22 nov. 2017

Tarte noisette et chocolat dulcey

Il y avait un moment que je voulais découvrir le goût du chocolat Dulcey de Valhorona. Ça y est, c'est fait, je me suis offert ce petit plaisir!

Ce chocolat gourmand résulte de la caramélisation d'un chocolat blanc, une erreur d'un maître chocolatier, Frédéric Bau, qui a oublié de retirer son chocolat blanc du bain-marie et a découvert, 10 heures plus tard, un chocolat blond. Grand bien lui a pris; ce chocolat est une pure merveille!




Tarte noisette et chocolat dulcey



J'ai tout de suite été séduite par sa jolie couleur blonde et son goût biscuité, peu sucré avec une pointe de sel, un goût inimitable qui donne toute sa saveur à la tarte que je vous présente aujourd'hui. 

Cette tarte, c'est le succès assuré ! Enfin, chez moi, elle a séduit tout le monde.

Elle est très facile à préparer en plus car il s'agit d'une ganache coulée sur une pâte sucrée à la noisette. Il vous restera trop de pâte sucrée; vous pourrez la congeler, faire des tartelettes ou des biscuits.

17 nov. 2017

Gâteau d'Eve (gâteau aux pommes)

Pour le goûter, que diriez-vous d'un délicieux gâteau aux pommes ?

Il s'agit d'un gâteau nommé "Gâteau d'Eve", à cause de la pomme, fruit défendu de la Genèse. Je l'ai repéré sur le très beau blog de Malika, "Cuisine culinaire"; ses magnifiques photos m'ont donné envie de ne pas laisser traîner cette recette dans ma longue ...très longue ...liste de recettes à tester.



Gâteau d'Eve (gâteau aux pommes)


C'est un gâteau facile à réaliser, et somme toute, assez rapide à préparer. Il se cuit en deux temps, comme le gâteau 5 4 3 2 1 que je vous ai déjà présenté sur le blog. On cuit d'abord le gâteau aux pommes, puis on verse dessus une seconde pâte qui lui permettra d'avoir un côté doré et croustillant avec des bords légèrement caramélisés. Je vous fais déjà saliver ?


15 nov. 2017

Senbei, des crackers japonais au riz (sans gluten)

Connaissez-vous les senbei, des galettes de riz rondes aux saveur douces ou salées, dont raffolent les japonais qui les dégustent en en-cas, accompagnées d'une tasse de thé vert.



Senbei, des crackers japonais au riz (sans gluten)



13 nov. 2017

Gaspacho de betterave, chantilly de chèvre

Pour utiliser les betteraves cuites de mon panier bio (dont nous ne sommes pas fans à la maison!), j'ai décidé de réaliser des verrines avec les ingrédients que j'avais sous la main: une orange, un fromage de chèvre Selles-sur-Cher, un peu de crème et une échalote.


Gaspacho de betterave, chantilly de chèvre



L'association betterave et fromage de chèvre n'est plus à démontrer; restait à trouver un certain équilibre pour éviter une verrine trop lourde ou un goût terreux trop présent.

Voici les mises-en-bouches que j'ai concocté, avec un gaspacho aux couleurs toniques, léger et acidulé, contrastant avec le goût plus puissant de la chantilly au chèvre. Quelques graines pour la touche finale, et il ne reste plus qu'à passer à l'apéro!

11 nov. 2017

Mini-cannelés chocolat-fève tonka

Il n'est plus nécessaire de présenter les cannelés, cette spécialité bordelaise au bon goût de vanille et de rhum. Je vous avais déjà proposée une recette de mini-cannelés, celle de Christophe Felder ; aujourd'hui, je vous propose une variante chocolatée, parfumée à la fève tonka.




Mini-canelés chocolat-fève tonka



Ceux-ci on eu un vif succès. Ils sont croustillants et moelleux à la fois, avec un bon goût de chocolat et la saveur particulière de la fève tonka . 

8 nov. 2017

Poulet rôti, sauce huître et oignons de printemps

Vous aimez les saveurs de la cuisine asiatique, mais le temps passé à découper les différents ingrédients vous freine; alors vous devriez être séduits par cette recette de poulet, sauce huître et oignons de printemps.


Poulet rôti, sauce huître et oignons de printemps



Ici, 5 minutes seulement suffisent à découper le gingembre et les oignons. Et au final, toutes les saveurs des mets asiatiques sont au rendez-vous.

6 nov. 2017

Tarte aux pommes "bouquet de roses"

Ceux qui me suivent sur Facebook auront sans aucun doute repéré les photos de cette tarte que j'ai posté la semaine dernière.
J'ai craqué pour la vidéo de cette tarte "bouquet de roses " façon Alain Passard.

Difficile, il faut dire, de rester insensible à une tarte si joliment dressée, d'autant plus qu'en regardant la vidéo, cette tarte semble une réelle partie de plaisir!



Tarte aux pommes "bouquet de roses"



Cette tarte aux pommes ne présente pas de réelles difficultés, mais il faut s'armer d'un peu (beaucoup ...) de patience pour façonner les roses, surtout si, comme moi, vous prenez une variété de petites pommes. La prochaine fois, c'est sûr, je prendrais des pommes de calibre standard!