15 sept. 2017

Galette de lentilles corail au curry et à la pomme

J'aime beaucoup les galettes végétales à base de légumineuses car en plus d'être une excellente source de protéines, on peut les varier à l'envi.

Dans le style des galettes de quinoa aux fanes de carotte , je vous propose aujourd'hui de petites galettes végétariennes à base de lentilles corail, carotte, pomme râpées et curry.



Galette de lentilles corail au curry et à la pomme:





J'ai trouvé cette recette dans le dernier magazine SaveurCes dernières sont délicieuses, épicées comme je les aime; je n'y ai pas mis de noix car je n'en avais pas dans mes placards, mais le croquant des fruits secs doit être très agréable. 

On peut servir ces galettes accompagnées d'une salade, mais aussi en accompagnement d'une viande, dans des pains burger...

Attention, manipulez-les avec délicatesse, car elles se défont assez facilement.



Galette de lentilles corail au curry et à la pomme:




Galette de lentilles corail au curry et à la pomme:

(prep 20 min: cuisson 25 min) 

Ingrédients/4 personnes

  • 100 g de lentilles corail
  • 1 petite carotte
  • 1 pomme acidulée
  • 1 oignon frais
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 1/2 botte de coriandre (ou persil)
  • 1 c à s rase de curry 
  • 1/2 cube de bouillon de légumes (facultatif)
  • Sel, poivre
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 50 g de noix (facultatif)

Rincez les lentilles corail et faites-les cuire 10 min dans une casserole d'eau salée ou dans laquelle vous aurez ajouté le 1/2 cube de bouillon de légumes. Égouttez-les dès la fin de cuisson.

Lavez, épluchez et râpez la pomme et la carotte.

Lavez, séchez et ciselez la coriandre. Émincez finement l'oignon.

Dans un saladier, mélangez les lentilles égouttées, le curry, l'oignon, la pomme, la carotte, les herbes, les noix hachées, l'oeuf et jaune d'oeuf. Salez, poivrez et mélangez de façon à obtenir une préparation homogène.

Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive bien chaude. Déposez-y de petits tas de pâtes, aplatissez-les avec le dos d'une cuillère puis faites-les cuire, à feu moyen, 3 à 5 min de chaque côté.
J'ai utilisé des cercles à pâtisserie inox de 7,5 cm pour obtenir des 8 galettes régulières. Il faut dans ce cas huiler légèrement les bords intérieurs des cercles et utiliser une pince pour les retirer avant de les retourner, sans se brûler ( aidez-vous d'une cuillère pour pousser la galette si celle-ci accroche un peu ). Retournez-les avec précaution car elles sont fragiles.

Quand les galettes sont légèrement croustillantes, servez sans attendre.


Galette de lentilles corail au curry et à la pomme



Source: Saveur N°240



galette végétale légumineuse curry


23 commentaires:

  1. J'aime beaucoup de type de plat végétarien :-)

    Belle journée,

    Gabrielle

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  2. Les enfants raffolent de ces petites galettes aux légumes. Et cette association sucrée salée me plait beaucoup. Bises

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  3. Wow, un délice! Merci pour ce beau partage! Bise, que ta journée te soit douce et lumineuse!

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  4. J'adore faire des galettes moi aussi, que ce soit avec une salade ou pour mes burgers :-) ! Ta version à l'air délicieuse.

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  5. Ta recette est appétissante. C'est sain et le côté acidulé de la pomme avec les légumes me plait beaucoup. Belle journée

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    1. Et puis ça permet d'utiliser les pommes du jardin !
      Bises

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  6. Oh j'adore ces galettes végétariennes c'est une très bonne idée pour cuisiner les lentilles corail, original aussi avec la pomme , ça plairait bien à ma fille qui est végétarienne, à retenir quand les enfants viendront! Gros bisous , bon WE😘

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  7. Comme ta recette me plait !
    je la garde précieusement.
    Bises.

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  8. Comme c'est appétissant j'adore ces lentilles
    Bises et belle soirée

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  9. Hum !! j'adore les galettes de légumes et la tienne ne fait pas exception ! bravo pour l'originalité ! gros bisous Lou

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  10. Comment varier les menus avec des lentilles! Bravo! Sylvie.

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  11. J'aime les lentilles...alors ton idée de galette me plait beaucoup ! belle soirée.

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  12. elles me plaisent bien tes galettes!!! bisous

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  13. Tu as raison, avec les noix ce doit être excellent aussi. Je ne suis pas végétarienne mais j'adore les céréales et suis fan de genre de galettes surtout si bien épicées. La touche de pomme est une belle idée !

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  14. Encore une fois sur ton blog je découvre une recette originale et très appétissante.

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  15. oh mais c'est qu'elle me plait cette originalité!

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  16. Pourquoi pas ! ce serait une bien bonne idée car mon mari est désormais séduit par les lentilles ! Alors il faudrait que je me lance mais il me manque quelques ingrédients pour l'instant.

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  17. Elles sont bien belles tes galettes, j'ai souvent du mal car c'est assez fragile et je ne suis pas assez délicate mais tu as su les garder entières on dirait :)

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  18. C'est super original je vais essayer :)

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