17 avr. 2016

Lentilles du Puy aux griottes, lard fumé et gorgonzola (Yotam Ottolenghi)

Encore une recette extraite du livre "The cookbook" de Yotam Ottolenghi ... Je ne peux pas garder pour moi ses délicieuses recettes!


Lentilles du Puy aux griottes, lard fumé et gorgonzola (Yotam Ottolenghi)




Il s'agit ici d'une salade composée aigre-douce, aux saveurs multiples et contrastées, dont vous trouverez aisément tous les ingrédients. 
Si vous avez des difficultés à mettre la main sur des cerises séchées, les cranberries devraient faire l'affaire. La cerise griotte séchée, très acidulée, se marie très bien au lard et au fromage.




cerises séchées



Je préfère vous prévenir, c'est une recette à faire un jour où l'on peut bien aérer la cuisine car l'odeur de vinaigre chauffé est persistante! Mais cette salade vaut le détour, il serait dommage de s'en priver ! 



Lentilles du Puy aux griottes, lard fumé et gorgonzola (Yotam Ottolenghi)




Lentilles du Puy aux griottes, lard fumé et gorgonzola:

ingrédients / 4 personnes


  • 125 g de lentilles du Puy
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 à 3 échalotes émincées finement
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s d'eau
  • 1 c à c de sucre en poudre
  • 60 g de griottes séchées (ou des cranberries séchées)
  • 7 cl de vinaigre de vin rouge (vinaigre de vin au jus de framboise pour moi )
  • 8 fines tranches de lard fumé
  • 80 g de pousses d'épinards
  • 120 g de gorgonzola crémeux (j'en ai mis un peu moins) 
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive


Rincez les lentilles à l'eau froide et égouttez-les. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide (3 fois leur volume). Ajoutez les feuilles de laurier, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes ( les lentilles doivent rester un peu ferme).

Pendant la cuisson des lentilles, préparez la sauce. Dans une petite poêle, faites revenir les échalotes à feu moyen, dans 2 c à s d'huile d'olive, pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 

Ajoutez l'eau, le sucre, les griottes et le vinaigre et poursuivez la cuisson 8 à 10 min à feu doux, jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse. Goûtez, poivrez et salez.

Égouttez soigneusement les lentilles et ajoutez-les immédiatement dans la sauce pour qu'elles s'imprègnent de toutes les saveurs. Remuez, goûtez et ajoutez un peu de sel, sachant que le lard et gorgonzola sont salés. Laissez refroidir .


Lentilles du Puy aux griottes, lard fumé et gorgonzola (Yotam Ottolenghi)



Faites revenir le lard fumé 5 min de chaque côté dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Laissez-le refroidir sur du papier absorbant. Coupez-le en gros morceaux et mélangez-le aux lentilles, puis ajoutez les épinards et remuez bien. Goûtez et ajoutez huile, sel et poivre si besoin.

Répartissez la préparation sur des assiettes et parsemez de morceaux de gorgonzola.




Lentilles du Puy aux griottes, lard fumé et gorgonzola (Yotam Ottolenghi)





Laissez-vous tenter ! 

18 commentaires:

  1. Quelle belle recette ! Je vais décidément me laisser tenter par ce livre dont parlent de nombreux blogs

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    1. Chaque recette testée est un régal et un voyage culinaire, tu ne devrais pas regretter un tel achat !
      Bises et bon week-end !

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  2. Superbe assiette ! Je la mets de côté, j'adore le mélange gorgonzola, lard et cerise ! Très original.

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  3. Encore une association de saveurs très intéressante ! Je vais finir par m'acheter un de ses livres !

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  4. Le genre de recettes et de cuisine que j'affectione;) Je sens que mes pas vont bientôt me conduire dans une librairie!

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  5. une salade bonne et saine
    bon dimanche
    rosa

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  6. Une belle recette que je testerais bien avec de la salade de blé (mâche pour toi) que je préfère aux épinards.
    Bisous de BXL

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  7. j'adore l'odeur du vinaigre chauffé, mais je crois être la seule !!
    Ta salade me tente bien.
    Bon dimanche, bises.

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    1. Chez moi, les enfants me lyncheraient presque ! ;)

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  8. c'est une assiette très appétissante!
    bonne soirée

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  9. Une bonne recette !!
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

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  10. oh mais elle est top cette salade, elle va bientôt finir dans ma lunch-box!!! bisous

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  11. L'association doit être divine...
    Quand je serai installée au Gontey je pense vraiment que je testerai une de ces recettes de ce Yotam Ottolenghi. Depuis que je lis ses recettes et que je salive...

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  12. Tu fais des photos vraiment magnifique :)

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