31 déc. 2016

Finger cake

J'espère que vous avez passé de joyeuses fêtes de Noël, entourés de ceux que vous aimez. Pour moi, le temps a passé très vite et je n'ai guère eu le temps d'alimenter mon blog.

En ce dernier jour de l'année, je vous présente le Finger cake, extrait de l'ouvrage "Gâteau frigo" de Soizic Chomel de Varagnes. J'avais repéré ce dessert en fin d'été sur le blog "Patissi Patatta" et je trouvais qu'il se prêtait à merveille à la réalisation d'une bûche glacée en cette période de fin d'année.


Finger cake



25 déc. 2016

Joyeux Noël






A l'occasion de cette merveilleuse période des fêtes, je vous souhaite à tous et à tout un joyeux Noël !

Puisse cette joyeuse saison vous combler de mille façons!


23 déc. 2016

Bûchettes aux noisettes et au café (Bredele)

J-2 avant Noël ! Et oui, déjà ! Les sablés de Noël permettent de faire patienter petits et grands gourmands en ce temps de l'Avent. On ne s'en lasse pas chaque année, on en trouve sous différentes formes et différents parfums.


Bûchettes au café et aux noisettes  (Bredele)


J'ai trouvé cette recette de bredele sur le blog de Nadia, "Zéro Miette", qui l'a également dénichée chez une autre blogueuse: Flo.

En voyant leur forme bien sympathique, j'ai tout de suite eu envie de les faire, et je n'ai pas été déçue car le goût du café est bien présent, le biscuit sablé n'est pas trop sucré à mon goût et son moelleux a tout pour me plaire. 

20 déc. 2016

Céleri rémoulade, crème de coco et oeufs de truite

Pour donner un côté un peu plus festif à ce céleri rémoulade, des oeufs de poisson sont rajoutés au légume râpé; et pour un côté plus léger, exit la mayonnaise qui est remplacée par un mélange crème de coco et citron pour un côté acidulé.
Au final, voici une belle entrée goûteuse, légère et aux saveurs exotiques qui ne vous fera plus voir le céleri rémoulade de la même façon.


Céleri rémoulade, crème de coco et oeufs de truite


17 déc. 2016

Pruneaux au vin rouge et aux épices

Si comme moi vous aimez les odeurs de vin chaud, je vous invite à réaliser cette recette de pruneaux au vin et aux épices qui donnera à votre cuisine des airs de marché de Noël (même si ce dessert peut bien sûr se consommer toute l'année)! 


Pruneaux au vin rouge et aux épices



Les pruneaux sont longuement confits dans un vin aux épices qui deviendra sirupeux; frais, ce dessert vous régalera, servi seul ou accompagné d'une glace, de chantilly ou de biscuits comme les sablés d'Antan par exemple.


15 déc. 2016

Mise en bouche truite fumée et topinambour

Je reste sur le thème du poisson fumé des derniers articles avec cette mise en bouche à base de purée de topinambour, à servir tiède ou froide.



Mise en bouche truite fumée et topinambour



Le topinambour, au goût subtil rappelant celui de l'artichaut, est peu calorique, un atout que vous apprécierez en cette période où le compteur de calories a tendance à s'emballer!


13 déc. 2016

Amandine aux pêches

Le week-end dernier, nous nous sommes retrouvés entre amis autour d'un buffet. Chacun apportait un dessert ou des mises en bouche. J'avais décidé de réaliser un dessert facilement transportable et mon choix s'est porté sur une amandine aux pêches, une tarte que je n'avais pas réalisée depuis longtemps, mais que j'apprécie toujours en fin de repas ou à l'heure du goûter .



Amandine aux pêches



Avec des pêches pochées faites-maison, ce dessert aurait été plus goûteux, mais j'ai dû me contenter de pêches en conserve. C'est tout de même pratique et rapide d'utilisation, mais en pleine saison des pêches, n'hésitez pas à préparer un sirop à base d'eau, de sucre et de citron (+/- vanille) pour y pocher vos pêches goûteuses, votre tarte en sera magnifiée! 


11 déc. 2016

Macarons au saumon et poivre noir

Des macarons salés?... Et oui, les macarons se prêtent très bien au jeu des mélanges "sucré-salé". Je sais, ce n'est pas au goût de tout le monde !
Ma fille cadette les a snobés! Lorsqu'elle m'a demandé ce que je cuisinais, elle a presque sauté au plafond en entendant le mot "macaron"... brutale fut sa chute en entendant le mot "poivre"! 



