16 sept. 2019

Mon caramel au beurre salé

Mon blog, outre un endroit de partage, est aussi mon carnet de recette, que j'ai sous la main, où que je sois, à condition d'avoir une connexion internet.

Cet été, loin de la maison, j'ai voulu faire un caramel au beurre salé, et je me suis rendue compte que je n'avais pas partagé ma recette de caramel sur le blog. Pas de problème, je l'ai fait à main levée; de toutes façons, le caramel au beurre salé, c'est toujours bon! Et maintenant que je suis revenue à la maison, je remédie à cet oubli et partage avec vous ma recette fétiche de caramel au beurre salé. 



salted caramel



Voici quelques conseils pour réussir le caramel au beurre salé. Il faut bien réussir le caramel de base, que je réalise à sec. Ne pas être trop pressé, ne pas mélanger tant que le caramel n'est pas liquide (pour éviter qu'il ne cristallise), et ne pas quitter le caramel des yeux car le caramel fonce très vite une fois qu'il commence à dorer... et un caramel trop foncé devient amer.
Utiliser une casserole bien propre et assez large pour éviter les projections.

Attention aussi lors de l'ajout de crème (tiédie, c'est important ), il y a un risque de projections. Si vous la versez d'un coup, le changement brutal de température risque de faire durcir le caramel. Si cela arrive, chauffez de nouveau votre caramel, en mélangeant jusqu'à obtenir un caramel liquide.

10 sept. 2019

Penne à l'encre de seiche, truite fumée et petits légumes

Aujourd'hui, je vous propose une recette facile, au visuel assez festif surtout si vous choisissez des assiettes blanches pour plus de contraste.

L'encre de seiche, liquide libéré par le céphalopode pour se défendre, est un colorant naturel qui donne de l'originalité à cette simple assiette de pâtes à la truite fumée et aux petits légumes.


Penne à l'encre de seiche, truite fumée et petits légumes


Vous pouvez bien sûr remplacer les penne à l'encre de seiche par des pâtes classiques, la truite par du saumon fumé et si vous n'avez pas de citron confit au sel sous la main, quelques zestes de citron jaune feront très bien l'affaire. L'essentiel, c'est de se régaler.


6 sept. 2019

Gâteau fondant à la chapelure coco-mangue

Je profite de la rentrée pour faire de la place dans mes placards.
Il me restait (entre autres ...) une boite de mangues au sirop, un reste de noix de coco en poudre et une baguette de pain rassie; il ne m'en fallait pas plus pour me lancer dans la réalisation d'un gâteau coco-mangue à base de chapelure, et je ne suis pas peu fière du résultat tant au niveau gustatif que texture. Il est bien fondant et goûteux, sans être trop sucré.


Gâteau fondant à la chapelure coco-mangue


3 sept. 2019

Rillettes de maquereaux aux légumes croquants , de Sylvain Revelant

S"il y a un poisson que j'affectionne particulièrement, c'est le maquereau. C'est un poisson assez facile à pêcher et très présent dans les eaux bretonnes. Il se prête à de nombreuses préparations, dont les rillettes que j'apprécie à l'apéritif ou en entrée.

Il ne manque pas de recettes de maquereaux sur le blog: les rillettes de maquereaux au curry et à la menthe, à la moutarde, estragon et haricots blancs , au wasabi ... 
Pour changer un peu, j'ai cherché une nouvelle recette sur le net et celle de Sylvain Revelant, jeune talent Gault & Millau 2017, m'a tapé dans l’œil car elle associe le fondant du poisson cuit avec des légumes crus pleins de croquant.



Rillettes de maquereaux

23 août 2019

Panna cotta coco au coulis de mojito

Rhum, citron vert, menthe fraîche ... ça vous dit de déguster un dessert aux saveurs de mojito pour prolonger la période de vacances? 

J'avais repéré cette panna cotta dans le magazine Marmiton de cet été, et comme en cette période estivale, je me laisserais facilement séduire par cette boisson cubaine (mais je sais être raisonnable), pourquoi ne pas l'inviter au dessert?




recette marmiton



21 août 2019

Aubergines à la chermoula, boulgour et yaourt, d'Ottolenghi

Coucou, me revoilà de retour sur le blog avec une recette d'un légume qui fera peut-être grimacer certains, l'aubergine

Si vous n'aimez pas l'aubergine (j'ai longtemps été dans ce cas!), c'est peut-être en raison de votre façon de la consommer. Essayez donc de nouvelles  recettes comme celle que je vous propose aujourd'hui, vous m'en direz des nouvelles.

Yotam Ottolenghi est passé maître dans la réalisation de plats de légumes savoureux, tout particulièrement l'aubergine. Je suis certaine qu'il saura vous faire tourner la tête comme à moi !




Chermoula Roasted Eggplant


La liste d'ingrédients de ce plat d'aubergine à la chermoula peut vous faire peur, mais rien de difficile à trouver; vous avez peut-être déjà tout ce qu'il vous faut sous la main . 
Cette recette est vraiment simple, et si vous la dégustez froide, elle peut se préparer quelques heures à l'avance

26 juil. 2019

Gâteau fondant à la noix de coco

Je partage avec vous une dernière recette avant de partir en vacances. Et oui, ça y est , le moment est venu pour moi de faire une pause! J'espère que la météo sera aussi bonne qu'en ce début d'été, canicule en moins !

Que diriez-vous de déguster une belle part de gâteau fondant, accompagnée d'un délicieux thé glacé ... ou n'importe quelle boisson qui vous conviendra?



Gâteau fondant à la noix de coco