Pain grillé au fromage de brebis et confiture de cerise noire

Je me mets une fois de plus à l'heure basque avec ces tartines de pain grillé au fromage de brebis et confiture de cerise noire, typique du Pays Basque.

Je ne suis pas très portée sur les confitures, qui sont trop sucrées à mon goût, mais avec la confiture de cerise noire que m'a fait découvrir mon partenaire Ederki, j'apprends à l'apprécier. Celle-ci est douce mais pas trop sucrée.

Jusqu'ici, je n'avais jamais été très tentée par les toasts de fromage de brebis et confiture de cerise noire que j'avais eu l'occasion de croiser ici ou là, mais comme il me restait un peu de confiture depuis mon gâteau basque (un régal d'ailleurs !), il n'en fallait pas plus pour tester cette association.

Et bien, je peux dire à ceux qui n'y ont jamais goûté, que le fromage de brebis se marie très bien à la confiture de cerise noire; la douceur de la confiture contraste avec le fromage de brebis un peu corsé. L'ensemble n'est pas trop sucré, au contraire de certains toasts au confit de figue, par exemple.

A déguster comme tapas à l'apéritif ou en fin de repas, avant de passer au sucré, avec une pointe de piment d'Espelette pour ceux qui le souhaitent !

Pain grillé au fromage de brebis et confiture de cerise noire

Ingrédients 

• 1 baguette style "tradition"
• 1 pot de confiture de cerise noire Ederki
• 1 fromage de brebis à pâte dure (si possible fermier au lait cru)

Découpez le pain en tranches d'1 cm environ. Faites-le griller au grille-pain ou sous le grill du four.

Retirez la croûte du fromage de brebis, détaillez-le en lamelles de la taille des tranches de pain.

Disposez un morceau de fromage sur chaque tranche, déposez dessus une petite cuillerée de confiture de cerise noire et régalez-vous.