Macarons au saumon et poivre noir


Pour réaliser des macarons salés, les coques doivent être sucrées ! J'ai utilisé la méthode de la meringue italienne, dans laquelle on prépare un sirop.
J'ai ajouté un peu de moutarde à la pâte de mes coques (j'avais vu cela quelque part pour diminier le côté sucré sans gêner la réalisation des macarons ).

9 déc. 2016

Eclair truite-avocat-wasabi, selon Christophe Adam

Dans cet éclair salé, la pâte à choux devient support pour une entrée ou une mise-en-bouche très esthétique, à partir d'ingrédients aisés à trouver. C'est un éclair plein de fraîcheur, et de pep's avec la présence de wasabi, à décliner en version classique (11 cm) ou lunch (7 cm).


Eclair truite-avocat-wasabi, selon Christophe Adam



8 déc. 2016

La pâte à choux de Christophe Adam

Il y a quelques temps, j'ai craqué pour le  livre "Eclairs de génie" de Christophe Adam ... ce sont les étagères de ma bibliothèque qui vont bientôt craquer sous le poids de mes livres de cuisine, surtout que je ne pourrais pas m'empêcher de commander un ou deux livres de cuisine au Père-Noël!





6 déc. 2016

Panna cotta aux carambars et aux pommes

Aujourd'hui, retour en enfance assuré avec ce dessert à base de Carambar, une confiserie qui a bercé notre enfance à tous, et à laquelle je suis restée fidèle malgré les années et les autres variétés de bonbons proposées par les industriels. 



Panna cotta aux carambars et aux pommes



Ici, peut-être pour moins culpabiliser de déguster cette confiserie à l'approche des fêtes, qui seront déjà l'occasion de faire des abus caloriques, j'ai accompagné cette panna cotta d'une tombée de pommes et fève tonka.

4 déc. 2016

Mise à l'honneur

L'heure est venue de mettre à l'honneur toutes celles qui me font confiance et tentent mes recettes. C'est toujours un plaisir de recevoir vos photos, vos commentaires et de voir vos variantes des différentes recettes présentées sur mon blog.


Pour cette mise à l'honneur de l'année, probablement la dernière de l'année, voici Lady Milonguera du blog " Un siphon,fon fon" et sa superbe réalisation d'endives caramélisées au jambon de Serrano de Yotam Ottolenghi, qui a su charmer son homme qui boude pourtant ce légume! Ce plat est un délice, je vous le conseille !




2 déc. 2016

Mousse de marron et meringue

Si comme moi, vous aimez les desserts à la crème de marron, cette verrine devrait vous plaire ! La douceur et l'onctuosité de la mousse contrastent avec le croquant de la meringue, un vrai régal !




Verrine à la mousse de marron et meringue



J'ai improvisé ces verrines avec le reste de crème de marron qu'il me restait de mon riz au lait et crème de marron. Comme ici la mousse n'est pas trop sucrée, j'ai pu me permettre d'y rajouter quelques brisures de meringue pour un côté plus gourmand. Un peu de cacao sur le dessus, et voilà un dessert festif !

1 déc. 2016

Crackers de sarrasin aux graines de lin ou aux algues (sans gluten)

Crackers de sarrasin aux graines de lin ou aux algues (sans gluten)



J'aime beaucoup tartiner mes rillettes de poisson sur des tartines croquantes au sarrasin; hors, dernièrement, Marie du blog " Allergique gourmand" publiait une recette de crackers au sarrasin. J'ai pensé que cela changerait un peu et serait une belle occasion d'utiliser les délicieux produits reçus de mon partenaire Guyader: les préparations à tartiner au saumon et saumon fumé, et aux noix de St Jacques.

29 nov. 2016

Kanelbullar, brioche suédoise à la cannelle et cardamome

Le week-end dernier, ma fille avait une envie de cinnamon roll, mais je n'avais pas ce qu'il fallait pour réaliser le glaçage, aussi je lui ai proposé de cuisiner des Kanelbullar ou kanelbulle au singulier, une brioche suédoise à la cannelle et cardamome qui a beaucoup de ressemblance avec les cinnamon rolls, mais en moins sucré.


