15 nov. 2018

Loomi tea (décoction de citron noir)

Connaissez-vous les citrons "loomi" ou citrons noirs, appelés aussi lime noire, noomie basra (Irak), limoo amani (Iran) ou limoo (Oman)?

Ce sont des citrons déshydratés par une exposition au soleil, parfois après un bain de saumure. Ils deviennent alors durs, légers et cassants, pas plus gros qu'une noix; leur couleur peut aller du beige au noir



citron noir :limoo amani/lime séchée/noomi basra,loomi


Le citron noir s'utilise en épice ou condiment, pour donner une saveur acide ou acidulée aux plats : ragoûts, soupes, desserts, boissons ...

Son arôme est puissant, avec des notes citronnées et acides, légèrement fumées.

13 nov. 2018

Blanc-manger de cottage cheese, râpé d'amandes et de chocolat blanc

Je vous présente aujourd'hui un dessert vraiment très aérien, avec un peu de mâche apportée par des copeaux d'amandes, mêlés à du chocolat blanc. Ce dessert n'est pas très sucré car hormis le coulis et le chocolat blanc, il ne contient que 10 g de sucre par part. Ce blanc-manger est vraiment idéal pour finir un repas en beauté et en légèreté. Il trouvera parfaitement sa place sur votre table lors de vos fêtes de fin d'année! 



Blanc-manger au sirop curcuma-gingembre Cur'Caraïbe

Ce blanc-manger est une recette du chef étoilé Christian Le Squer. Dans la recette originale, il accompagne son blanc-manger de coulis de framboise, mais moi, j'ai voulu accompagner le mien de sirop de curcuma-gingembre Cur'Caraïbe.

10 nov. 2018

Escapade à St Malo

Pendant la semaine qui précédait le départ de la Route du Rhum, j'ai été invitée par Guyader Gastronomie, avec d'autres blogueuses bretonnes, à participer à une rencontre à St Malo, à l'occasion de la participation de Christian Guyader à cette course mythique.

Retour sur une expérience pleine de découvertes et de belles rencontres.

Nous avions rendez-vous pour un petit-déjeuner au " Café du coin d'en bas de la rue du bout de la ville d'en face du port-la Java", un endroit atypique au décor hétéroclite. Rien que le nom interpelle! Sur les murs, des gravures, affiches, plaques et objets publicitaires d'un temps ancien, et surtout, des milliers de poupées. En guise de tabourets de bar, des balançoires!
La java, crée en 2001, anciennement bar-hôtel de la Marine, est en fait le plus vieux bistrot de St Malo, car en activité depuis 1820.
Son patron, Jean-Jacques Samoy, a écrit un petit manuel pratique du savoir-vivre bistrotier, "le livre de mon café", publié aux éditions "Moi je tout seul et toc! Con se le dise". Il prévient, " son bistrot est interdit aux cons... aux photographes malpolis, aux mouches qui pètent, à toute personne se prenant trop au sérieux,etc.
Je vous laisse découvrir l'endroit au travers de quelques photos.



 "Café du coin d'en bas de la rue du bout de la ville d'en face du port-la Java", 3 rue Sainte Barbe- 35400 St Malo




Café du coin d'en bas de la rue du bout de la ville d'en face du port-la Java"

plus vieux bistro St Malo

8 nov. 2018

Paris-Brest (CAP Pâtisserie)

Vous l'attendiez depuis un moment, depuis que j'avais publié ma recette de praliné maison.

Je me suis enfin attaquée à la réalisation du dessert mythique qu'est le Paris-Brest! Habitant à 2 roues de vélo de Brest, il aurait été dommage de ne pas se lancer dans l'aventure! 



Paris-Brest (CAP Pâtisserie)



Le Paris-Brest est un dessert typiquement français, crée en 1910 par Louis Durand, inspiré par la course cycliste Paris-Brest, la forme ronde du dessert représentant une roue de bicyclette. A l'origine, le gâteau était de grande taille et avait des rayons. 

