au coeur de chocolat fondant, sans oeuf . Niveau goût et visuel, ils ne changent pas vraiment de ceux que je vous avais déjà proposé il y a quelques mois , ils sont tout aussi irrésistibles ! Tout le monde en redemande !!!


La nouveauté dans cette version, c'est qu'il n'y a pas d'oeufs, une alternative qui intéressera  entre autres les personnes allergiques; cette recette est aussi sans lactose.


12 déc. 2015

Poêlée de champignons piquants

Les fêtes approchent à grands pas, mais moi je ne suis pas à la page et je n'ai, pour l'instant, pas de recettes de fêtes à vous proposer... certains diront, qu'au contraire, je suis en avance...pour le Nouvel An Chinois

Je vous propose donc aujourd'hui une poêlée de champignons piquants que les amateurs de plats épicés apprécieront. L'arôme subtil des champignons de Paris se marie très bien avec les épices chinoises.




champignon cuisine chinoise Ken Hom


9 déc. 2015

Rhum arrangé à la poire, anis étoilé et Lapsang Souchong




Dehors, le froid vif pique un peu, mais la soirée se prolonge au coin du feu; vous voilà installé dans un fauteuil confortable, le feu crépite dans l'âtre et vous savourez un rhum arrangé bien parfumé... Voici mon invitation à la paresse pour le défi "Au coin du feu" de recette de cuisine.



Rhum arrangé à la poire, anis étoilé et Lapsang Souchong



5 déc. 2015

Mise à l'honneur

Vous êtes chaque jour plus nombreux à me suivre, et je tiens à tous vous remercier pour votre fidélité. Cette audience croissante me motive pour la continuité de ce blog.
Voir les recettes du blog réalisées par d'autres m'enchante au plus au point, car j'aime partager mes coups de coeur, vous les faire découvrir et vous faire succomber à la gourmandise ( ..mais je n'accepte pas les plaintes pour prise de poids !!! :) )

Assez parlé, place à vos réalisations :



Je commence d'abord par ma fidèle Lavande du blog " Coeur Vadrouille" pour sa réalisation du cheesecake japonais chocolat blanc- citron vert.







Viens ensuite Laurence de Gingembre & Chocolat, qui elle-aussi teste régulièrement mes recettes, avec ici  la quiche aux carottes et au thon 



quichethoncarotte1




Et toujours Laurence et sa version gourmande du cake au spéculos, auquel elle a rajouté des pépites de chocolat pour plus de gourmandises ! Miammm !



cakespeculooschoco





Vient enfin sa version de la blanquette de crevettes :





blanquettecrevettes





Et pour finir, Elodie du blog " La cuisine d'une gourmande" pour ses muffins aux pommes, flocons d'avoine et sirop d'agave " et fève tonka dans ma version.





muffins aux pommes, flocons d'avoine et sirop d'agave 2 



Je vous remercie toutes 3 pour votre fidélité, votre confiance sans cesse renouvelée et vos superbes réalisations !
 

Comme elles, si vous testez une recette, n'hésitez pas à me faire parvenir des photos de vos réalisations ! 

 

3 déc. 2015

Salade aux choux de Bruxelles râpés et pommes

Encore des pommes, toujours des pommes .... dans cette salade croquante et acidulée.
A la fois, nous sommes en pleine saison des pommes, et je suis sûre que beaucoup d'entre vous, comme moi, en ont à profusion, aussi, mieux vaut les cuisiner avant qu'elles ne se ratatinent !






Grâce à Lumir et le Hors-série "Saveur" spécial blog, je viens de découvrir  le blog " Love & Lemons" des Texans Jack et Jeanine, un blog qui propose de nombreuses recettes, magnifiquement mises en scène, et pour beaucoup végétariennes. Je suis tout de suite tombé sous le charme de leurs photos pleines de fraîcheur, et tout spécialement sur cette salade bien acidulée, grâce à l'apport de pomme, le citron et les cranberries.

Cette recette a aussi été pour moi une occasion de me réconcilier avec le chou de Bruxelles, que je n'avais pas acheté depuis ....mmmmmmm..... plus longtemps que ça encore !!!
 Au final, je le préfère de loin cru que cuit !!! 

1 déc. 2015

Campside, un châle d'Alicia Plummer

Pas de recette aujourd'hui, mais un ouvrage aux aiguilles ...il faut bien que je justifie le nom de ce blog qui au départ se destinait tant à la cuisine qu'aux travaux d'aiguilles, mais il faut avouer que le temps me manque pour m'adonner aux travaux manuels ! 