Kanelbullar, brioche suédoise à la cannelle et cardamome


27 nov. 2016

Cocktail au prosecco, clémentines et romarin

Pour vos fêtes de fin d'année, je vous propose de surprendre vos convives en démarrant les festivités par un cocktail original à base de prosecco, vin blanc pétillant italien, associé à la saveur de la clémentine et au parfum du romarin.



Cocktail au prosecco, clémentines et romarin



Sortez donc des sentiers battus avec cette boisson fraîche, acidulée et peu sucrée.

25 nov. 2016

Gâteau au fromage blanc et fleur d'oranger

Que diriez-vous d'un bon gros gâteau à partager en famille ou entre amis à l'heure du goûter ?


Gâteau au fromage blanc et fleur d'oranger



N'est-il pas beau mon gâteau, sous sa fine croûte dorée ? J'ai trouvé cette recette dans un magazine Saveur. J'ai modifié les proportions à ma guise et nous nous sommes régalés.

La forme du moule en couronne, style kouglof, lui donne, selon moi, un côté encore plus gourmand et irrésistible.

Alors, céderez-vous à la tentation, sachant que la fleur d'oranger et le zeste d'orange s'invitent dans cette pâtisserie, lui apportant des saveurs délicates rappelant l'Orient ou la Provence.

23 nov. 2016

Rouelle de porc à la bière et aux tomates.


rouelle de porc à la bière et aux tomates Stéphane Reynaud



Dernièrement, j'ai fait l'acquisition d'un nouveau livre de cuisine (je n'ai pas résisté ! ); "Un couteau, un plat, une cocotte" de Stéphane Reynaud, un livre qu'il a écrit pour ses copains qui ne savent pas cuisiner.


21 nov. 2016

Bavarois au nougat et son coulis de framboise

Voilà un moment que je ne vous avais pas proposé de petite douceur, les becs sucrés apprécieront!  
aujourd'hui je vais vous faire saliver devant un bavarois au nougat de Montélimar!


Bavarois au nougat et son coulis de framboise



Le nougat, avec les calissons, est l'une de mes confiseries préférées. Pour changer de mon nougat glacé fétiche (une très bonne idée pour les fêtes, pensez-y!), j'ai choisi de préparer un entremet au nougat dont j'ai déniché la recette sur le blog de C-Line, "Juste histoire de goûter". Ce dessert est facile à préparer et peut se faire quelques jours à l'avance, ce qui est très pratique lorsqu'on reçoit.

Un biscuit chocolat-amande, une mousse au nougat aux amandes et pistaches croquantes et un coulis de framboises, il n'en fallait pas plus pour me mettre l'eau à la bouche ! Pas vous ?

19 nov. 2016

Pain pita, pain plat du Moyen-Orient

Après vous avoir proposé des recettes de mezze comme le dip feta-pistache, le dip de betterave au tahin et au zaatar, le houmous, le baba ganoush ou le mouhammara, je ne pouvais pas ne pas vous présenter ma recette de pain pita, ce pain rond et plat que l'on trempe à l'envi dans les dips ou qui sert à former des sandwichs (kebab, falafel...) car en cuisant, une poche se forme au sein du pain.


Pain pita, pain plat du Moyen-Orient



Cela vaut vraiment le coup de prendre le temps de préparer ces pains soi-même, car ils n'ont rien à voir avec les pitas vendues dans les supermarchés! 

17 nov. 2016

Houmous, de Yotam Ottolenghi

Je poursuis mon voyage culinaire au pays des mezzes avec le célèbre houmous ou hummus, une purée de pois chiches à la crème de sésame.


Houmous, de Yotam Ottolenghi



Le secret d'un bon houmous, c'est la crème de sésame, aussi appelée tahin, tahini, tahina, tahine... Cette pâte de sésame résulte d'un mélange de graines de sésame torréfiées puis broyées. On la trouve dans les épiceries libanaises, mais également dans les magasins bio. Surtout, choisissez-la de bonne qualité sous peine d'être trop amère !

14 nov. 2016

Muhammara, crème de poivrons rôtis, noix et mélasse de grenade

Je continue à vous faire découvrir (ou pas) les mezzés avec ce muhammara ou mhammara, une "trempette" d'origine syrienne dont les ingrédients principaux sont le piment d'Alep, les poivrons rouges, l'huile d'olive, la chapelure et les noix. On le mange avec du pain, mais il peut aussi accompagner des kebbab, de la viande grillée ou du poisson.



