22 juin 2018

Granola cup, yaourt et fruits

Dans le cadre de mon partenariat avec "Terre et Céréales" et " Cuisine à l'ouest", dont je vous parlais dans un précédent post,  je vous propose une seconde recette pour un déjeuner ou un goûter sain alliant fruits, produit laitier (ou végétal selon les goûts) et céréales, graines ... toujours sans oeuf, ni  beurre, mais avec un fruit, la banane, et du miel comme liant. Pour une version vegan, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable.



Granola cup, yaourt et fruits



La présentation sous forme de coupelles est une façon ludique et attrayante de démarrer la journée; elle séduira peut-être ceux qui ont tendance à "sauter"ce premier repas de la journée!

20 juin 2018

Blinis aux épinards et farine de lentilles vertes

Donnez de la couleur à votre table d'apéro ou à votre buffet avec ces mini-blinis aux épinards et farine de lentilles vertes. 



Blinis aux épinards et farine de lentilles vertes



Je vous ai déjà proposé de délicieux financiers, à base de farine de lentilles vertes, écrasées sur meules de pierre, de "La Ferme du Duneleet", mon partenaire.

La farine de lentilles vertes est un véritable atout pour la cuisine sans gluten, riche en fer et et protéines. Entre lentilles vertes et épinards, ces blinis sont bien riches en fer ! Cette farine est très digeste car contenant peu de cellulose. Pour la réalisation de ces blinis, je l'ai associée à une farine classique, avec gluten.

18 juin 2018

Muesli cookies à la compote de pomme (vegan)

Promouvoir les produits de qualité fabriqués en Bretagne me tient à cœur; aussi, lorsque Pierre du site "Cuisine à l'Ouest" , plate forme d'échange souhaitant valoriser les produits bretons, m'a proposé une nouvelle collaboration avec une entreprise bretonne, j'ai tout de suite répondu présente.

Avec une trentaine d'autre bloggueurs, je vais vous proposer, dans les jours à venir, des recettes à base de muesli produits par "Terre et Céréles bio" , la marque de référence des céréales bio en grandes surfaces.


Muesli cookies à la compote de pomme (vegan)



"Terre et Céréales Bio" est une entreprise située à Domagné en Ille-et-Vilaine et propose depuis plus de 20 ans des recettes 100% bio, sans arômes.
C'est un acteur engagé pour le développement durable de l’Agriculture Biologique, qui a à cœur de limiter son impact sur l’environnement. L'entreprise est labellisée "entrepreneur + engagé", ancrée sur les bonnes pratiques sociales, environnementales et commerciales.

J'ai reçu 7 sachets de muesli tous plus gourmands les uns que les autres, conditionnés en sachet doypack refermables, très pratiques. C'est une large gamme de muesli riches en fibres, sans sucre ajouté, sans huile de palme, qui permet de varier les petit-déjeuners sains!  


variétés de muesli Terres et céréales bio


15 juin 2018

Cake à la banane

Je suis une fan des gâteaux à la banane, j'en raffole au petit déjeuner ou au goûter; vous trouverez d'ailleurs sur le blog d'autres recettes de banana bread (ici ou ) ou de muffins à la banane avec un cœur coulant au chocolat, avec ou sans oeuf .





Cette fois-ci, j'ai testé la recette de Lili Barbery-Coulon, du blog "Lili Barbery" sur lequel elle partage ses coups de coeur beauté et voyage. Elle vient de sortir un livre "Pimp My Breakfast !" où elle fait l'éloge du petit déjeuner.

11 juin 2018

Keshke, boulgour au yaourt et à la menthe

Voici une recette très rafraîchissante d'origine syrienne dénichée sur le blog de ma copinaute Marlyze du blog " Marlyzen" qui l'avait repérée sur le blog "Plaisir et Equilibre". Ce sont deux blogs sur lesquels j'aime beaucoup me promener car nous avons de nombreux goûts culinaires en commun.
Ce keshke est un plat que j'ai déjà réalisé plusieurs fois, toujours avec autant de régal. Toute la famille l'a adopté.