Courant septembre, Lounatine, du blog "Les tentatives de Lounatine" proposait un Kal en anglais. Un kal, kézako me direz-vous ? C'est bien la question que je me suis posée !


KAL = Knit A Long, soit en français : Tricotons ensemble. Plusieurs tricoteuses choisissent  de tricoter le même modèle sur un temps donné, et peuvent ainsi s'entraider en cas de difficultés.



Campside, un châle d'Alicia Plummer

30 nov. 2015

Tourte à la dinde, chou et Granny Smith

Avec les températures qui baissent, on apprécie grandement les tourtes salées, bien réconfortantes, véritables condensés de saveur dans leur habit de pâte feuilletée ou brisée.

Voici une tourte qui fait la part belle à un légume de saison: le chou vert frisé.

Vous n'aimez pas le chou, pas de souci, cette recette est pour vous ! Le goût du chou est insoupçonnable dans ce plat ! Cette tourte est un vrai délice, un peu douce; fondante à souhait . Je vous la recommande vivement !






J'ai réalisé cette tourte avec 2 pommes Granny , cependant mon mari et mon fils l'auraient préférée un peu moins sucrée, c'est pourquoi, sur la recette ci-dessous, je vous conseille de ne mettre qu'une pomme ( quoiqu'elle soit très bonne telle quelle à mon goût ! ).

Pour la dinde, choisissez une belle cuisse et prenez le temps de la désosser ; en effet, l'escalope de dinde vous ferait gagner du temps mais donnerait un résultat plus sec. 
La cuisson de la farce peut se préparer quelques heures à l'avance et se réserver au réfrigérateur.

Pour réussir votre tourte, n'oubliez pas d'insérer une petite "cheminée" en papier cuisson en son centre avant de l'enfourner: l'humidité de la farce s'échappera par ce petit trou et la pâte conservera son croquant.

27 nov. 2015

Cake aux pommes et fève tonka

Restons dans les recettes de gâteaux aux pommes avec ce cake aux pommes et fève tonka. C'est chez ma copinaute Laurence du blog "Gingembre et chocolat" que j'ai trouvé ce joli gâteau, qu'elle a elle-même trouvé sur le blog de " c'est Nathalie qui cuisine ".

J'ai tout de suite craqué pour le côté visuel !







Parfumé à la vanille sur le blog de Laurence, j'ai décidé d'aromatiser le mien à la fève tonka, fève que j'adore pour ses saveurs d'amandes, de vanille et de caramel.

24 nov. 2015

Apfelstrudel ou strudel aux pommes, un gâteau traditionnel autrichien

 En pleine saison des pommes, je varie les recettes autour de ce fruit, histoire de ne pas lasser mes gourmands. C'est l'occasion de refaire ce gâteau que j'adore: l'apfelstrudel, spécialité autrichienne, également  populaire en Allemagne, ou encore dans le nord-est de l'Italie, dans l'Europe centrale et de l'est.




Apfelstrudel ou strudel aux pommes



C'est un gros chausson, fourré de morceaux de pommes acidulées et de raisins secs. Le tout est accompagné de cannelle, et servi chaud avec de la crème fraîche voire, moins traditionnellement, d'une boule de glace. C'est un dessert assez léger et riche en fruits. J'y rajoute des noix pour plus de croquant.

Toute la difficulté réside dans la pâte, qu'il faut étaler très finement, d'abord au rouleau puis ensuite avec les mains, sur un torchon fariné. Tout l'art consiste à obtenir une pâte extrêmement fine et élastique et suffisamment solide pour entourer et contenir une garniture abondante. La tradition veut que la pâte soit étalée si finement que l'on puisse lire un journal au travers.

20 nov. 2015

Rillettes de maquereau au curry et à la menthe

Je ne me lasse pas des rillettes de poisson, servies en apéritif ou en entrée.Elles sont si faciles à préparer qu'il serait dommage de s'en priver.

Je vous avais déjà proposé des rillettes aux 2 saumons, des rillettes au maquereau fumé ou encore une mousse de maquereau au wasabi , aujourd'hui, ce sont des rillettes de maquereau au curry et la menthe, que je vous invite à déguster.

C'est chez Sotis du blog " La gourmandise est un joli défaut " que j'ai déniché cette nouvelle recette express de rillettes de maquereau, recette par ailleurs très économique car préparée à partir de maquereau en conserve.




Rillettes de maquereau au curry et à la menthe



Ces rillettes se réalisent en un tour de main. Vous pouvez même les préparer au mixer. Personnellement, j'aime quand la chair du poisson est encore un peu visible ...

Si vous pouvez, préparez les rillettes un peu à l'avance pour que les parfums se développent pleinement.

