15 janv. 2019

Youschool, CAP pâtissier, déjà 3 mois !

Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais à l'automne, je vous parlais de l'opportunité que j'avais de tester, pendant une durée de 3 mois, Youschool, une plateforme de e-learning permettant, entre autres formations, de préparer son CAP pâtissier en candidat libre.





Et voilà, 3 mois ont déjà passé, beaucoup trop vite d'ailleurs. Je reviens vers vous pour vous donner mon avis sur cet enseignement par correspondance. 

12 janv. 2019

Cidre chaud au beurre et épices

En hiver, j'aime particulièrement sentir les odeurs d'épices chaudes comme la cannelle, le gingembre, la cardamome ...
Après une promenade sous une météo un peu fraîche, quel bonheur de déguster un thé chaï, un bon vin chaud ou un cidre chaud.

Aujourd'hui, ce sera cidre chaud! Et si on rajoutait du beurre dans le cidre chaud? Si je vous dis que je suis bretonne, ça vous étonne?


cidre chaud au beurre et aux épices



Cette boisson festive est très répandue en hiver outre-atlantique, elle se nomme le "hot buttered apple cider". Le beurre donne à la boisson de la rondeur, et un petit goût "beurré" (normal me direz-vous!) très agréable. Personnellement, je préfère la version de cidre chaud au beurre à la version classique.

10 janv. 2019

Cheesecake au citron bergamote (sans cuisson)

Nous sommes en pleine saison du citron bergamote, cet agrume au goût subtil et si spécifique, à la fois acide et amer. La saison est très courte (janvier-février), il ne faut pas la manquer! 
Vous pourrez trouver cet agrume dans les épiceries fines, les magasins bio ou certains marchés. Il se reconnait à sa forme arrondie et son petit renflement sur la pointe.

Je vous avais déjà abreuvés de recettes à base de citron bergamote l'année précédente: une tarte au citron, une crème brûlée, des citrons confits au sel et un crémeux bergamote, fenouil confit. Cette année, je vous propose une recette facile, le cheesecake en verrine, sans cuisson


Cheesecake au citron bergamote (sans cuisson)


8 janv. 2019

Galette des Rois à la crème d'amandes ou Pithiviers

Pour moi,la première galette des Rois de l"année fut classique, à base de pâte feuilletée bien croustillante et d'onctueuse crème d'amandes.




Galette des Rois à la crème d'amandes ou Pithiviers


Vous pouvez bien sûr revisiter la galette et remplacer les amandes par d'autres fruits oléagineux: noisettes, pistaches, noix de cajou ... faites-vous plaisir!

Au fait, connaissez-vous la différence entre une galette des Rois et un Pithivers C'est la composition qui diffère, frangipane (crème amandes et pâtissière) pour la première et crème d'amandes uniquement pour le second; on reconnait aussi le vrai Pithiviers à sa forme festonnée (dents arrondies), par rapport à la galette qui est ronde et chiquetée (ok, le mien n'est pas vraiment festonné !)

5 janv. 2019

Purée de patates douce, sauce aux herbes et citron vert, d'Ottolenghi

Hello! En ce début d'année, je vous propose une recette de mon petit chouchou, le chef de génie Yotam Ottolenghi !

Et oui, le père Noël m'a apporté, dans sa hôte, deux livres de ce chef londonien: le livre "Plenty" et le livre "Simple". Depuis, je me régale avec ses deux recueils de recette! 



Purée de patates douce, sauce aux herbes et citron vert, d'Ottolenghi



Je voulais partager avec vous cette sublime purée de patates douces, délicieusement boostée par une sauce aux herbes et citron vert: un vrai régal!


1 janv. 2019

Meilleurs Voeux


Filons vers une nouvelle année enchantée,

à découvrir et partager!






Écrire de nouvelles histoires, regarder autrement, goûter aux plaisirs simples, savourer chaque instant... voilà quelques unes de mes résolutions pour l'année à venir.

Je vous souhaite une merveilleuse année 2019!


28 déc. 2018

Buns à burger

J'espère que vous avez tous passé de bonnes fêtes de Noël et que vous êtes parés à attaquer celles du Nouvel An! 

Pour réussir vos fêtes,je vous propose des mini-buns pour un apéritif dînatoire, un buffet froid ou un brunch, à garnir selon vos envies, ça fait toujours son effet! C'est aussi très pratique pour sublimer les restes de repas (saumon, foie gras, crevettes ...)



Buns à burger



J'ai fait de petits buns de 25 g pour un buffet froid. A l'apéritif, 20 g sont suffisants; mais avec cette quantité de pâte, vous pouvez aussi faire 8 à 10 buns classiques.