30 oct. 2017

Kvaefjordkake ou Verden beste, le meilleur gâteau du monde

Je vous propose une petite escapade en Norvège avec ce "kvaefjordkake" (à vos souhaits !), le gâteau que les Norvégiens ont nommé "le meilleur gâteau du monde" (verden beste en Norvégien).

Je suis sûre qu'il va faire saliver plus d'un d'entre vous! Il s'agit d'un gâteau style génoise, surmonté de meringue et d'amandes, et garni de crème vanillée, style crème diplomate.  



Kvaefjordkake ou Verden beste, le meilleur gâteau du monde


29 oct. 2017

Mise à l'honneur

Aujourd'hui, j'ai décidé de mettre à l'honneur ceux et celles qui ont réalisé des recettes du blog, une occasion de vous remercier de la confiance que vous me faites en étant de plus nombreux à suivre le blog.

Commençons par Mélina du blog "Mélina & Chocolat" et sa réalisation de la scarpaccia de courgette d'Alain Ducasse, repérée sur mon blog. 






27 oct. 2017

Gaufre de pain perdu, tagliatelles de carotte et oeuf poché

Je participe au concours "Jamais sans œufs", organisé par "l'oeuf de nos villages dont la thématique est: sublimer les restes d'un repas en créant, grâce aux œufs plein air Maxi Gourmands, une recette maxi gourmande.




Gaufre de pain perdu, tagliatelles de carotte et oeuf mollet



Pour moi, ce sera un reste de pain, que j'ai décidé de retravailler en gaufre, à décliner en plat ... ou en entrée pour les plus gourmands... accompagné de tagliatelles de carottes, d'un fin morceau de lard et d'un œuf poché. 


23 oct. 2017

Soupe aux oignons de Roscoff et Coreff ambrée

Ce week-end, le vent a soufflé fort sur les côtes finistériennes, et au retour d'une balade en bord de mer, pour admirer le magnifique spectacle des vagues s'écrasant sur les roches, nous avons apprécié de nous réchauffer avec une bonne soupe.




Soupe  aux oignons de Roscoff et Coreff ambrée



La soupe à l'oignon est un grand classique de la cuisine française; j'ai donné à ma soupe un fort accent de terroir breton en choisissant des oignons rosés de Roscoff, de la bière Coreff (une brasserie bretonne), du beurre 1/2 sel et un reste de bouillon de kig ha farz, le célèbre pot-au-feu finistérien.


21 oct. 2017

Le Fondant Baulois ®

Cet été, vous avez peut-être vu la publication de la recette de fondant baulois qu'avait réalisé ma fille d'après la recette de Bernard.

Grâce à cette recette, le "Fondant Baulois" m'a proposé de goûter la création originale; autant vous dire que je me suis empressée d'accepter!





Lorsque j'ai reçu mon colis,... surprise..., en plus du Fondant Baulois, j'ai reçu un gâteau nantais et un tube de pâte à tartiner, coeur de Fondant Baulois: de délicieuses dégustations en perspective !

18 oct. 2017

Indian butter chicken (murgh makhani)

Je ne connaissais pas le butter chicken, un curry indien semble-t-il très populaire en Inde ... et dans le monde entier, où la recette s'est exportée.

Le nom de "poulet au beurre" (butter chicken)  pourrait porter à confusion, car, en fait, la quantité de beurre de la recette n'est pas très importante ; c'est la noix de cajou réduite en crème et la crème fraîche ajoutée en fin de cuisson qui donnent au plat un côté "beurré".




Indian butter chicken (murgh makhani)

14 oct. 2017

Croquettes de riz au lait, coeur au Carambar ou Chamallow

J'avais un reste de riz au lait et surtout une super envie de gourmandise, pour me remonter le moral après un week-end à la météo morose !