Keshke, boulgour au yaourt et à la menthe



A la base, c'est un met très présent au petit-déjeuner en Syrie ou au Liban. Mais il est le bienvenu à l'apéritif, en entrée ou en plat, associé avec tomates et concombre, merguez ou viande grillée ... c'est super avec le BBQ ou en pique-nique car plein de fraîcheur, mais aussi dégusté dans des feuilles de salade ou du pain pita ... bref, j'adore, je serais même capable d'en manger au ptit dej moi aussi! 

9 juin 2018

Tarte rhubarbe-orange, de Christophe Felder

J'adore me promener sur le blog "Pourquoi pas Isa" car Isabelle y propose toujours des recettes pleines d'originalité devant lesquelles je salive à chaque fois!  Cette fois-ci, j'ai craqué pour sa réalisation de la tarte rhubarbe-orange de Christophe Felder.




Tarte rhubarbe-orange, de Christophe Felder




On aime ou pas le goût acidulé de la rhubarbe, mais je suis sûre que cette belle tarte en tentera plus d'un! D'ailleurs, j'ai été surprise du succès de ma tarte, qui était en concurrence avec un très beau mille-feuille de pâtisserie !

7 juin 2018

Poulet à l'huile de sésame (Ma you ji)

Voilà un petit moment que je ne vous avais pas proposé de recette de cuisine asiatique.

Mon mari m'a rapporté l'autre jour de l'huile de sésame et une sauce soja light, offerts par Franck, un collègue de travail singapourien. Celui-ci a aussi partagé une recette pour les utiliser.


Poulet à l'huile de sésame (Ma you ji)


L'huile de sésame, riche en calcium, fer et vitamine E, est un véritable atout santé à ne pas négliger, c'est pourquoi cette recette de poulet à l'huile de sésame était traditionnellement destiné aux femmes venant d'accoucher. Dans la culture chinoise, il est important de garder le corps et l'utérus au chaud en post-partum; l'huile de sésame, le vin de riz et le gingembre sont sensés être des aliments "chauds" qui gardent le corps au chaud.

4 juin 2018

Soupe d'agrumes, vanille et safran

Avec la chaleur qui est enfin de retour, j'ai voulu miser sur la légèreté et la fraîcheur pour terminer le repas avec cette soupe d'agrumes ... histoire de changer des fraises!




Soupe d'agrumes, vanille et safran



Je vous propose un dessert léger, frais et gourmand à la foisfacile et rapide à réaliser qui sera apprécié en cette saison. Pensez à la glisser dans votre glacière pour l'apporter en pique-nique! 

2 juin 2018

Pasta con la mollica (pâtes à la chapelure)

La recette d'aujourd'hui est une recette simple, économique et très savoureuse, qui nous vient de l'Italie du Sud. La "pasta con la mollica" ou "pasta ca'muddica", fait partie de la cuisine sicilienne dite "pauvre". 



Pasta con la mollica (pâtes à la chapelure)



C'est une "recette de placard"; la chapelure dorée de pain rassi apporte du croustillant à ce plat de pâtes, relevé par l'ail et le piment. Un beau plat de tous les jours, très économique !

Cette recette est une base à laquelle on peut ajouter des herbes, des tomates, des pignons de pin, du fromage ... laissez parler vos envies et régalez-vous !

31 mai 2018

Financier à la farine de lentilles vertes

Connaissez-vous la farine de lentilles vertes ? C'est une farine sans gluten, riche en fer, en fibres et en calcium, et plus digeste que les autres farines de légumineuses.

Stéphanie de la "Ferme du Duneleet" m'a proposé de découvrir leur farine de lentilles vertes, écrasées sur meules de pierre.  J'ai découvert la "Ferme de Duneleet", située en Flandre maritime, grâce à mon amie Mathilde de "La cuisine de Mathilde" qui travaille beaucoup leurs produits.



Financier à la farine de lentilles vertes


En plus de produire toutes sortes de graines (sarrasin, lin, cameline, colza ...), dans le respect de la nature, Stéphanie et sa famille transforment celles-ci en farines, huiles ... Pour en savoir plus sur cette exploitation, je vous invite à consulter le très bel article que leur a réservé le blog "circuit court".