Ce gâteau est composé de couronnes de pâte à chou garnies de crème mousseline, onctueuse, au subtil goût de praliné.

31 oct. 2018

Christian Guyader et la Route du Rhum

Si vous êtes un ou une habitué(ée) du blog, vous n'êtes pas sans connaître mon partenariat avec "Guyader Gastronomie".

Son PDG, Christian Guyader, a une autre passion que son métier: la voile. A 58 ans, ce chef d'entreprise a décidé de se lancer un défi en participant à la Route du Rhum, en multicoque. 


Catamaran de Christian Guyader TS 42


La "Route du Rhum" est une course mythique transatlantique, qui se déroule tous les 4 ans, et fête cette année ses 40 ans.

Dimanche 4 novembre, pour sa 11 ème édition, 123 navigateurs solitaires, professionnels et amateurs, s'élanceront au large de St Malo pour rejoindre Point-à-Pitre en Guadeloupe, à bord de monocoques ou multicoques aux tailles et performances variées.

22 oct. 2018

Praliné maison

Je projette de me lancer prochainement dans la réalisation d'un Paris-Brest, cette délicieuse pâtisserie en forme de couronne, fourrée d'une crème pralinée. Il m'est bien plus simple de le préparer moi-même mon praliné, plutôt que de prendre ma voiture et partir à la recherche d'une bonne pâte de praliné.





Si vous n'avez jamais préparé de praliné maison, vous verrez, il n'y a pas de grandes difficultés dans sa réalisation !

15 oct. 2018

Dahl de lentilles vertes aux épinards

J'intègre de plus en plus de légumineuses dans mes menus. Elles sont rassasiantes, économiques, et sont une formidable source de protéines végétales.

J'ai découvert dans un des derniers magazines "Saveur", un excellent dahl de lentilles vertes aux épinards. La recette est parfaite; il n'y a rien à changer, sauf éventuellement rajouter un peu plus d'épinards.


Dahl de lentilles vertes aux épinards


Les lentilles vertes se marient parfaitement aux épices et le lait de coco apporte un peu de rondeur au plat. 

12 oct. 2018

Youschool, préparer son CAP pâtissier en candidat libre

Aujourd'hui, je vous parle d'une expérience que je débute, la préparation à distance du CAP de pâtisserie. 

Pauline, de Youschool, m'a proposé de tester leur application pendant 3 mois. C'est une expérience des plus tentantes, même si pour l'instant, je n'ai pas dans l'idée de préparer ce diplôme. 






Youschool est une école en ligne pour préparer les CAP pâtissier, boulanger, cuisinier, petite enfance, esthétique ... en candidat libre.
C'est une école privée à distance, déclarée au rectorat de Paris, encadrée par de grands professionnels du métier

Cette plateforme de e-learning propose des cours écrits téléchargeables, des vidéos à chaque leçon, des quizz et une communauté pour échanger avec les autres élèves de la formation et les professeurs, poser des questions, obtenir des conseils, créer des groupes de travail...

8 oct. 2018

Légumes marinés (raw food)

Profitons encore des beaux jours pour manger à l'extérieur, même s'il faut parfois se couvrir un peu. 

Voici un condiment que je prépare souvent lorsque je pars en pique-nique ou lorsque je prépare des sandwichs. Il apporte beaucoup de croquant et sublime le plus simple sandwich. Rapide à préparer, je trouve toujours un peu de temps pour préparer un bocal à emporter dans mon panier pique-nique. 




Légumes marinés


Ces légumes marinés accompagnent aussi très bien une viande froide ou peuvent se glisser dans une salade. 

6 oct. 2018

Gâteau à la chapelure, amaretti et chocolat

Pas toujours facile de gérer le pain à la maison! Il n'est pas rare qu'il me reste quelques bouts de pain rassi qui traînent dans la corbeille à pain.

Je n'aime pas jeter les restes de pain, surtout qu'il existe de nombreuses façons de les accommoder. Souvent, je les recycle sous forme de pain perdu, de gaufre salée ou de pudding de pain, en version sucrée ou salée.