Croquettes de riz au lait, coeur aux Carambar ou Chamallow


J'ai réalisé deux versions de croquettes, l'une avec des Carambars et l'autre avec des Chamallow; c'est celles aux Carambars qui ont eu, sans conteste, le plus de succès. Les Chamallow apportent plus de sucre que de goût. Je vous recommande donc les premiers. Vous pouvez aussi remplacer les Carambars par des caramels au beurre salé.

11 oct. 2017

Brioches roulées poire-chocolat

J'ai eu la chance d'avoir quelques poires au jardin cette année. Certaines sont un peu abîmées par des coups de bec ou des attaques d'insectes, aussi il me faut les utiliser rapidement; c'est pourquoi, en ce moment, je les cuisine beaucoup.





Si la compote aux poires et tomates vertes n'a pas inspiré ma fille... qui n'y a même pas goûté... je ne pas dire autant de cette délicieuse brioche aux poires chocolat qui l'attendait, encore tiède, à la sortie des cours ! 
Là, pas de souci, elle ne s'est pas faite prier pour prendre une part, puis deux ! Moi non plus, d'ailleurs, car les poires tièdes et fondantes, avec le chocolat coulant, j'ai du mal à résister ! 

9 oct. 2017

Compote poire-tomate verte

Voilà une recette qui fera grimacer certains, mais intéressera les jardiniers qui ont des tomates qui peinent à mûrir en fin de saison. Les tomates vertes sont ici cuisinées en compote, associées à un autre fruit de saison, la poire.



Compote poire-tomates vertes


J’ai utilisé des tomates cœur de bœuf, mais n’importe quelle variété de tomate verte (immature) fera l’affaire. Il faut qu'elles soient récoltées juste avant que la couleur "vire"; trop tôt, elles sont immangeables.

6 oct. 2017

Atelier culinaire chez Guyader Gastronomie, avec Benoît Molin

Mon partenaire Guyader Gastronomie m'a invité, ainsi que d'autres bloggeuses bretonnes, à un atelier culinaire, lors de l'inauguration de sa nouvelle usine, à Kervignac (56), près de Lorient.
C'est une usine verte, peu énergivore, avec 4000 m2 d'ateliers flambants neufs, où travaillent une quarantaine de personnes. Spécialité de cette usine à taille humaine : un atelier traiteur pour les cakes, plats cuisinés et la gamme végétale.


entreprise Guyader Kervignac


4 oct. 2017

Papillotes de patates douces aux noix de pécan

Hello! Le soleil brille aujourd'hui dans le ciel et dans mon assiette!

Je partage avec vous cette délicieuse recette de patates douces, cuites en papillotes, avec un minimum de temps de préparation.
La cuisson en "milieu fermé" permet de cuire les légumes dans leur jus et de préserver ainsi les saveurs, et d'en éviter le dessèchement.







Les patates douces ainsi cuites sont fondantes, terriblement goûteuses, comme si elles avaient été cuites dans un bouillon parfumé; le croquant des noix de pécan, rajoutées en fin de cuisson, est très agréable. J'ai préalablement grillé à sec les noix de pécan pour leur donner plus de saveur (environ 10 min à 180°C au four). 
L'ail, cuit "en chemise", est fondant et goûteux, avec une saveur moins puissante que d'habitude, plus douce.

2 oct. 2017

Kouglof "cathédrale" de Christophe Felder

Il faut du temps pour ériger une cathédrale, il en faut aussi pour réaliser ce délicieux kouglof; je vous rassure, on parle ici d'heures et non de décennies!

Il faut du temps pour que la pâte "pousse", que la brioche cuise ... mais je vous assure, ça en vaut vraiment le coup! 


Kouglof "cathédrale" de Christophe Felder


Ce kouglof est ultra moelleux, délicieusement parfumé. Une vraie merveille!

Compte-tenu qu'il s'agit d'une recette du chef Christophe Felder, le seul risque que je prenais était que ma réalisation ne soit pas à la hauteur de celle du maître!