11 oct. 2015

Pudding de pain au lait d'amande et aux framboises


Le pudding est une belle façon de valoriser les restes de pain. Connu sous différents noms selon les régions : pouding, bodding, pain d'chien ..ce dessert est un incontournable de la cuisine familiale et populaire.




Pudding de pain au lait d'amande et aux framboises



Pour ne pas se lasser de du pudding de pain que je fais régulièrement, je tente de varier les recettes, j'essaye différentes associations, avec des résultats plus ou moins goûteux. Ce pudding reste mon préféré, et c'est d'ailleurs celui qui remporte le plus de succès à la maison !

Je vous avais déjà proposé une recette de pudding de pain aux cranberries ; aujourd'hui, je vous invite à déguster un pudding au lait d'amande et aux framboises .






Pudding de pain au lait d'amande et aux framboises




J'ai utilisé du lait d'amande pour réaliser mon dessert, mais rien ne vous empêche de le remplacez par du lait de vache; dans ce cas, rajoutez un peu de cassonade pour sucrer le pudding, le lait d'amande étant sucré.. Par contre, ne zappez pas l'extrait d'amande amère qui confère à ce gâteau un goût délicieux en association avec les framboises (surgelées pour moi ).
Et servez-le tiède (un petit tour au micro-ondes si nécessaire) car ainsi, ce pudding est à tomber ! 

Vous pouvez rajoutez un peu de poudre d'amande pour un dessert encore plus gourmand!


Pour le temps de cuisson, celui-ci est à titre indicatif . En effet, tout dépend du moule et de votre four. J'utilise parfois un moule de 22 cm , mais je dois augmenter le temps de cuisson car le pudding étant plus épais, il reste trop humide à mon goût. 



Pudding de pain au lait d'amande et aux framboises




Pudding au lait d'amande et aux framboises

(Prep: 15 min; repos 15 min; cuisson 40 min )

Pour un moule à manqué en silicone 24 cm



  • 200 g de pain rassi 
  • 50 g de cassonade
  • 75 g de beurre
  • 50 cl de lait d'amande ( ou lait de vache + 50 g de cassonade)
  • 3 œufs
  • 200 g de framboises surgelées
  • 2,5 ml (1/2 c à c ) d'extrait d'amande amère 



Découpez le pain en petits cubes et mettez-le dans un grand saladier.

Faites chauffer le beurre et le lait à feu doux, jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu . Versez le mélange sur le lait, remuez à la spatule en bois et laissez le pain se détremper ( 15 min environ ). Plus vous remuerez, plus le mélange sera homogène et "lisse". Je mixe rapidement la préparation au mixer plongeant pour plus d'homogénéité. ( le mélange est épais mais ne doit pas être trop sec , si besoin, rajoutez un peu de lait d'amande) 

Battez ensemble les œufs, l'extrait d'amande amère et la cassonade. Ajoutez-les au mélange précédent en remuant bien pour obtenir une préparation homogène

Ajoutez les framboises ( surgelées pour moi ) et mélangez pour les répartir dans la préparation.

Préchauffez votre four à 160°C chaleur tournante .

Versez dans un plat beurré ou siliconé .

Enfournez pour 45 min ( prolonger un peu la cuisson si vous n'utilisez pas la chaleur tournante). Le temps de cuisson peut varier selon les fours .

Laissez tiédir avant de démouler. 





pudding de pain  au lait d'amande et aux framboises


36 commentaires:

  1. Qu'il a l'air BON ce pudding ! :) Il faut que je le réalise , en l'adaptant un peu à ma sauce :
    De gros bisous Lou!

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    1. Ce qui est bien avec le pudding, c'est qu'une fois que tu as les bases, tu le parfumes selon tes goûts!
      bises .

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  2. il est merveilleux ton pudding ! bises

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  3. Amandes et framboises, miam ! ^^

    Bises, bon weekend.

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  4. Je le trouve bien gourmand ce pudding...

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  5. Il est splendide ton pudding ! Je goûterais bien, je n'en ai jamais mangé ! bises, Carole

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    1. C'est une belle façon de valoriser des restes de pain . Chez moi, c'est par période qu'on en mange car je ne sais pas pourquoi, certains jours on manque de pain, et d'autres jours il est boudé !

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  6. Huuum ! Il m'a l'air excellent ce pudding !

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  7. Un pudding ! Ca fait longtemps que j'en ai fait :)
    Yuuum

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  8. Un pudding qui me plait et gourmand comme j'aime !
    Bonne soirée.

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    1. Oh la la, tu vas avoir du pain sur la planche ...avec les recettes à tester !
      Bises et bonne semaine !

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  10. J'ai ma petite recette fétiche de pudding, que je retravaille a chaque fois avec des garnitures différentes, mais pour le prochain je vais peut-être me laisser tenter par le tien ^^

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  11. On va se battre pour avoir du pain de reste. Bisous. Sylvie.

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  12. Il donne vraiment envie ce pudding, vraiment très appétissant!

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  13. roh qu'il fait envie ton pudding, c'est fait longtemps que je n'en ai pas fait :) bisous et bonne soirée

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  14. j'aime beaucoup ton pudding, merci pour la recette, je vais essayer
    bonne semaine
    rosa

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  15. l'ajout de cranberries me plait beaucoup ça change, des raisins et pruneaux que je mets, bises

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  16. Vraiment gourmand et girly ! Je suis fan de gateau de pain ! Celui la doit dechirer !!! Grosse bise

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  17. c'est un bon souvenir d'enfance que je connaissais plus soit avec des raisins soit du chocolat
    donc le tien me plait beaucoup aussi

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  18. J'adore...avec plein de fruits et une lichette de rhum;)

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  19. Oh, j'adore ça, et s'il est fait avec de la brioche maison, je le trouve encore meilleur!
    Biz

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  20. Avec du lait d'amande et des framboises, ce pudding de pain doit être terriblement bon ! Ca donne envie d'y goûter et de s'en régaler, c'est certain !
    Bises et belle soirée !

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  21. I love pudding au pain.
    J'aime beaucoup !

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  22. I love pudding au pain.
    J'aime beaucoup !

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  23. Je me serais bien invitée à ta table ! J'adore ça : bon week-end !

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  24. hummmmmmmmmm je suis super mais alors super conquise !!!!! je suis fan de ton pudding, en ce qui me concerne je mettrais de la poudre d'amandes au lieu d'extrait pour les filles pour que se soit plus discret, je garde les framboises hummmm je note de suite ma Lou à faire !!!!!!
    des bisous
    loloche

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    1. Avec la poudre d'amandes, c'est aussi très bon !
      Bises

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  25. J'aime à la folie ce genre de dessert ! Un peu dans le même genre, mon clafoutis avec des petits pains au lait que voici : http://www.cuisinetcigares.com/article-clafoutis-aux-pommes-110557432.html
    Ta version au lait d'amande me plait beaucoup :) Je me régale !
    Bises !
    Sandy

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  26. voilà ma Lou : fait, dégusté et publié :) merciiiiiiii !!!!
    des bisous
    laurence

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