J'ai juste ajouté un peu de coriandre fraîche par rapport à la recette de Sotis.

17 nov. 2015

Poulet sauté aux graines de sésame

Voici un plat chinois qui peut se déguster aussi bien chaud que froid. Le chef Ken Hom, auteur de cette recette, conseille dans ce cas de le déguster à température ambiante. 


wok poulet recette chinoise Ken Hom



Ce plat mêle les saveurs piquantes, aigres, douces et salées à la fois. Le poivre de Sichuan n'est pas un poivre mais une baie qui donne un goût piquant aux plats qu'il agrémente.

Ce poulet sauté a eu beaucoup de succès chez moi .... même si certains y auraient bien apporté quelques modifications : " La sauce est trop bonne, ce serait encore meilleur avec des noix de cajou", dixit ma fille cadette ... il faut dire qu'elle est fan du poulet aux noix de cajou ! 


Pour la cuisson, elle est très rapide. La pré-cuisson dans l'eau, utilisée par le chef, fait que le poulet est vraiment extra-tendre! Vous pouvez aussi précuire dans l'huile comme présenté dans la recette de poulet aux noix de cajou , mais la cuisson à l'eau est certainement plus saine pour une viande tout aussi moelleuse !


14 nov. 2015

Mousse au chocolat sans oeufs (végan)

Voilà un moment que je voyais cette recette tourner sur la blogosphère, et son ingrédient mystère avait plus qu'éveillé ma curiosité .

Avant de vous en dire plus, je vais seulement vous dire que cette mousse est vraiment bluffante et délicieuse . En plus, elle ne pose aucun problème aux personnes allergiques aux oeufs. Au goût, on ne sent aucune différence avec une mousse au chocolat classique, ce qui ne gâche rien  ! 




Mousse au chocolat sans oeufs (végan)



Bon, je vous dévoile l'ingrédient mystère: le jus de pois chiches ! Mais non, vous ne rêvez pas, il s'agit bien du jus de conservation présent dans les conserves de pois chiches! Une recette anti-gaspi donc !
Ce jus, battu au batteur électrique, monte comme des blancs d’œufs ...il faut un peu plus de temps peut-être ... et la mousse au chocolat obtenue est bien ferme, et ne retombe pas ! Quand je vous disais que c'était bluffant !!!


12 nov. 2015

Dip feta-pistache (cuisine persane)

Aujourd'hui, je vous fais voyager au Moyen-Orient avec ce délicieux dip, crémeux et croquant à la fois, recette de Sabrina Ghayour, chef britannique d'origine iranienne qui met à l'honneur la cuisine perse et du Moyen-Orient.


dip feta pistache recette persanne



Ce plat peut rentrer dans la composition d'un mezzé. Facile à préparer, plein de fraîcheur du fait de la présence de la coriandre, de l'aneth et du citron, il ravira vos papilles !

10 nov. 2015

Cake aux pommes, huile d'olive et thym

J'ai déniché ce cake aux bonnes senteurs de Provence sur le blog Alter Gusto. J'adore ce blog aux photos si lumineuses et aux recettes toutes plus appétissantes que les autres.

Carole, marseillaise, le prépare avec du thym sauvage; moi, je me suis contentée de thym du jardin. Point de thym sauvage en Bretagne !







Si vous craignez que l'odeur du thym ne soit trop présente, testez-le quand même en laissant cet ingrédient de côté ; sa texture est vraiment très moelleuse, un peu humide: il vaut le détour!
Avec le thym du jardin en tous cas, la saveur de l'herbe provençale est discrète et subtile.

Je vous avais déjà présenté un gâteau à l'huile d'olive, miel, anis et fleur d'oranger, celui  de Marie Chioca; L'huile d'olive apporte une saveur riche et profonde, ainsi que du fruité, ce que ne ferait pas le beurre; en plus, le gâteau parait moins gras ! 

5 nov. 2015

Gratin de haddock aux poireaux

Ce plat familial est une recette idéale pour le dîner. Ce n'est pas une recette exceptionnelle, mais c'est un plat complet qui change un peu des habituels gratins de poisson. Il manque un peu de liant , et je pense qu'une prochaine fois, j'ajouterai un peu de crème à la fondue de poireaux ou une béchamel légère, peut-être réalisée avec le lait où le poisson a infusé si celui-ci n'est pas trop salé.



Gratin de haddock aux poireaux



Le haddock est en fait de l'èglefin qui est salé, fumé et teinté au rocou, colorant végétal aussi utilisé pour colorer la mimolette ou le cheddar. Son goût est assez fort, du fait du fumage. 

