23 janv. 2017

Filet de porc au cidre

Il fait très froid au dehors, aussi, rien de mieux que de se réconforter avec un bon plat mijoté, sucré-salé, un filet de porc au cidre. 



Filet de porc au cidre carottes oignons pommes crème



Le fruité, le sucré et l'acidulé du cidre se marie parfaitement avec le porc et permet à celui-ci de ne pas se dessécher en cuisant. Ici, associé aux lardons fumés, carottes et oignons, il donne un plat bien parfumé, avec juste ce qu'il faut de douceur.




Laissez-vous séduire par le fumet qui s'échappe de la cocotte; il ne reste plus qu'à mettre le couvert et passer à table!



Filet de porc au cidre carottes oignons pommes crème



Filet de porc au cidre :

(prep 15 min/ cuisson 10 + 60 min)

Ingrédients/ 4-6 pers

  • 1.5 kg de porc (échine ...)
  • 150 g de lardons
  • 1 oignon émincé 
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 pomme coupée en dés
  • 33 cl de cidre brut 
  • 1 c à c de maïzena diluée dans 1 c à c d'eau
  • Sel, poivre
  • Laurier 
  • 3 c à s de crème épaisse 
  • 1 c à s d'huile 



Dans une cocotte, faites revenir la viande 8 à 10 min, sur toutes les faces, dans l'huile chaude, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez la viande de la cocotte et réservez.

Dans la cocotte, mettez les lardons, l'oignon émincé et les dés de carotte et de pomme, faites revenir 5 min en remuant régulièrement. 



Filet de porc au cidre carottes oignons pommes crème


Remettez la viande, salez, poivrez, ajoutez le cidre et la feuille de laurier. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 heure. (vous pouvez découvrir la cocotte en fin de cuisson pour qu'une partie de la sauce s'évapore).



Filet de porc au cidre carottes oignons pommes crème


Vérifiez que la viande est à point: enfoncez un pic au coeur de la viande , la goutte de jus qui perle doit être claire, sans aucune trace rosée.

Retirez la feuille de laurier, ajoutez la crème et la maïzena et laissez cuire 5 min, jusqu'à ce que la sauce soit nappante. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire .



Filet de porc au cidre carottes oignons pommes crème


Servez chaud, accompagné de pommes vapeurs ou de riz . 



Filet de porc




pork with apple cider


Source: Elle à table n° 109 


Avec cette recette, je participe au défi de Gut, "Cuisinons de saison" afin de construire une liste de recettes avec les légumes et fruits présents en ce mois de janvier sur nos étals . 




27 commentaires:

  1. Hummm ! je crois bien que cette sauce doit être à tomber !! C'est mon péché mignon. Du pain frais et une bonne sauce ça vaut tous les gâteaux pour moi. Ce plait me parait divin. Je le mettrais sous la carotte mais ce qui est bien maintenant avec le site de cuisinons de saison c'est que l'on pourra la trouver dans la recette du mois sous la carotte et dans les ingrédients à carotte et pommes ! merci beaucoup Lou ! gros bisous

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    1. Je suis contente que cette recette te plaise, et oui, la sauce est à tomber, et avec un bon pain à la croûte craquante, c'est délicieux !
      Gros bisous!

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  2. Hummm ! je crois bien que cette sauce doit être à tomber !! C'est mon péché mignon. Du pain frais et une bonne sauce ça vaut tous les gâteaux pour moi. Ce plait me parait divin. Je le mettrais sous la carotte mais ce qui est bien maintenant avec le site de cuisinons de saison c'est que l'on pourra la trouver dans la recette du mois sous la carotte et dans les ingrédients à carotte et pommes ! merci beaucoup Lou ! gros bisous

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  3. Oh wow, ce doit être un pur délice, merci pour cette belle recette! Bise, bon lundi tout en douceur!

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  4. La viande doit être tendre et parfumée dans son bain de cidre ! Et tu as raison, les plats mijotés sont si réconfortants en cette saison.

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  5. Bien sympa! Ça me fait penser à aller revoir tes autres recettes mijotées ;-)
    Bisous frais de BXL

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    1. J'espère que tu trouveras ton bonheur ! Gros bisous frais mais ensoleillées, sous un beau ciel bleu sans nuage !

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  6. Je mange très très peu de viande mais ce plat me fait envie !! Belle journée

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  7. Je n'ai pas l'habitude de cuisiner avec du cidre, mais quand je vois cette recette, je salive.
    la cuisson de la viande est parfaite.
    Bonne soirée, bises.

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    1. Avec le lapine t le porc, je trouve que ça se marie à merveille. Mais aussi avec les St jacques !

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  8. J'ai déjà cuisiné avec du cidre et c'est vrai que c'est pas mal du tout ! Il est top ton plat !
    Bisous Lou

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  9. Oh que ça a l'air bon, on dirait une recette de Normandie, il y a beaucoup de viande au cidre là bas dans les restaurants et c'est un régal!!

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  10. Porc et cidre font bon ménage, j'adore !! Une belle petite recette !

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  11. un bon plat mijoté pour bien se régaler en hiver miam

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  12. hummmmm ça c'est du réconfort!!!!! bisous bisous

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  13. J'adore cuisiner au cidre! Quel beau et bien savoureux plat! Bises. Sylvie.

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  14. Jolie idée, j'ai cuisiné des recettes approchantes avec de la bière ou du lait, je t'emprunterai volontiers cette idée de cidre et d'ajouter de la maïzena pour que la sauce soit moins liquide.
    Merci !

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    1. En effet, j'ai mis un peu de maïzena, mais pas suffisamment !

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  15. Quel joli plat appétissant ! Cela fait envie...

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  16. Ta viande a l'air super tendre. Merci pour cette recette!

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  17. Mais quelle merveille ! J'ai commandé deux rôtis de porc palette chez mon charcutier, il n'y a plus qu'à !!!

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