22 mars 2016

Salade de mâche au sumac, dattes et amandes

Voici encore une recette du chef Yotam Ottolenghi que je tenais à partager avec vous, recette où le sumac est un élément clé. Le sumac, je vous en ai déjà parlé ici ou là .



Salade de mâche au sumac, dattes et amandes Yotam Ottolenghi



Le croquant et le goût des amandes et du pain, grillés dans le beurre et l'huile, sont vraiment fantastiques !





Salade de mâche au sumac, dattes et amandes yotam ottolenghi



J'ai adapté la recette originelle de pousses d'épinards avec ce que j'avais sous la main, elle n'en était pas moins délicieuse ! A faire et à refaire, avec de la mâche ou des pousses d'épinards, pour le plus grand plaisir des papilles! 



Salade de mâche au sumac, oinon de roscoff,dattes et amandes





Salade de mâche au sumac, dattes et amandes :

(prép 10 min/ repos 20 min/cuisson 5 min)

Ingrédients / 4 personnes

  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • 1 sachet de mâche, soigneusement lavée
  • 1/2 oignon rosé de Roscoff de taille moyenne (ou oignon rouge)
  • 100 g de dates Medjool
  • 30 g de beurre 1/2 sel
  • 2 à 3 tranches de pain de mie complet
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 75 g d'amandes entières
  • 2 c à s de sumac
  • Une belle pincée de piment d'Espelette
  • 2 c à s de jus de citron
  • Sel


Coupez les dattes en 4 dans le sens de la longueur.

Tranchez finement l'oignon.

Dans le saladier, mettez le vinaigre, l'oignon et les dattes. Ajoutez une pincée de sel et mélangez avec les mains, puis laissez mariner 20 minutes.

Égouttez pour éliminer un éventuel excédent de vinaigre et jetez-le si tel est le cas.

Pendant ce temps, découpez chaque tranche de pain de mie en 16 carrés. Concassez grossièrement les amandes.

Faites chauffer le beurre et 1 c à s d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir les morceaux de pain et d'amandes pendant 5 min environ, jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant. Hors du feu, ajoutez le sumac, le piment et un peu de sel. Laissez refroidir.

Disposez la mâche dans le plat de service, ajoutez le pain et les amandes, mélangez, puis ajoutez les oignons et dates. Arrosez d'huile d'olive restante et de jus de citron, ainsi que d'une pincée de sel.

Rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.






Salade de mâche au sumac, dattes et amandes yotam ottolenghi



Voici ma seconde participation au défi " Fruits et légume de saison " du site Recette de Cuisine.


Défi Fruits et légumes de saison

31 commentaires:

  1. Une salade parfumée, croquante et fondante grâce aux dattes et aux amandes, j'aime beaucoup ! Il faut que je teste le sumac, tes différentes recettes me donnent envie :)

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    1. J'adore les recette de Yotam Ottolenghi, il boulverse mes habitudes culinaires !

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  2. J'aime bien l'association des saveurs et des textures. C'est une belle découverte..Bonne journée

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  3. C'est une belle salade, originale, bravo,
    bizz

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  4. Je aime beaucoup cest salade <3 <3

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    1. Moi aussi j'aime beaucoup cette salade mais à l'origine c'est fait avec du pain à pita en morceaux et grillés comme vous le faites

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  5. Tu me donnes envie de faire une salade !
    La tienne est bien belle et bien gourmande.
    Bises.

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  6. Ah oui elle est extra cette salade ! Les dattes, le sumac et ces croûtons croustillants doivent donner un très bon goût à cette salade. Une belle découverte !

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  7. Je ne connais pas le sumac mais une belle association d'ingrédients pour cette sympathique salade !

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    1. Je ne le maîtrise pas suffisamment le sumac, pour l'instant, j'ai besoin de me baser sur des recettes, et celles de Yotam sont vraiment géniales !

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  8. elle donne tres envie faut que j'essaie merci bonne journée

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  9. J'aimerais beaucoup trouver cette épice ! tu fais de super salades avec et moi qui suis fan d'épices je ne peux qu'aimer ! bravo pour cette petite merveille encore ! bises

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    1. J'avais trouvé mon sumac sur Internet faute de savoir où en trouver par chez moi.

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  10. Oignon rose de Roscoff <3 Qu'est ce que ca va me manquer quand je vais quitter le coin !

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    1. Heureusement qu'ils le commercialisent dans toute la France maintenant !

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  11. J'adore la mâche (que nous appelons"salade de blé") et ta salade me tente beaucoup. Reste à trouver ce satané sumac!
    Bisous de BXL

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    1. Quel joli nom ! Dans une grande ville comme Bruxelles tu ne devrais pas avoir de mal à la trouver, dans des épiceries orientales peut-être?
      Gros bisous !

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    2. Rue de Brabant à Bruxelles

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    3. Rue de Brabant à Bruxelles

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  12. Je suis absolument fan de sumac alors c'est une idée que j'aime beaucoup.

    Belle journée,

    Gabrielle

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  13. Le sumac est un grand inconnu pour moi mais à force d'en entendre parler, il va falloir remédier à cela :)
    En tous les cas, la recette est bien appétissante !
    Graziella

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    1. J'avoue que j'ai longtemps négligé cette épice au fond du placard, mais apportant une nore un peu citronnée, elle booste les salades..entre autre !

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  14. une salade qui me donne franchement super envie. je retiens l'idée.

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  15. Super bon et très différente, hummmmm

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  16. j'aime bien ce que tu fais et les produits que tu utilise! je m'abonne!

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    1. Merci beaucoup, j'espère que tu trouveras ton bonheur parmi les recettes du blog !

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  17. votre cuisine est variée et c'est ce que j'adore le plus

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