Muhammara, crème de poivrons rôtis, noix et mélasse de grenade



Cette préparation orientale est une sorte de caviar de poivrons grillés, mixés avec des noix, délicieusement pimentée et aux saveurs aigres-douces.

12 nov. 2016

Baba ganoush (caviar d'aubergine)

Dans les jours à venir, je vais vous entraîner à la découverte de la cuisine du Levant, avec un ensemble de plats composant les mezzés.

Présentés généreusement, ces "amuse-bouches" permettent de patienter en attendant le repas. Chaque plat est servi dans une petite coupelle, de manière à multiplier les choix. Ils permettent de goûter un peu à tout, de picorer en faisant de petites bouchées. Ils font réellement partie d'un art de vivre au moyen-orient, un espace de partage et un rituel festif, l'occasion de se retrouver en famille ou entre amis; on mange, on discute, on boit... c'est un moment très convivial. Les mezzés sont délicieux à déguster, mais aussi jolis à regarder.



Baba ganoush (caviar d'aubergine)


Commençons par mon préféré, le baba ganoush, un caviar d'aubergine à la crème de sésame (tahin), à l'ail, à l'huile d'olive et au citron.

10 nov. 2016

Soupe de potimarron et panais

S'il y a un légume que j'affectionne particulièrement, c'est le potimarron, pour son délicat goût de châtaigne et sa belle couleur orangée..
Pour varier les plaisirs, je l'ai associé au panais, pour un potage velouté et raffiné. 


Soupe de potimarron et panais

8 nov. 2016

Soupe de tomates, de Yotam Ottolenghi

Ça y est, le froid est arrivé et je vais pouvoir m'en donner à cœur joie avec de bonnes soupes pour réchauffer ma petite famille!

Au menu, une soupe orientale que j'ai réalisée il y a quelques jours, avec probablement les dernières tomates goûteuses de la saison de mon panier bio (pas celles de la photo ci-dessous). 


Soupe de tomates, de Yotam Ottolenghi


5 nov. 2016

Cake au potimarron, raisins et amandes

Avec l'automne, les courges sont des incontournables, même en pâtisserie; aussi, je vous propose aujourd'hui, un cake fondant et parfumé, un cake au potimarron, raisin et amandes, déniché sur le blog de la célèbre Pascale Weeks, " C'est moi qui l'ai fait !"


Cake au potimarron, raisins et amandes


Dans ce gâteau, la courge n'est pas utilisée en purée, mais râpée finement, façon "carrot cake". La texture, moelleuse et riche en fibres, du potimarron allège avantageusement la pâte à gâteau, lui donne une belle couleur orangée et des notes de châtaigne. 

3 nov. 2016

Gözleme, pain plat turc farci à la viande hachée et feta

Changeons de pays pour la Turquie et ses fameuses galettes fourrées: les gözlemes ou "galettes fermées ".


Gözleme, pain plat turc farci à la viande hachée et feta


Ces savoureuses galettes sont un incontournable de la "street food " turque. Elles sont garnies de différents ingrédients selon les régions ou les familles (
 épinards-feta, pomme de terre, viande hachée...)
 Aujourd'hui, j'ai choisi de fourrer mes galettes avec de la viande hachée, des épices et du vert de blettes, que vous pouvez remplacer par de jeunes pousses d'épinard.

31 oct. 2016

Œufs marbrés au thé et cinq-épices 五香茶葉蛋

Les oeufs au thé sont un aliment très populaire en Asie, et surtout en Chine dont ils sont originaires, aliment typique de la "street food" que l'on retrouve souvent sur les marchés de nuit, à déguster chauds ou froids.



Œufs marbrés au thé et cinq-épices 五香茶葉蛋


La saveur des oeufs dépendra du thé choisi et des épices, à vous de gérer les épices selon vos goûts.
Ici, j'ai choisi un mélange se rapprochant des oeufs servis à Taïwan dans les "7 Eleven ", ces supérettes que l'on trouve à chaque coin de rue (tous les 200 m dans les quartiers les plus fréquentés).

29 oct. 2016

Tartes feuilletées aux patates douces, de Yotam Ottolenghi

Tartes feuilletées aux patates douces, de Yotam Ottolenghi



A force de vous en parler, vous devez connaître "le Cookbook" de Yotam Ottolenghi! Et bien, aujourd'hui, je vous présente la tarte qui est sur la couverture du livre! 

