30 avr. 2015

Cacahuètes aux cinq épices



recette ke hom cuisine chinoise


 Je me rappellerai toujours le premier voyage que mon mari a fait en Chine, dans le cadre de son travail .

Monsieur ne mangeait quasiment jamais de plats asiatiques car il gardait de mauvais souvenirs de cette nourriture: petit, il avait été malade après un repas mangé dans un resto chinois de la capitale. 

Mais après 10 jours passés en Chine, il est tombé amoureux de la cuisine asiatique et est devenu un pro de la baguette, surtout lorsqu'il s'agissait de manger des cacahuètes !!!
Il faut dire qu'il s'est vite rendu compte que s'il voulait manger des cacahuètes, il lui faudrait s'initier aux baguettes! Il s'y est mis rapidement !

En Asie, les cacahuètes sont servies dès le petit-déjeuner, qui est un repas comme les autres . Elles accompagnent la bouillie de riz, le chou, les omelettes, petits pains vapeurs , etc ... et apportent du croquant aux plats.



chiufen Taïwan
Petit-déjeuner à Chiufen (Taïwan )

Ces cacahuètes aux cinq-épices peuvent se servir en accompagnement de n'importe quel repas chinois, ou en apéritif ...avec des baguettes bien sûr !

La recette suivante est encore une recette du chef Ken Hom, mais j'ai pris quelques libertés, en diminuant grandement les doses d'huile et de sel .

Je m'attendais à un plat plus relevé, mais les cacahuètes n'étaient pas si épicées que ça. C'est la purée d'ail et de gingembre qui a surtout capté les épices et est plus relevée.
En tous cas, en les dégustant, nous nous sommes retrouvés directement propulsés en Asie!



cuisine chinoise ken hom




Cacahuètes aux cinq-épices:

Pour 4 personnes 


  • 225 g de cacahuètes crues 
  • 20 g d'ail finement haché
  • 1 c à s de gingembre frais
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 2 c à c de cinq-épices
  • Sel
  • 1 c à c de grains de poivre de Sichuan grillés et moulus ( facultatif si vous n'en avez pas )
  • 1/2 à 1 c à c de piment à l'huile chiu chow ou 1 c à c de piment en poudre
  • Huile d'arachide 


Éliminez la peau des cacahuètes qui se serait détachée.

Préchauffez un wok ou une grande sauteuse et faites dorer légèrement les cacahuètes à sec. Retirez et réservez dans un bol.

Remettez le récipient sur le feu , versez 1 1/2 c à s d'huile d'arachide . Quand l'huile est chaude et fumante, faites-y revenir l'ail et le gingembre une minute. Ajoutez le reste des ingrédients avec 1/2 c à c de sel et les cacahuètes. Faites sauter 2 min, en remuant bien.

Versez le tout sur un plat, laissez refroidir et servez en apéritif ou en accompagnement .

Ce plat peut se préparer à l'avance et se conserver dans un bocal en verre fermé hermétiquement.




cacahuètes épicées




peanuts ken hom recipe


Avec cette recette, je participe au concours organisé par notre charmante Réunionnaise, Lucie,  pour les 1 an de son blog " un week-end, une recette " . Le thème choisi: une recette, salée ou sucrée, cuisinée avec une épice .


Un week-end une recette

31 commentaires:

  1. Moi qui adore les cacahuètes et les épices, je suis certaine que j'adorerais !
    Bises.

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    1. En effet, à toi de doser les épices selon tes goûts !
      Bon week-end !

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  2. Oh comme ça l'air bon !!! Très bonne idée les épices , a retenir !
    Bon week-end

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    1. Nous, on a adoré car ça nous a vraiment rappelé le genre de plats que nous avons dégustez en Asie !
      Bon week-end à toi aussi !

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  3. je n'aurai jamais pensé cuisiné des cacahuètes telles quelles mais c'est une excellente idée! Si elles ne sont pas trop épicées, ça me convient d'autant plus ;-)

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    1. Bon, nous on aime assez les epices, mais si tu évites les résidus de purée d'ail , avec le piment que j'ai utilisé , ça pourrait même être plus relevé . J'avais mis 1/2 c à c de sauce au piment à l'huile.

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  4. Une bien jolie recette qui doit être très agréable à picorer. Merci pour cette belle idée. Bisous

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    1. Je les ai servis en accompagnement de plats chinois , et nous avons dégustés le reste à l'apéritif quelques jours plus tard ; ils s'étaient très bien conservés dans un bocal en verre .
      Bises

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  5. Merci pour cette jolie et gourmande participation, épice et cacahuète tu fais mon bonheur là ! j'en ai l'eau à la bouche, merci encore et gros bisous

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    1. Merci pour ton thème très inspirant ! Bises et bon week-end !

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  6. Génial !!! et tes photos sont à... croquer comme tes cahouètes ! hi hi !
    J'ai toujours pensé que les cacahuètes pouvaient agrémenter des plats, tout comme les pistaches d'ailleurs ^^ et voilà que tu me le prouves joliment !
    Bizzandy

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    1. Le croquant apporté par les cacahuètes est vraiment très agréable pour accompagner les plats asiatiques ....mais aussi une simple salade !
      Bises

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  7. Miammm que ça doit être bon ça!! J'aime tellement ce genre de chose :p

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  8. Une idée très originale! des cacahuètes bien épicées et superbement mises en valeur par les photos!

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  9. jolie recette j'aime bien les cacahuètes épicées à noter
    bonne soirée

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  10. La cuisine asiatique ... les plats sont relevés comme j'aime.
    Très sympathique ses cacahouètes le sont aussi !

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  11. Elles ont l'air terribles ces cacahuètes ! je n'ai jamais pensé cuisiné des cacahuètes en tant qu'accompagnement, c'est une bonne idée :) bisous et bon week-end

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  12. elles sont tops tes cacahuètes! c'est original!

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  13. j'aime beaucoup l'idée des cacahuètes! en général je fais un mélange de fruits secs et c'st vrai que je n'y ai jamais incorporé de cacahuètes! a tester donc! ;)
    bisous

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  14. très originale cette recette de cacahuètes mais ça me plait beaucoup, bises

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  15. Peut-être pas pour le petit déj, mais j'aime bien l'idée pour l'apéro

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  16. rhooo oui ça me plairait beaucoup, j'adore les arachides alors avec les épices ce sera encore mieux
    bisous !!

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  17. bon bien sur ce coup j'avoue avoir une question, je vais peut être paraître pas très à la page, mais des cacahuète crues !!!!!!!! ça se trouve où ça ??? ma culture s'arrête aux cacahuètes salées et nature grillées, ohhhhh mais attend, les cacahuètes crues sont celles avec la coque ???? si oui eh bien je savais pas, je ne mourrais pas bête ah ah ah !!!!!! en tout cas belle recette ma Lou et très exotique aussi, j'aime ton choix !
    des bisous
    laurence

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    1. oui, oui, ce sont les cacahuètes avec la coque , il faut compter presque 500 g pour obtenir 250 g de cacahuètes pour la recette ! Attention de ne pas trop en manger en les décortiquant !!!!
      Gros bisous !

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  18. Je vais essayer cette semaine. Trop beau et certainement délicieux

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    1. Ces cacahuètes sentent me rappelle vraiment la Chine, j'espère qu'elles te plairont à toi aussi !
      reviens me dire ce que tu en as pensé !

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