Pour ces recettes, je trempe préalablement le pain dans du lait ou une boisson végétale. Plus récemment, j'ai découvert les cookies au pain rassi, où celui-ci est d'abord réduit en chapelure, donnant une version plus sèche.
Je ne pouvais pas passer à côté de la version anti-gaspi d'Alter Gusto: un gâteau à la chapelure, amaretti et chocolat; ses photos étaient vraiment très tentantes! Et comme chaque fois que je teste une de ses recettes, ce fût une belle découverte.


Gâteau à la chapelure, amaretti et chocolat



4 oct. 2018

Nouilles udon à l'oeuf cru et au katsuobushi

Je délaisse un peu le blog en ce moment; il faut dire que le temps me manque pour expérimenter de nouvelles recettes. Je ne me laisse pas mourir de faim pour autant, mais profite pour cuisiner d'anciennes recettes.

Ce midi, je me suis régalée d'un plat de nouilles japonaise simplissime : un bol de nouilles udon, agrémenté d'oeuf cru et de flocons de bonite séchée. 



Nouilles udon à l'oeuf cru et au katsuobushi



Les nouilles udon (うどん) sont des pâtes japonaises blanches, épaisses et rondes; elles sont les plus consommées au Japon. Ces nouilles élastiques sont servies froides ou chaudes, avec ou sans bouillon.

26 sept. 2018

Cookies à l'ancienne ( Oatmeal cookies inspirés de Laura Todd)

Ce que j'aime dans les cookies, c'est le croustillant à l'extérieur, et le moelleux à l'intérieur. Lorsqu'ils sont garnis de noix, noisettes ou amandes, je craque !  



Cookies à l'ancienne ( Oatmeal cookies inspirés de Laura Todd)


J'ai déniché cette recette sur le blog "Lolo et sa tambouille", qui l'a elle-même dénichée sur le blog "Plaisir et Équilibre", qui l'a dénichée sur le blog "Jujube en cuisine"... A la base, il s'agit d'une recette de Laura Todd, avec des raisins secs. J'ai remplacé une petite quantité de farine par de la farine de sarrasin ... car je suis tombée en panne de farine classique...et que j'aime beaucoup le blé noir en pâtisserie.

22 sept. 2018

Mise à l'honneur

Je vais profiter de mon week-end pour une petite escapade sur l'île d'Ouessant, mais je ne vous abandonne pas; je partage avec vous les photos des recettes faites par les lectrices du blog .

D'abord mon amie Lavande du blog de scrap et voyage, "Coeur vadrouille" avec 3 réalisations: 

Des bruschettas réalisées à partir de la tartinade de courgettes au curcuma, une de mes tartinades fétiches à décliner à l'apéritif, dans des tartines, des sandwichs ... ou même sur des pâtes.





17 sept. 2018

Lassi pomme verte-menthe

Septembre nous apporte encore de belles journées chaudes et ensoleillées.
Que diriez-vous d'une boisson fraîche et saine pour débuter la journée ou faire une pause au cours de celle-ci? Je vous propose un lassi! 



Lassi pomme verte-menthe



Le lassi est une boisson traditionnelle indienne, crémeuse et rafraîchissante, composée de yaourt et d'épices; c'est une boisson riche en vitamines, protéines et calcium, aux propriétés curatives ayurvédiques aux effets calmants pour l'estomac et l'esprit. Il serait vraiment dommage de passer à côté! 

Voici une variante sucré (mais pas trop), réalisée avec une pomme verte, de la menthe fraîche et une pointe de cardamome, bien que celle-ci soit facultative.

15 sept. 2018

Aubergines sautées au porc, à la chinoise

Cette recette d'aubergines sautées au porc est issue du livre " A la table d'une famille chinoise" d'Eliane Cheung. Fille et petite-fille de cuisiniers chinois, elle regroupe, dans cet ouvrage, les recettes qui ont bercé son enfance; 40 recettes, ponctuées d'anecdotes familiales, magnifiquement illustrées par ses propres dessins.