3 nov. 2015

Potiron gratiné à la fourme d'Ambert

Cette fin d'octobre a passé très vite et je n'ai pas eu beaucoup de temps à consacrer à mon blog. Mais me voici de retour avec une délicieuse recette de Jean-François Mallet, cuisinier, photographe, reporter culinaire... ancien de l'école Ferrandi . Cette recette est extraite de son livre "Simplissime, le livre de cuisine le plus facile du monde" , un ouvrage de 200 recettes ultra-faciles et ne nécessitant que très peu d'ingrédients : un indispensable de la cuisine au quotidien !



potiron gratiné à la fourme d'Ambert J-F Mallet



Je vous recommande vivement ce gratin fondant, où la douceur du potiron est contre-balancée par la force de la foume d'Ambert. Ce gratin se marie parfaitement avec une viande blanche ou une volaille.

25 oct. 2015

Mise à l'honneur

Le temps est venu de mettre à l'honneur les blogueurs et blogueuses qui m'ont fait l'honneur de tester les recettes publiées sur le blog ! Ils sont nombreux aujourd'hui et je les en remercie .


Commençons avec ma fidèle testeuse  Laurence du blog Gingembre et Chocolat , qui même si elle manque de temps en ce moment, a testé la recette de mes galettes bretonnes .


galettesbretonne1




 Puis vient Christelle du blog "Toque de choc" et ses sablés bretons aux algues , inspirés de ces mêmes galettes bretonnes. Une réinterprétation  très gourmande et iodée comme l'air breton ! Bravo !


DSCN1952




Passons au salé avec Piratage culinaire et le croque-monsieur au guacamole et bacon grillé . Il me met toujours l'eau à la bouche !







Vient ensuite ma fidèle Lavande du blog " Coeur vadrouille" et son interprétation des pâtes alle vongole, à l'origine des pâtes aux palourdes, mais dont elle se sert de base pour, ici, les accompagner de noix de pétoncles et curcuma, mais parfois d'églefin ou de cabillaud ! Elle trouve toujours ce plat léger et savoureux .






Et toujours Lavande et son irish stew à la Guinness qu'elle a qualifié d'un véritable régal et dont elle a aimé la simplicité de préparation et cuisson.





Et enfin Marlyze du blog Marlyzen, cuisine revisitée pour sa réalisation de velouté de fenouil, un potage plein de douceur !


Velouté de fenouil




Je vous remercie pour votre fidélité, votre confiance sans cesse renouvelée et vos superbes réalisations !

Comme eux, si vous testez une recette, n'hésitez pas à me faire parvenir des photos de vos réalisations ! 

23 oct. 2015

Fondant aux amandes et à la pâte sucrée de pois cassés (sans gluten)

Vous vous demandiez ce que j'avais pu vous préparer avec ma pâte de pois cassés présentée dans mon dernier post !!! Et bien voilà , je vous dévoile ce magnifique gâteau, fondant à souhait ! 



gâteau fondant sans gluten



Peu sucré, sans grand apport de matière grasse, moelleux, avec ces amandes croustillantes sur le dessus, on en redemande ! 

Voici la recette de base, mais j'ai déjà envie d'en faire, parfumé à la pistache, au thé matcha ou au zestes de citron vert ...on ne va plus m'arrêter ! 

Réaliser cette recette, une fois dans cette version basique, permet d'appréhender sa saveur et sa texture et ainsi se rendre compte des parfums qui peuvent lui convenir le mieux.

21 oct. 2015

Pâte sucrée de pois cassés confits


Encore une recette surprenante qui avait tout pour m'intriguer et me faire prendre le chemin de mes casseroles (qui ne sont jamais très loin !) .






Les légumes secs sont la base de toutes les cuisines du monde. Ils apportent l'essentiel des protéines végétales, permettant ainsi de réduire considérablement celles de sources animales. 

Dans l'ouvrage "Savez-vous goûter ...les légumes secs ?", une équipe pluridisciplinaire a apporté son expertise afin de nous livrer les secrets de ces légumes sous-estimés. Saine et variée, la cuisine proposée offre l’opportunité de faire ses gammes avec des plats génériques qui s’adaptent à tous les légumes secs, y compris prêts à l’emploi (en conserves, bocaux, surgelés), et invite chacun à la créativité. 

19 oct. 2015

Chorizo grillé à la crème de vinaigre balsamique ( tapas)






chorizo grillé à la crème de vinaigre balsamique



Voici une recette simplissime et express pour booster votre prochain apéritif !

Peut-on d'ailleurs vraiment parler de recette car il s'agit plutôt d'une association de deux produits, l'un espagnol et l'autre italien .