28 mai 2018

Nouilles soba, calamars aux tomates confites

La semaine dernière, j'ai manqué de temps au moment de me préparer mon déjeuner , et pas grand chose dans le frigo pour me préparer un repas sur le pouce ... 
Il me restait des tartinades de produits de la mer, offertes par mon partenaire Guyader Gastonomie lors de ma virée douarneniste, il n'en fallait guère plus pour me régaler. 


Nouilles soba, calamars aux tomates confites Guyader


J'ai jeté mon dévolu sur une tartinade riche en calamars (38,5 %). Cuisinées avec des aromates (échalote, ail, persil), ces tartinades peuvent être étalées sur des toasts ou servir d'aide culinaire comme ici.

23 mai 2018

Grand Prix Guyader 2018

Chaque année, début mai, le Grand Prix Guyader se déroule dans la baie de Douarnenez, proposant dix jours de régates et compétitions en tous genres. Sport, spectacle et convivialité sont les maîtres mots de cet évènement.



départ de la course "Bermudes 1000 race" (Douarnenez-Cascais)


J'ai été invitée (ainsi que d'autres blogueuses bretonnes) par Guyader Gastronomie  à y passer une journée et  assister au départ de la course "Bermudes 1000 race" (Douarnenez-Cascais), une course inédite dans laquelle six imocas se sont élancés, en solitaire, vers le Golfe de Gascogne.

Je vous invite à découvrir cette belle journée à travers quelques photos.

22 mai 2018

Sablé breton, fraises de Plougastel et caramel au beurre salé, de Christophe Adam

La fête des mères approche à grands pas.C'est une belle occasion pour se retrouver en famille et ... épater gâter vos proches avec une belle tarte aux fraises, puisque nous sommes en pleine saison de ce petit fruit gourmand.




Sablé breton, fraises de Plougastel et caramel au beurre salé, de Christophe Adam


Je vous propose une belle version bretonne de dessert aux fraises: un sablé breton beurré et croustillant, une crème caramel au beurre salé et de savoureuses fraises ... de Plougastel, bien sûr! Bref, une tarte qui sent bon le terroir breton! Pas étonnant, car c'est un grand chef breton qui l'a imaginée: Christophe Adam.


19 mai 2018

Mise à l'honneur

Aujourd'hui, j'ai décidé de mettre à l'honneur ceux et celles qui ont réalisé des recettes du blog, une occasion de vous remercier de la confiance que vous me témoignez en étant de plus en plus nombreux à suivre le blog. Vous me faites très plaisir en testant les recettes que je partage.


Tout d'abord, ma très chère Gut du blog "Cuisine de Gut, cuisine de Goût" et sa réalisation de blettes au chorizo et aux tomates, sans tomate pour elle car pas encore de saison à l'époque où elle a cuisiné le plat.




16 mai 2018

Le "savoureux" , de Christophe Felder

Voilà un gâteau qui porte bien son nom ! C’est ce cher Christophe Felder qui a encore frappé avec ce gâteau facile à réaliser et terriblement savoureux !!!

La texture quasi-mousseuse de ce gâteau est géniale ! J’avoue que je n’ai pas résisté longtemps à la sortie du four pour déguster ce gâteau encore tiède. Autant dire que l'association chocolat et banane, tiède, est une tuerie!
Même si ce gâteau est aussi très bon froid, ma préférence va à une dégustation tiède, mais ça n'engage que moi !


Le "savoureux" , gâteau chocolat-banane de Christophe Felder



5 mai 2018

Baked oatmeal à la banane, au chocolat et aux noisettes

J'étais à la recherche de recette de goûter sain, pauvre en graisse et en sucre. J'ai découvert ce baked oatmeal sur le blog "Aurore's bakery" . Sa recette est  inspirée d'une recette de Cléa, du livre "P'tit dej santé"




Baked oatmeal à la banane, au chocolat et aux noisettes


Si l'on traduit "baked oatmeal", cela signifie "bouillie d'avoine cuite"... pas très vendeur, me direz-vous! 

