13 mai 2017

Poêlée de fraises de Plougastel et tuiles de blé noir

La voilà .... ma recette de poêlée de fraises de Plougastel dont je vous parlais dans mon billet précédent! 


Poêlée de fraises de Plougastel et tuiles de blé noir


C'est une recette que je fais depuis des années et qui remporte toujours autant de succès, tant auprès des grands que des petits. C'est un des desserts préféré de toute la famille. Le contraste des fraises chaudes et la glace est très agréable et sort un peu des sentiers battus, sans pour autant présenter de difficultés de réalisation, à condition de bien suivre les consignes de la recette.




Poêlée de fraises de Plougastel et tuiles de blé noir



Préférez de petites fraises qui se réchaufferont rapidement sans nécessiter un temps de cuisson trop long qui risquerait de les endommager.

Je laisse les queues des fraises pour faciliter la dégustation; n'hésitez pas à les prendre par le chapeau pour les manger !

J'utilise du miel d'acacia, doux et peu odorant, mais vous pouvez le remplacer par un autre miel selon vos goûts.


Poêlée de fraises de Plougastel et tuiles de blé noir



Les tuiles peuvent se réaliser plusieurs jours à l'avance et se conservent dans une boite hermétique. Le reste du dessert se fait au dernier moment. Si vous préparez cette recette pour plus de 4-6 personnes, procédez en plusieurs fois car la cuisson est très rapide et les fraise fragiles, vous risqueriez d'avoir du mal à obtenir une cuisson homogène.



Poêlée de fraises de Plougastel et tuiles de blé noir


Poêlée de fraises de Plougastel et tuiles de blé noir

(cuisson 5 min, hormis la cuisson des tuiles)

Ingrédients/4 personnes 

  • 450 g de fraises de petite taille (type gariguettes) 
  • 20 g de miel d'acacia
  • 20 g de beurre 1/2 sel
  • 4 cl de crème de cassis ou de mûres 
  • Tuiles de blé noir
  • Glace à la vanille ou éventuellement crème chantilly 


Passez rapidement les fraises sous l'eau (vous pouvez conserver les queues des fruits). Égouttez-les dans du papier absorbant.

Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre le beurre, ajoutez le miel et laissez cuire 2 min.

Déposez les fraises et laissez cuire environ 3 min Déglacez avec la crème de cassis ou de mûres et retirez du feu. Transvasez dans un plat pour stopper la cuisson des fraises.

Disposez les fraises au milieu des assiettes de service, nappez-les de leur sauce de cuisson.

Accompagnez de tuiles de blé noir et de glace à la vanille. Formez des quenelles de glace à l'aide d'une cuillère préalablement trempée dans de l'eau chaude.

Servez aussitôt et régalez-vous.



Poêlée de fraises de Plougastel et tuiles de blé noir



Et voici ci-dessous quelques photos de ma démonstration lors du Grand Prix Guyader, au pavillon Saveurs de Cornouaille, photos prises par chris du blog "Cuisine de tous les jours". Merci Chris pour ces clichés pris sur le vif ! 







14 commentaires:

  1. Ca sent la Bretagne tout ça, tu me donne envie de faire une virée au bord de mer !
    Elle semble bien délicieuse ta petite recette.
    Bises

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    1. L'air iodé, ça creuse! Rien ne vaut une telle gourmandise au retour d'une promenade au bord de l'eau !Bises

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  2. Quelle belle présentation pour ce magnifique dessert ! Touche fruitée, touche glacée, avec le croquant des tuiles... tout me plait ! Je n'ai jamais testé de poêlée de fraises, c'est une très bonne idée. Bises :)

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  3. tres belle dessert , have a nice day tomorrow!

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  4. Un dessert fait pour moi !
    Très bon dimanche Lou

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  5. La recette est fort appétissante mais alors tes photos, elles demandent qu'à être savourées. Belle journée

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  6. Hummm, tellement appétissant, quel magnifique dessert!!! Bise, bon dimanche dans la joie et la tendresse!

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  7. Dommage que tu habites si loin, sinon, tu m'entendrais déjà frapper à ta porte ;-)
    Gros bisous venteux et ensoleillés de BXL

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  8. Miam, comme j'aime ton dessert !
    Bon dimanche, bises.

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  9. C'est plein de fraîcheur et de gourmandise.
    Bisous

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  10. Oh que c'est joli ton dessert!!! Une poêlée de fraises bien sympathique !!! Gros bisous , très bonne journée 😚

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  11. J'adore ce genre de dessert, c'est frais, c'est léger et c'est digne d'un dessert de restaurant tellement c'est joli!

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    1. Pour les quenelles de glace, il faudra que je m'améliore ! ;)

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