C'est sur le blog de ma copinaute Marlyze, "Marlyzen, cuisine revisitée" que j'ai trouvé cette recette. Marlyze sait toujours dénicher et mettre en avant de magnifiques plats qui me mettent en appétit. Une fois de plus, elle a su me régaler! 



chineese eggplant with minced pork


12 sept. 2018

Mille-feuille mouillettes, vanille et caramel fruité, de Christophe Adam

J'ai repéré, il y a quelques temps, une création du chef Christophe Adam sur le blog de la pétillante Nonna, "L'alchimie des mets".


Mille-feuille mouillettes, vanille et caramel fruité, de Christophe Adam

Il s'agit d'une version déstructurée du mille-feuille, avec un feuilletage sous forme de mouillettes à tremper dans un pot de crème pâtissière vanille, crème surmontée d'un caramel à la banane, saveur contrebalancée par une pointe d'acidité apportée par les cubes de granny smith. Je vous ai mis l'eau à la bouche ? C'était bien le but ! 

9 sept. 2018

Carpaccio de courgettes, chèvre chaud, citron et miel

J'ai eu un gros coup de cœur pour cette entrée, facile à réaliser, et qui est un régal pour les papilles et les pupilles. De quoi épater ses invités à moindre frais!



Carpaccio de courgettes, chèvre chaud, citron et miel


Cette entrée est composée de courgettes crues coupées en fines lamelles et râpées, de pousses d'épinard, de basilic, d'un fromage de chèvre chaud bien fondant, avec un peu de miel, du citron, de l'huile d'olive, du thym citron ou de la sarriette, quelques pignons de pin pour une touche de croquant et de goût toasté ... bref, que des aliments faciles à trouver, le tout combiné en un plat savoureux!

6 sept. 2018

Foccacia au romarin

La première fois que j'ai voulu réaliser une foccacia, ce pain plat indissociable  de la cuisine italienne, j'ai testé la version de Valérie du blog "C'est ma fournée" qu'elle qualifiait d'IN-RA-TA-BLE. Et en effet, je n'ai pas été déçue et je l'ai réalisé sans difficulté en suivant ses explications. Depuis j'ai adopté sa recette; la mie est moelleuse et parfumée; difficile d'y résister! 



Foccacia au romarin


3 sept. 2018

Tomate farcie aux pêches, sirop vanille et citron vert

Me voici enfin de retour après un bon mois d'absence. Moi aussi, je fais ma rentrée! 

En fait, voilà une bonne semaine que j'ai repris le chemin du boulot, mais je n'ai pas trouvé de temps à consacrer au blog. Il n'est pas bon de laisser un navire sans capitaine, car les mutineries peuvent semer le trouble à tout moment! Mon blog se met à expédier d'anciennes newsletters aux abonnés, aussi avez-vous peut-être reçu celle relative aux financiers à la farine de lentilles vertes.Tant mieux si vous étiez passés à côté de cette recette, et désolée pour les autres!

Pour cette reprise, je partage avec vous une recette que j'ai réalisée avant de partir en vacances: un dessert plein de fraîcheur et d'originalité: des tomates farcies aux pêches. Même si la tomate est souvent considérée comme un légume, elle est en fait un fruit; elle trouve donc parfaitement sa place au moment du dessert.



Tomate farcie aux pêches, sirop vanille et citron vert





4 août 2018

Pause estivale


L'heure des vacances a enfin sonné pour moi.

Je vous retrouve très bientôt, je l'espère toujours aussi nombreux!

En attendant, vous pouvez vous régaler avec les recettes du blog !



Une aiguille dans l'potage :coucher de soleil



Bonnes vacances à tous et bon courage pour ceux qui sont encore au boulot !


N'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter ou sur Facebook pour ne pas manquer mon retour ! 


30 juil. 2018

Salade de haricots verts et pois gourmands, d'Ottolenghi

Un seul mot d'ordre en cette période estivale: profiter du beau temps pour faire le plein de salades aux légumes extra-frais. 