28 oct. 2016

Soupe froide de lait de coco et curry (raw food)

En faisant un peu le tri dans mes photos, je me suis aperçue que je ne vous avais pas proposé cette recette de soupe froide, sans cuisson. Il est grand temps car bientôt les tomates seront moins goûteuses et surtout, on se jettera plutôt sur les soupes chaudes! 


Soupe froide de lait de coco et curry (raw food)



26 oct. 2016

Riz au lait et crème de marron, de Christophe Michalak

Comme je suis fan de riz au lait, je ne pouvais pas passer à côté de cette recette, repérée dans l'émission " Dans la peau d'un chef ", présentée par Christophe Michalak.
 


Riz au lait et crème de marron, de Christophe Michalak


Ce riz au lait est crémeux à souhait; la fève tonka, la vanille et le chocolat blanc se marient à merveille.

24 oct. 2016

Canard aux patates douces et jujubes



Canard aux patates douces et jujubes, cuisine asiatique



Vous ne connaissez peut-être pas les jujubes? 

Les jujubes sont des dattes rouges chinoises qui, en Chine, sont consommées fraîches, séchées ou confites. 
Elles sont cultivées depuis des millénaires. On leur prête de nombreuses vertus et sont riches en énergie. En tisane, elles sont utilisées contre la toux pour leurs propriétés calmantes.

20 oct. 2016

Dip de betterave au tahin et au zaatar

J'avais déjà essayé différentes purée de betterave sans grand succès, mais là, j'ai trouvé ma recette, un dip inspiré d'une recette syrienne, le Mtabbal el chawandar.
La base du mtabbal est toujours la même: tahin+ citron+ ail+ yaourt ou labneh, mélangés à un légume réduit en purée. Dans ma recette, pas de yaourt, et un ajout de zaatar.


Dip de betterave au tahin et au zaatar



La tahin, ou tahini, tahiné, tahina est une crème de sésame préparée à partir de graines de sésame broyées avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse. Elle est un élément clé du houmous, du baba ganousch...

18 oct. 2016

Endives caramélisées au jambon Serrano, de Yotam Ottolenghi

Mais comment fait ce cher Yotam Ottolenghi pour sublimer à ce point les mets les plus simples?

J'adore son approche décomplexée de la cuisine, loin de la haute gastronomie compliquée; une cuisine simple qui nous permet de préparer facilement de petits plats pour se régaler tous les jours !


Endives caramélisées au jambon Serrano, de Yotam Ottolenghi



Je vous propose aujourd'hui sa recette d'endives au jambon, recette qui sort des sentiers battus. Toute simple, mais si délicieuse cependant ! Ce plat constitue une très belle entrée, originale et goûteuse. 

16 oct. 2016

Mise à l'honneur

Voici venu le temps de mettre à l'honneur vos réalisations et ainsi vous remercier de me faire confiance et de tester mes recettes. Certaines d'entre vous sont de fidèles testeuses, et chaque fois, je suis enchantée de voir cette confiance sans cesse renouvelée.



Commençons par Isabelle, du blog "La cuisine d'ici et d'Isca" et sa réalisation des blettes au chorizo et tomates. 




14 oct. 2016

Velouté de pâtisson au bacon (autocuiseur)

La fraîcheur s'installe petit à petit et rien ne vaut une bonne soupe pour se réchauffer!
Pour cette première soupe de la saison, j'ai choisi de cuisiner le pâtisson, une courge à la chair ferme, qui se distingue par sa forme aplatie et dont le goût rappelle légèrement celui de l'artichaut ou de la courgette.


Velouté de pâtisson au bacon (autocuiseur)



Je prépare la plupart de mes soupes à l'autocuiseur, un ustensile indispensable dans ma cuisine! Cette cuisson a l'avantage d'être ultra rapide, en préservant saveur et nutriments. Vous pouvez bien sûr cuisiner la recette suivante dans un faitout classique, il faudra alors compter 30 à 40 min de cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

12 oct. 2016

Gâteau aux pommes et à l'huile d'olive, glaçage au sirop d'érable (Yotam Ottolenghi )

J'avais déjà réalisé un gâteau aux pommes à l'huile d'olive et au thym , ainsi qu'un gâteau provençal à l'anis et fleur d'oranger selon Marie Chioca. Ces deux gâteaux avaient été des réussites, aussi, c'est sans hésitation que je me suis lancée dans la réalisation de ce nouveau gâteau.



