17 mai 2019

Irish coffee

Bien que l'irish coffee soit plus apprécié en hiver lorsque les soirées sont fraîches, ce cocktail chaud est toujours agréable en fin de soirée.



Irish coffee



Un véritable irish coffee ne doit pas avoir 3 étages distincts, comme on le voit parfois; et surtout, la crème ne doit pas être battue en chantilly, mais légèrement fouettée, afin qu'elle devienne plus aérienne.


16 mai 2019

Tarte aux fraises et fleur d'oranger d'Eric Kayzer

Si vous cherchez des idées de dessert pour la fête des mères, je vous conseille cette délicieuse tarte aux fraises et fleur d'oranger d'Eric Kayzer.




Tarte aux fraises et fleur d'oranger d'Eric Kayzer


J'ai repéré cette merveilleuse tarte chez Bénédicte du blog "Douceur Maison". Sa réalisation ne présente pas de difficulté, mais demande de passer du temps en cuisine, mais croyez-moi, ça en vaut vraiment le coup!  Il est nécessaire de débuter la recette la veille.



Tarte aux fraises et fleur d'oranger d'Eric Kayzer


Cette tarte est composée d'une pâte sablée, d'une compotée de fraise gélifiée et un pain de Gênes imbibé de sirop à la fleur d'oranger, et d'une ganache au chocolat blanc et fleur d'oranger. C'est un vrai bonheur pour les papilles ! 

14 mai 2019

Poêlée de kale, citron, amandes caramélisées

Plus besoin de vous présenter les choux non pommés type "chou kale", on les a vu pousser sur de nombreux blogs, et ils sont enfin plus facile à trouver sur nos étals.

Survitaminé, riche en calcium et en protéines, pauvre en calorie, le chou kale est un véritable allié minceur qui fait de lui un "super aliment".

Je vous présente une poêlée que je me prépare régulièrement au déjeuner car elle est très pratique lorsque je suis pressée; en effet, elle se prépare et cuit rapidement.


Poêlée de kale, citron, amandes caramélisées



Cette recette, repérée sur le magazine "Veg" avait vraiment tout pour me plaire ses notes asiatiques, les noix de pécan caramélisées donnant à l'ensemble un craquant et un côté sucré-salé très gourmand.
J'aime le côté un peu "chewy" du chou cuit rapidement.


12 mai 2019

Verrine crème d'abricot-mousse pralinée

Voici un dessert qui a bien failli ne pas apparaître sur le blog sous cette version .

L'année dernière, j'avais apprécié l'association gagnante du chocolat et de l'abricot dans le crumble abricot-chocolat de Christophe Felder; c'est pourquoi j'ai voulu associer la crème d'abricot de mon partenaire " Les 4 saisons" à une mousse chocolat-praliné. 




Verrine crème d'abricot-mousse pralinée


J'ai hésité à partager cette recette car je trouvais le goût de la mousse pralinée effacée par la saveur acidulée de la crème d'abricot et je pensais qu'une mousse au chocolat plus corsée s'accorderait mieux à cette délicieuse crème d'abricot; mais vraisemblablement, à la maison, tout le monde n'était pas de cet avis et mes testeurs ont apprécié cette version. Je vous note les deux propositions de chocolat, je vous laisse libre de votre choix ... N'hésitez pas à revenir me donner votre avis si vous testez l'une ou l'autre ... ou les deux versions.

6 mai 2019

Batbout (pain marocain cuit à la poêle)

Pour accompagner mon tajine de petits pois et fonds d'artichaut, j'ai réalisé des "batbout", des pains de farine et semoule cuits à la poêle que l'on peut farcir et dont on choisi la taille en fonction de l'utilisation souhaitée.

C'est un pain très populaire en Orient, surtout en cette période de Ramadan où il accompagne des plats ou est servi garni, en sandwich.



Batbout (pain marocain cuit à la poêle)


3 mai 2019

Tajine de bœuf aux petits pois et fonds d'artichaut

Mon dernier voyage m'a amené au nord-est du Maroc, à Fès plus particulièrement, une ville réputée pour sa médina fortifiée et ses souks animés.

J'y ai dégusté de délicieux plats, dont les tajines, ces plats où les aliments sont cuits à l'étouffée. J'ai adoré cette cuisine, les associations subtiles du sucré-salé, les légumes gorgés de soleil, les épices ...




Tajine de bœuf aux petits pois et fonds d'artichaut


Les premiers petits pois ayant pointé le bout de leurs gousses chez mon voisin maraîcher, il n'en fallait pas moins pour me donner envie de partager avec vous une recette de tajine aux petits pois et fonds d'artichauts. 

2 mai 2019

Mini-bundt au citron et graines de pavot (anti-gaspi)

En flânant sur Pinterest, j'ai repéré les magnifiques gâteaux dorés de Patachou du blog Ln Bakery, des gâteaux réalisés à partir de pain rassi mixé en chapelure.



Mini-bundt au citron et graines de pavot (anti-gaspi)


Si vous me suivez régulièrement, vous avez peut-être déjà vu les cookies chocolat-noix de pécan ou le gâteau à la chapelure, amaretti et chocolat réalisé à base de chapelure de pain ou les puddings sucrés ou salés, eux à base de pain rassi trempé. La texture du produit final est totalement différente selon que vous réduisiez ou non le pain en chapelure.