Après la salade de nouilles soba, aubergine et mangue de Yotam Ottolenghi, je vous propose aujourd'hui une nouvelle salade du chef londonien, aux légumes bien croquants cette fois-ci. 


Salade de haricots verts et pois gourmands, d'Ottolenghi


Les haricots sont cuit très rapidement pour conserver tout leur croquant. Du coup, choisissez des haricots extra-fins; les miens étant un peu gros, j'ai augmenté le temps de cuisson. Mariés avec de l'orange et de la noisette, les légumes verts sont pleins de fraîcheur.

Vous pouvez y ajouter un peu de fromage de chèvre, ou de féta pour un peu plus de gourmandise.


27 juil. 2018

Nouilles soba en salade, mangues et aubergines, d'Ottolenghi

Encore une recette de ce cher Ottolenghi, chef londonien; quand on aime, on ne compte pas !

Cette recette est extraite de son livre "Plenty", un recueil de plus de 120 recettes végétariennes simples et inventives.



Nouilles soba en salade, mangues et aubergines, d'Ottolenghi



Ce plat, plein de fraîcheur, est une tuerie; voilà une sauce que j'utiliserai sans aucun doute pour mes futures salades de pâtes soba, plus raffinée que celle que je préparais à base de sauce soja; j'ai adoré le goût de sésame grillé et l'équilibre des saveurs du plat. J'avais oublié de mettre le citron vert, mais le plat était aussi très bon comme cela.
En cette saison, on peut remplacer la mangue par des pêches.

23 juil. 2018

Chiffon cake miel et noix

Connaissez-vous le "chiffon-cake"? C'est une pâtisserie d'origine américaine qui est aussi devenu un incontournable de la pâtisserie japonaise depuis la seconde guerre mondiale. C'est un gâteau "mousseline", ultra-léger, bien plus aérien qu'une génoise, moi je raffole de sa texture! 


Chiffon cake miel et noix



Dans la recette, les noix mixées apportent une jolie couleur plus que du goût; par contre, les brisures de noix en topping apportent un craquant qui contraste avec la souplesse du gâteau!


18 juil. 2018

Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et pistaches




Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et pistaches


Je reviens avec de délicieux cookies que j'avais déjà repéré sur le magazine "Saveur", puis chez ma copine Mathilde du blog "La cuisine de Mathilde"

N'hésitez pas à visiter son blog aux recettes simples, qui font la part belle à diverses farines (lentilles vertes, sarrasin, petit épeautre....) mais aussi aux algues. Mathilde a vécu quelques années à Plouguerneau, magnifique commune du Nord-Finistère intimement liée à la récolte des algues; celles-ci ont tout bonnement trouvé leur place dans sa cuisine.

Après cette digression, revenons à nos délicieux biscuits qui devraient vous plaire avec leur discret goût de blé noir. Je les ai réalisés en version plus grande que celle de Mathilde; à vous de choisir selon vos goûts, en variant le temps de cuisson. Ils sont croquants, tout en conservant un coeur fondant. 

16 juil. 2018

Mise à l'honneur

Je partage avec vous les photos des réalisations des lectrices qui m'ont fait parvenir un lien ou une photo des recettes qu'elles ont repérées sur le blog et réalisées.

Commençons par Jackie du blog "Jackie cuisine" et le sablé breton aux fraises, coeur caramel de Christophe Adam, tarte qu'elle a réalisée en forme de coeur pour la fête des mères .(et oui, je ne suis pas très à jour pour mes mises à l'honneur!).







13 juil. 2018

Green gaspacho

Aïe, aïe, que calor! Je ne suis pas habituée à tant de chaleur par chez moi! Heureusement la brise marine rend la chaleur plus supportable. Je comprends enfin le fait que les gens ne veuillent passer du temps derrière les fourneaux lorsqu'il fait chaud!

J'ai eu une envie de gaspacho, ce potage à base de légumes crus mixés, servi froid; j'avais repéré une recette dans le magazine "Saveur" d'avril: un green gaspacho à base de concombre, pomme granny smith, épinards et basilic.