Gâteau aux pommes et à l'huile d'olive, glaçage au sirop d'érable ( Yotam Ottolenghi )


L'huile d'olive remplace très bien le beurre en pâtisserie, mais surtout, elle apporte une saveur légère et fruitée. Comme les saveurs s'affinent au cours du temps, vous pouvez préparer ce gâteau, jusqu'à 3 jours à l'avance, en le conservant, avant découpe, au réfrigérateur dans un film alimentaire, et en le glaçant le jour J.

10 oct. 2016

Poulet basquaise

Voici un plat emblématique du Pays Basque, le poulet basquaise. Je vous livre ici ma recette, qui j'espère ne heurtera pas nos amis basques.


Poulet basquaise



7 oct. 2016

Noix de cajou aux épices

A l'approche du week-end, je vous propose une recette totalement addictive! Il va vous falloir beaucoup de volonté pour ne pas manger le bol à vous tout seul!
En effet, ces noix de cajou au bon goût de grillé et d'épices, pas trop salées, sont "à tomber"!



spicy cajou recipe

5 oct. 2016

Agneau mariné à la coriandre et au miel, de Yotam Ottolenghi

Je me régale des belles journées que ce début d'octobre nous offre! Même si les matinées sont un peu fraîches, le soleil nous gâte en journée et je profite au maximum de l'extérieur.


Agneau mariné à la coriandre et au miel, de Yotam Ottolenghi


Voici donc une recette que j'ai réalisée au barbecue, mais que vous pouvez réaliser à la plancha ou au four, comme dans la recette originelle dont je vous note ici les proportions. Il s'agit d'un plat concocté par le célèbre cuisinier britannique Yotam Ottolenghi, cuisinier que je n'ai plus besoin de vous présenter, si vous suivez régulièrement mon blog !

Le chef nous a encore dévoilé une recette savoureuse, et agréablement parfumée aux herbes fraîches, légèrement aigre-douce et relevée à souhait! Bref, encore un essai transformé avec ce plat !

3 oct. 2016

Lassi chia-mangue

Profitons encore des beaux jours que nous réserve ce début d'automne pour nous régaler de boissons glacées. Pour cela, je vous propose un lassi chia-mangue déniché dans le "Grand livre de la cuisine crue" de Christophe Berg.

  



Ici, il s'agit d'une version vegan et glacée du lassi, boisson traditionnelle indienne à base de lait fermenté, d'épices et de fruits.
Celui-ci est à déguster à la paille (de gros calibre! ) ou à la petite cuillère (perso, je préfère !).

C'est un en-cas ou un dessert frais et onctueux, plein de peps avec la part belle laissée à la cardamome. On sent légèrement rouler les graines de chia sous la dent, comme de petites graines de pavot.

1 oct. 2016

Gâteau chocolat-noisette à l'huile de coco

Ça fait un moment que je ne vous avais pas proposé de gâteau au chocolat; dans celui que je vous propose aujourd'hui, j'ai associé le chocolat aux noisettes et à la noix de coco.



Gâteau chocolat-noisette à l'huile de coco



L'huile de coco en pâtisserie remplace le beurre, en apportant un parfum subtil. Elle est utilisée depuis des siècles par les habitants du Pacifique. Cette huile est très saine en cuisine car elle supporte très bien les hautes températures. Elle se conserve très bien sans rancir. Compte tenu qu'elle fige au dessous de 25°C, il faut parfois la réchauffer avant de s'en servir.

29 sept. 2016

Moelleux poire-roquefort

Ce que j'aime avec cette recette de moelleux, c'est son côté fondant. Et puis, l'éloge du mélange poire-roquefort n'est plus à faire; c'est une association sucrée-salée qui marche plutôt bien !


Moelleux poire-roquefort



Ce moelleux se déguste tiède ou froid, en apéritif, en entrée, en pique-nique, en buffet ...bref, comme vous voulez!
A vous d'adapter les tailles en fonction de vos besoins, et de ce fait, de varier les temps de cuisson.

26 sept. 2016

Smoothie dattes-banane-lait d'amande

Quoi de mieux qu'un savoureux smoothie fruité pour démarrer la journée du bon pied? Sa texture lisse et onctueuse est très agréable dès le réveil !