Il vous faut juste de la crème de vinaigre balsamique et des chorizos à poêler, doux ou fort selon vos goûts. Pour la quantité de chorizo, tout dépend de l'appétit de vos convives, mais je vous garanti qu'ils disparaissent rapidement !

17 oct. 2015

Andouille de Guémené et pommes, en crumble de blé noir et noisettes (sans gluten)


En voyant le crumble de pommes de Philippe Conticini, j'ai tout de suite eu envie d'en faire une version salée, associant pommes et andouille.




Andouille de Guémené et pommes, en crumble de blé noir et noisettes (sans gluten)



Pour faire honneur à ma Bretagne, j'ai choisi des pommes du jardin, du bon beurre breton, demi-sel s'il vous plait, et une bonne andouille de Guémené qui a comme particularité d'être constituée de chaudins (gros intestins de porc), enfilés les uns sur les autres, d'où ses cercles concentriques. Allez, je ne vous tiendrais pas rigueur si vous choisissez de réaliser cette recette avec une autre sorte d'andouille !


15 oct. 2015

Poulet sauté à la pâte de soja fermentée

Restons encore un peu en Chine, avec ce délicieux wok de poulet accompagné de courgettes.



Poulet sauté à la pâte de soja fermentée recette chinoise



J'ai déniché cette recette sur le blog de Margot, "Recette d'une Chinoise ".

Son blog est une vraie mine d'or pour qui aime la cuisine asiatique . En plus, elle donne souvent les substituts possibles à certains ingrédients un peu difficile à trouver. C'est d'ailleurs le cas pour cette recette où elle propose de remplacer la pâte de soja fermentée par de la sauce hoisin; ce que j'ai fait, m'évitant ainsi un déplacement au magasin asiatique qui n'est pas tout proche de chez moi. 

13 oct. 2015

Soupe chinoise à la tomate et à l'oeuf battu


La soupe à la tomate et à l’œuf est une soupe traditionnelle chinoise que l'on sert souvent pour accueillir famille ou amis. En Chine, on dit que pour savoir si un cuisinier est bon, il faut juger sa soupe à la tomate et aux œufs ( je ne sais pas ce qu'ils penseraient de ma soupe ?)



soup recipe ken Hom chinese



La tomate, littéralement " aubergine de l'étranger " a été introduite en Chine par les occidentaux à la fin du XVI ème siècle et adoptée par les Chinois.
Réalisez de préférence cette soupe avec des tomates fraîches tant que celles-ci sont encore goûteuses !

11 oct. 2015

Pudding de pain au lait d'amande et aux framboises


Le pudding est une belle façon de valoriser les restes de pain. Connu sous différents noms selon les régions : pouding, bodding, pain d'chien ..ce dessert est un incontournable de la cuisine familiale et populaire.




Pudding de pain au lait d'amande et aux framboises



Pour ne pas se lasser de du pudding de pain que je fais régulièrement, je tente de varier les recettes, j'essaye différentes associations, avec des résultats plus ou moins goûteux. Ce pudding reste mon préféré, et c'est d'ailleurs celui qui remporte le plus de succès à la maison !

Je vous avais déjà proposé une recette de pudding de pain aux cranberries ; aujourd'hui, je vous invite à déguster un pudding au lait d'amande et aux framboises .


9 oct. 2015

Curry de pois chiches





Curry de pois chiches cuisine indienne



J'aime beaucoup les épices qui me font voyager sans quitter ma cuisine ..... quoique je ne serais pas contre un petit voyage ...mais comme je n'ai pas gagné au loto ( faudrait-il encore que j'y joue !) , je me contente d'ouvrir des livres de cuisine ou de surfer sur la toile ! 

Aujourd'hui, direction le nord de l'Inde avec ce curry de pois chiches, un plat épicé et piquant. C'est un plat économique, rapide à préparer et copieux, à servir avec du riz basmati ou des pains indiens. 

7 oct. 2015

Meringues à la cannelle, noisettes et sucre de muscovado


Force est de constater que l'automne est bien là et, avec elle, apparaissent mes envies de fruits secs, de douceurs et d'épices chaudes. Quoi de mieux pour contenter mes envies, que ces meringues au goût original .


Meringue cinnamon hazelnut muscovado



Le sucre Muscovado est un sucre de canne complet non raffiné ; il est de couleur brun foncé, à forte teneur en mélasse qui lui procure un goût prononcé de caramel réglissé . Associé à la cannelle, il donne toute sa saveur à ces meringues du Chef Yotam Ottolenghi.

Le goût des noisettes, légèrement torréfiées par la cuisson, s'accorde à ravir avec ces meringues parfumées.