Green gaspacho


11 juil. 2018

Crumble abricot-chocolat, de Christophe Felder

Je ne sais pas pourquoi, mais en ce moment, j'ai une envie de chocolat! Aussi, j'ai une nouvelle fois craqué pour une recette de Christophe Felder extraite de son livre "Chocolat"; cette fois-ci, il met à l'honneur un fruit star de beaux jours, l'abricot, joliment coloré et qui met du pep's dans nos plats.

Le fait d'associer le chocolat et l'abricot a éveillé ma curiosité. Je me suis donc empressée de préparer son crumble pour un goûter méga-gourmand



Crumble abricot-chocolat, de Christophe Felder



Est-il utile de vous confirmer que nous nous sommes régalés de ces abricots fondants et légèrement caramélisés, associés au chocolat fondu et onctueux, et au croquant du crumble chocolaté ... bref, ce fut un succès (comme tout dessert du chef Felder!). 

9 juil. 2018

Oeufs durs aux épices (Arabie Saoudite)

Le blog "Not Parisienne" regorge de nombreuses recettes de "cuisine du monde", qui me mettent toujours l'eau à la bouche!
Cette fois-ci, Marie mettait en avant un plat d'Arabie Saoudite, un pays dont je ne connais pas du tout la cuisine.




Oeufs durs aux épices/ Arabie Saoudite



Elle m'a fait découvrir cette tartinade à base d'oeuf dur, très acidulée et pleine de pep's et de saveurs, qui surprendra plus d'un à l'heure de l'apéritif ou en entrée, voir dans les sandwichs. J'ai été totalement conquise par ce plat qui sort des sentiers battus !

6 juil. 2018

Nomie Epices, une autre conception de la cuisine

"Nomie" est une marque d'épices, lancée en mars 2017, par Marie-Lou et Charles, deux passionnés de cuisine et d'art.

Peut-être connaissez-vous déjà leur blog culinaire "Gratinez", reflet de leur cuisine et de leur passion commune. Ils y partagent leurs coups de cœur, des idées de recettes et des bons plans restos.



Le couple a décidé de créer sa marque d'épices, contemporaines et simples à utiliser. Leur ambition: que chacun s'approprie la richesse des épices et de leurs mélanges, en créant une offre qui invite à la dégustation.

Ils ont sélectionné des épices de grande qualité et conçu des mélanges uniques avec des recettes adaptées.


-nomie, suffixe signifiant "art de mesurer". E.g. Gastronomie

4 juil. 2018

Salade aux pêches et jambon cru, à la fleur d'oranger, d'Ottolenghi

L'été est enfin là avec ses déjeuners légers et ses salades colorées. Voici une une salade pleine de contraste, un peu aigre-douce, pour commencer un repas estival.

J'ai adoré le mariage entre l'amertume de la roquette et le côté acidulé et sucré des pêches. Dans la recette de Yotam Ottolenghi, au lieu de roquette, il utilise un mélange de chicorée, cresson, et petites feuilles style feuilles de blettes.



salade de pêches et jambon cru d'Ottolenghi


2 juil. 2018

Chocolat froid à la menthe

Si vous aimez finir votre repas par une note chocolatée, cette boisson (ou dessert) chocolat-menthe, pleine de fraîcheur, devrait vous satisfaire en cette période estivale. En plus, servie dans un verre givré, elle ravira plus d'un convive!
Les lèvres posées sur le bord givré annoncent déjà la saveur du breuvage.



Chocolat froid à la menthe


C'est une recette facile et rapide à préparer. Idéale pour un café gourmand, je l'ai préparée en verrines, mais attention, on se laisse vite séduire par le  crémeux de la boisson et le côté "so british", style "after-eight".... Elles peuvent vite avoir un goût de "trop peu" !


29 juin 2018

Andouille, pommes flambées au lambig et muesli au sarrasin

Je poursuis mes recettes à base de muesli Terres et Céréales bio , le spécialiste du petit-déjeuner, en partenariat avec le site "Cuisine à l'Ouest".