Le smoothie est riche en eau, vitamines, minéraux et fibres, il colle donc parfaitement à notre envie de manger bon et sain dès le petit-déjeuner ou lors d'une pause gourmande !


Smoothie dattes-banane-lait d'amande, le grand livre de la cuisine cue



Ce smoothie dattes-banane-lait d'amande porte le très joli nom de " Salutation au soleil" dans le " grand livre de la cuisine crue " de Christophe Berg dont il est issu et dont je vous parlais ici. 

24 sept. 2016

Le grand livre de la cuisine crue

NLe grand livre de la cuisine crue , Christophe Berg



Avant de vous parler de ce livre de cuisine de Christophe Berg, publié aux éditions La Plage, je vais essayer de vous expliquer un peu en quoi consiste la cuisine crue.


Qu'est-ce-que la cuisine crue ?

S'inscrivant dans la tendance des menus spécifiques (sans gluten, végétaliens, végétariens...), la raw food ou cuisine crue privilégie les aliments consommés crus (fruits, légumes, oléagineux, graines germées), idéalement issus de l'agriculture biologique.

22 sept. 2016

Pudding de pain courgettes, lardons fumés et chèvre

Je vois que vous avez été nombreux à être séduits par ma précédente recette de pudding salé tomate-chorizo-mozzarella, aussi je remets le couvert avec cett nouvelle recette de pudding. 




Pudding de pain courgettes, lardons fumés et chèvre


Depuis que je me suis lancée dans les puddings salés "façon tarte", je varie les recettes et les formes, bien que le moule rectangulaire reste ma présentation préférée. D'ailleurs, je fais souvent des envieux au boulot avec mes parts de  pudding! 


Aujourd'hui, thym, lardons fumés et chèvre viennent parfumer mon pudding de pain aux courgettes.

20 sept. 2016

Pudding de pain chorizo-tomate-mozzarella

Je vous ai souvent proposé des recettes de pudding de pain pour utiliser le pain rassi, mais jusqu'ici, toujours en version sucrée (caramel au beurre salé, au lait d'amande et framboises, ou aux cranberries). Aujourd'hui, je vous propose une version salée, un pudding de pain chorizo-tomates-mozzarella.



Pudding salé de pain chorizo-tomate-mozzarella


Si comme moi, vous n'aimez pas jeter, cette recette permettant d'utiliser les restes de pain devrait vous plaire.

Accompagné d'une salade verte, ce plat trouvera sa place au dîner ou pour la pause déjeuner. C'est un plat peu coûteux et délicieux, que demander de plus ? 


18 sept. 2016

Pouding de chia au lait de coco et fruits de saison

Depuis que j'ai découvert les graines de chia par l'intermédiaire de mon partenaire Keimling, je suis devenue une adepte des poudings de chia, variant les laits et les fruits selon mes envies.




Pouding de chia au lait de coco et fruits de saison



Certains d'entre vous ne connaissent peut-être pas encore cette petite graine originaire du Mexique?

16 sept. 2016

Blettes au chorizo et aux tomates

Aujourd'hui, au menu, des feuilles de blettes. Je vois déjà certains faire la moue! Et pourtant, on ne le dira jamais assez, ce légume a plein d'atouts ! Il est pauvre en calorie mais riche en protéines, potassium, phosphore, calcium ou encore en fer; il se digère facilement et est riche en fibres. 
Attention cependant, il contient une quantité élevée de vitamine K, qui intervient dans la coagulation; aussi, si vous êtes sous traitement anti-coagulant, veillez à ne pas en consommer en trop grande quantité.



Blettes au chorizo et aux tomates



Le plat que je vous propose ici, utilise uniquement les feuilles de blettes; vous pouvez toutefois remplacer les pommes de terre, qui apportent du fondant, par les côtes de blettes coupées en tronçons de 4 à 5 cm. Sinon, comme moi, vous pouvez cuisiner les côtes sautées au beurre, à l'huile, ou en tarte, en gratin ou à la béchamel.

15 sept. 2016

Mise à l'honneur

L'heure de la mise à l'honneur de la rentrée a sonné !

Sur les bancs de la classe, il y a, bonne élève, première à avoir rendu sa copie,  Laurence du blog "Gingembre & Chocolat" et sa version de la terrine aux foies de volaille et aux noisettes, version ultra gourmande avec des pistaches et sans porc pour elle, puisqu'elle a remplacé les lardons par des lardons de dinde.




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