12 janv. 2017

Billes de poires au fromage de chèvre et dukkah

Pour commencer ce post, je voulais partager avec vous ma joie et ma fierté de Maman: mon fils vient de décrocher son diplôme d'ingénieur et je peux vous dire que je suis fière de sa réussite, fruit d'un travail acharné. 

"Finie la vie étudiante, bienvenue dans la vie active ! Ce diplôme est une clé pour ta vie future, que je souhaite épanouie! Félicitations mon grand ! "

Il fallait bien arroser ce succès, alors, nous avons fait "sauter les bouchons de champagne" ! Et pour accompagner ces fines bulles, de petites billes de poire au fromage de chèvre et dukkah.



Billes de poires au fromage de chèvre et dukkah



Pour cette recette de mise en bouche pleine de fraîcheur, je me suis inspirée des sucettes de poires au fromage de chèvre et aux noisettes concassées d'Anne, du blog " Papilles & Pupilles"; j'ai tout simplement remplacé les noisettes concassées par la dukkah, un mélange de noisettes et d'épices du Moyen-Orient.


J'ai toujours un pot de dukkah à la maison; c'est un mélange parfumé de noisettes concassées, de graines de sésame, de cumin, coriandre et thym, assemblage facile à réaliser soi-même et qui se conserve très bien; j'en parsème facilement mes salades ou y trempe tout simplement mon pain imbibé d'huile d'olive. Ce mélange se marie à merveille avec le fromage de chèvre et la poire.





La Dukkah



Cette recette de billes apéritives est très bonne et facile, hormis l'enrobage des billes de poires avec le fromage de chèvre, un peu laborieux. La prochaine fois, je formerai de petites billes de fromage et j'essayerai d'y glisser les billes de poires, comme je l'ai vu depuis sur un autre site. Il devrait y avoir plus de fromage sur chaque bille de fruit. N'hésitez pas à me faire part de vos expériences pour faciliter cette étape.



Billes de poires au fromage de chèvre et dukkah




Billes de poires au fromage de chèvre et dukkah :

(sans cuisson)

Ingrédients/ une quinzaine de billes ou 30 demi-sphères

  • 1 poire ferme
  • 1 fromage de chèvre style Chavroux (150 g)
  • 1/3 de pot de dukkah
  • Piques en bois



Épluchez la poire et formez de petites billes à l'aide d'une cuillère parisienne .







Détendez le fromage à l'aide d'une fourchette.

Recouvrez chaque bille de fromage de chèvre (c'est galère, allez-y franco avec les mains).

Versez la dukkah dans un petit bol.

Déposez une bille dans un bol et pratiquez des mouvements de rotation jusqu'à ce que la bille soit enrobée de façon uniforme (ça se fait tout seul ). Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des billes de poires. 




Billes de poires au fromage de chèvre et dukkah


Disposez chaque bille sur une assiette ; plantez un pic dans chaque morceau et entreposez au réfrigérateur jusqu'au moment de l'apéritif.




Billes de poires au fromage de chèvre et dukkah


Vous pouvez aussi couper chaque bille en 2 pour la présentation.


Billes de poires au fromage de chèvre et dukkah


Tchin,Tchin !




Avec cette recette, je participe au défi de Gut, "Cuisinons de saison" afin de construire une liste de recettes avec les légumes et fruits présents en ce mois de janvier sur nos étals . 




43 commentaires:

  1. quelle bonne nouvelle, tu doit être tellement fière de lui!!!! ces petites bouchées sont parfaites pour un tel éventement!!!! bisous

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  2. je ne prends pas d'apéro mais tes p'tites choses me tentent ( surtout qu'il y a du fromage ....hummm
    bon apres midi ...bizouilles

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    1. Tu as raison, pas besoin d'apéro pour les apprécier !

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  3. Très sympathiques ces petites billes de poire !