Andouille, pommes flambées au lambig et muesli au sarrasin



Aujourd'hui, je vous propose une recette salée avec un muesli au sarrasin-pommes-miel, extrêment croustillant,  qui se marie à merveille avec l'andouille et la pomme et apporte beaucoup de croquant. Le sarrasin se trouve sous forme de pétales, de kasha et soufflé). 

27 juin 2018

Energy balls

Après des granola cups et des muesli cookies à la compote de pomme, je continue mes recettes à base de muesli Terres et Céréales bio, en partenariat avec "Cuisine à l'Ouest"

Aujourd'hui, des energy balls, de petits snacks à base de fruits et de graines, faciles et rapides à réaliser soi-même. 



Energy balls / muesli terres et céréales bio


L'avantage de faire ses propres collations, c'est qu'on sait ce qu'on y met, et qu'on peut les sucrer selon ses goûts, en variant les édulcorants. On peut aussi varier les purées d'oléagineux (cacahuète, sésame,cajou ..) Saines et pleines d'énergie, vous apprécierez ces energy balls lors d'un effort physique, en cas de "coup de mou" ou tout simplement comme friandise.

26 juin 2018

Moules au gingembre et nouilles soba

En passant devant l'étal du poissonnier, je me suis laissée séduire par de belles moules. J'avais déjà prévu de réaliser une salade de nouilles soba pour le repas, mais pas de souci, un peu de gingembre frais lors de la cuisson des moules et les coquillages se marieraient à merveille avec ma salade de pâte, en leur donnant des saveurs asiatiques.


Moules au gingembre et nouilles soba



Les nouilles soba sont des nouilles de sarrasin, très fines et de couleur brune; c'est un incontournable de la cuisine japonaise. Elles se consomment aussi bien chaudes que froides. 

22 juin 2018

Granola cup, yaourt et fruits

Dans le cadre de mon partenariat avec "Terres et Céréales" et " Cuisine à l'Ouest", dont je vous parlais dans un précédent post,  je vous propose une seconde recette pour un déjeuner ou un goûter sain alliant fruits, produit laitier (ou végétal selon les goûts) et céréales, graines ... toujours sans oeuf, ni  beurre, mais avec un fruit, la banane, et du miel comme liant. Pour une version vegan, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable.



Granola cup, yaourt et fruits



La présentation sous forme de coupelles est une façon ludique et attrayante de démarrer la journée; elle séduira peut-être ceux qui ont tendance à "sauter"ce premier repas de la journée!

20 juin 2018

Blinis aux épinards et farine de lentilles vertes

Donnez de la couleur à votre table d'apéro ou à votre buffet avec ces mini-blinis aux épinards et farine de lentilles vertes. 



Blinis aux épinards et farine de lentilles vertes



Je vous ai déjà proposé de délicieux financiers, à base de farine de lentilles vertes, écrasées sur meules de pierre, de "La Ferme du Duneleet", mon partenaire.

La farine de lentilles vertes est un véritable atout pour la cuisine sans gluten, riche en fer et et protéines. Entre lentilles vertes et épinards, ces blinis sont bien riches en fer ! Cette farine est très digeste car contenant peu de cellulose. Pour la réalisation de ces blinis, je l'ai associée à une farine classique, avec gluten.

18 juin 2018

Muesli cookies à la compote de pomme (vegan)

Promouvoir les produits de qualité fabriqués en Bretagne me tient à cœur; aussi, lorsque Pierre du site "Cuisine à l'Ouest" , plate forme d'échange souhaitant valoriser les produits bretons, m'a proposé une nouvelle collaboration avec une entreprise bretonne, j'ai tout de suite répondu présente.

Avec une trentaine d'autre bloggueurs, je vais vous proposer, dans les jours à venir, des recettes à base de muesli produits par "Terre et Céréles bio" , la marque de référence des céréales bio en grandes surfaces.


Muesli cookies à la compote de pomme (vegan)



"Terre et Céréales Bio" est une entreprise située à Domagné en Ille-et-Vilaine et propose depuis plus de 20 ans des recettes 100% bio, sans arômes.
C'est un acteur engagé pour le développement durable de l’Agriculture Biologique, qui a à cœur de limiter son impact sur l’environnement. L'entreprise est labellisée "entrepreneur + engagé", ancrée sur les bonnes pratiques sociales, environnementales et commerciales.

J'ai reçu 7 sachets de muesli tous plus gourmands les uns que les autres, conditionnés en sachet doypack refermables, très pratiques. C'est une large gamme de muesli riches en fibres, sans sucre ajouté, sans huile de palme, qui permet de varier les petit-déjeuners sains!  


variétés de muesli Terres et céréales bio


15 juin 2018

Cake à la banane

Je suis une fan des gâteaux à la banane, j'en raffole au petit déjeuner ou au goûter; vous trouverez d'ailleurs sur le blog d'autres recettes de banana bread (ici ou ) ou de muffins à la banane avec un cœur coulant au chocolat, avec ou sans oeuf .





Cette fois-ci, j'ai testé la recette de Lili Barbery-Coulon, du blog "Lili Barbery" sur lequel elle partage ses coups de coeur beauté et voyage. Elle vient de sortir un livre "Pimp My Breakfast !" où elle fait l'éloge du petit déjeuner.

11 juin 2018

Keshke, boulgour au yaourt et à la menthe

Voici une recette très rafraîchissante d'origine syrienne dénichée sur le blog de ma copinaute Marlyze du blog " Marlyzen" qui l'avait repérée sur le blog "Plaisir et Equilibre". Ce sont deux blogs sur lesquels j'aime beaucoup me promener car nous avons de nombreux goûts culinaires en commun.
Ce keshke est un plat que j'ai déjà réalisé plusieurs fois, toujours avec autant de régal. Toute la famille l'a adopté.



Keshke, boulgour au yaourt et à la menthe



A la base, c'est un met très présent au petit-déjeuner en Syrie ou au Liban. Mais il est le bienvenu à l'apéritif, en entrée ou en plat, associé avec tomates et concombre, merguez ou viande grillée ... c'est super avec le BBQ ou en pique-nique car plein de fraîcheur, mais aussi dégusté dans des feuilles de salade ou du pain pita ... bref, j'adore, je serais même capable d'en manger au ptit dej moi aussi! 

9 juin 2018

Tarte rhubarbe-orange, de Christophe Felder

J'adore me promener sur le blog "Pourquoi pas Isa" car Isabelle y propose toujours des recettes pleines d'originalité devant lesquelles je salive à chaque fois!  Cette fois-ci, j'ai craqué pour sa réalisation de la tarte rhubarbe-orange de Christophe Felder.




Tarte rhubarbe-orange, de Christophe Felder




On aime ou pas le goût acidulé de la rhubarbe, mais je suis sûre que cette belle tarte en tentera plus d'un! D'ailleurs, j'ai été surprise du succès de ma tarte, qui était en concurrence avec un très beau mille-feuille de pâtisserie !

7 juin 2018

Poulet à l'huile de sésame (Ma you ji)

Voilà un petit moment que je ne vous avais pas proposé de recette de cuisine asiatique.

Mon mari m'a rapporté l'autre jour de l'huile de sésame et une sauce soja light, offerts par Franck, un collègue de travail singapourien. Celui-ci a aussi partagé une recette pour les utiliser.


Poulet à l'huile de sésame (Ma you ji)


L'huile de sésame, riche en calcium, fer et vitamine E, est un véritable atout santé à ne pas négliger, c'est pourquoi cette recette de poulet à l'huile de sésame était traditionnellement destiné aux femmes venant d'accoucher. Dans la culture chinoise, il est important de garder le corps et l'utérus au chaud en post-partum; l'huile de sésame, le vin de riz et le gingembre sont sensés être des aliments "chauds" qui gardent le corps au chaud.