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  4. oh j,essaie ça très vite Miam
    :-)

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  5. Oh ! c'est trop mignon et tellement original ! avec la dukkah ce doit être extrêmement bon ! tu as eu là une idée qui me séduit ! Tu fais des apéro vraiment sympa Lou ! cmme tes invités doivent être heureux de venir manger chez toi !! Un grand bravo. Merci de les donner à Cuisinons de saison ces petites billes!!
    Pour le temps chez moi c'est très doux mais très triste et pluvieux ! moche quoi ! Vivement le soleil ! gros bisous

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    1. Merci Claudine; j'aime bien chouchouter mes invités ... et leur faire découvrir de nouvelles saveurs ou associations !
      Bises

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  6. Félicitations !!! Bravo à ton fils et je lui souhaite une belle entrée dans la vie active. Du coup, je trinque avec toi et je picore avec plaisir tes petites billes. Une très belle soirée !! Bises

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  7. Quelle chouette idée ! Ça doit être bien bon.

    Bisous bisous -

    Manon
    www.chouquettes-mascara.com

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  8. Chouette idée ces billes :) Et félicitations à ton fils !!

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  9. Félicitations à ton fils et à ses parents pour lui avoir permis d'arriver à ce chouette moment !
    Tes billes m'inspirent beaucoup mais je pense que je mélangerai le tout avec des petits morceaux de poire et façonnerai ensuite des petites quenelles avec deux petites cuillers. Reste à savoir si elles se tiendront suffisamment pour être manipulées avec une pique de bois... Sinon enroulées dans un peu de jambon cru ou de saumon, ça doit être pas mal aussi... ;)

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    1. Merci beaucoup.
      Pas sur que ça tienne sur un pic, mais tu peux présenter tes quenelles dans de petites cuillères de présentation.

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  10. Wow, bravo à ton cher fils, que du bonheur, c'est merveilleux! Merci pour cette belle recette, ça l'air tellement bon!!! Bise, bonne journée tout en douceur!

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  11. Quelle bonne nouvelle! Bravo à ton fils ;-)
    Ces petites billes sont bien tentantes. L'idée de Brin de Broc est sympa aussi.
    Gros bisous enneigés de BXL à vous tous

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    1. Merci beaucoup Lavande.
      Et oui, cette association de saveurs peut donner bien des dérivés de présentation.
      Gros bisous

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  12. Oh quelle excellente idée, c'est chic et raffiné ! Allez hop, j'épingle !
    Merci pour le partage et félicitations au fiston !

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  13. Félicitations à ton fils!! Tes billes de poire aux chèvre ont l'air trop bonnes, et j'adore la dukkah c'est un enrobage canon!

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  14. Bravo pour ton fils, j'espère écrire la même chose dans 3 ans.
    Cela valait bien une belle recette.
    Bises ;)

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  15. Félicitations à ton fils!! Géniale l'idée des petites billes de poires!! Bisous

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  16. Elles donnent envies ces billes de poire avec ce fromage, Lou.
    Bon weekend, bises

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  17. Poire et fromage, une parfaite alliance ! L'enrobage parfumé me plait terriblement ! J'avais déjà enrobé des tomates cerises avec du fromage frais. Pas si évident, il faut en effet y aller avec les mains, le fromage doit être assez "souple" également.
    Bravo pour ton fils, une nouvelle page de vie se dessine ! De vie active :)

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  18. Quelle satisfaction de savoir que nos enfants ont réussi leurs études et partiront dans la vie active avec un bon bagage! félicitions!!
    De très jolies billes!
    biz et bon week end

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  19. J'ai souvent entendu parler du dukkah, et en voyant tes billes je n'ai qu'une envie, goûter! Merci pour la recette, et félicitations pour ton fils :)

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  20. Toutes mes félicitations à ton fils ! J'espère qu'il trouvera un post dans lequel il puisse s'épanouir.
    Je ne connaissais pas le dukkah, une belle découverte en tout cas.

    Bises, bonne journée ☺

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