Ça ne fait pas rêver, mais c'est très bon, et qui plus est, idéal pour un p'tit dej ou goûter équilibré et copieux, peu sucré. C'est à mi-chemin entre le porridge et le gâteau, et adaptable à l'envi au fil des saisons. Les flocons d'avoine, riches en glucides à index glycémique bas et en protéines, aident à la satiété. Dégusté au petit-déjeuner, ce baked oatmeal permet de faire le plein d'énergie et d'affronter la journée avec entrain.

1 mai 2018

Poulet au safran et au citron (joojeh kabab) جوجه کباب

Avec le beau temps, les envies de barbecues se font sentir. Malheureusement, les week-end se suivent mais ne se ressemblent pas. Après les chaleurs estivales du week-end dernier, les températures frôlent les 10°C ce week-end. J'ai donc préféré me rabattre sur mon four plutôt que de laisser mon homme se geler dehors devant le BBQ!

Je suis tout de même restée sur mon idée initiale de kebab. L'un des kebab les plus populaire en Iran, est le " joojeh kabab": du poulet mariné dans du yaourt, du safran, du curcuma, du jus de citron et des oignons.


Poulet au safran et au citron (joojeh kabab) جوجه کباب


La marinade au yaourt et au citron permet de briser les fibres de la viande et de la rendre très tendre. Safran et oignons apportent beaucoup de saveur au plat.

La viande est traditionnellement présentée en brochettes. Je me suis inspirée de la version simplifiée de ce plat, présenté par la chef britannique iranienne Sabrina Ghayour dans son livre Persiana; elle cuit son plat dans un four conventionnel au lieu d'un grill à flamme ou barbecue.

27 avr. 2018

Le "fondant mortel" de Christophe Felder

Après avoir testé la pâte à tartiner aux spéculoos de Christophe Felder, je teste une autre douceur aux spéculoos du talentueux chef: son "fondant mortel" chocolat-spéculoos, une recette dénichée sur le blog "Claire au matcha".




Le "fondant mortel" de Christophe Felder


Ce gâteau peut se décliner en version à partager ou en version individuelle, dans des moules à tartelettes. J'ai réalisé le mien dans un moule à charnière de 18 cm et je trouve que la quantité est très bien pour 6 personnes.

23 avr. 2018

Sauce salade acidulée-sucrée

Dès que le soleil fait son apparition, moi j'ai une envie irrépressible de manger des crudités.J'ai trouvé un assaisonnement très gourmand qui magnifie la plus simple crudité.


Sauce salade acidulée-sucrée



Attention, cette sauce est une tuerie, tellement gourmande qu'elle peut créer une dépendance! je vous aurai prevénu !

J'en assaisonne mes crudités (carottes râpées, choux finement émincés ...) mais aussi des légumes vapeurs, le poisson blanc ....


Salade de chou rouge Sauce salade acidulée-sucrée


19 avr. 2018

Sablé breton, en version allégée, par Chef Damien

Le soleil est enfin là; les doigts de pied en éventail dans le gazon, je profite de ce beau temps pour déguster mon thé, accompagné de petits sablés bretons ...  pendant que mon voisin se tue à la tâche avec sa tondeuse!  

Les sablés bretons ne riment guère avec légèreté; ils sont généralement riches en sucre et surtout en beurre. Chef Damien les a revisités en version allégée, avec moins de beurre, moins de sucre ...et comme cela, moins de culpabilité ! 





Sablé breton, en version allégée




Ces sablés bretons sont peu sucrés, mais tout aussi addictifs avec leur léger goût de sarrasin! La levure leur donne un côté moins cassant à la dégustation.
Moi, j'ai adoré cette version allégée.

17 avr. 2018

Veau marengo

Lorsque je reçois près d'une vingtaine de personnes, le choix d'un plat principal qui plaise à tous se pose toujours. Cette fois-ci, pas de poulet au citron ou au sumac (mon préféré), j'ai fait dans le classique avec ce veau marengo, un plat convivial, idéal pour les grandes tablées.



Veau marengo / cuisine française


Pour la petite histoire, le veau marengo est une recette qui date de la période napoléonienne, en souvenir de la victoire de Bonaparte à Marengo, village du Piémont italien; autant dire qu'il s'agit donc d'un grand classique de la cuisine française. A l'origine, il s'agissait d'un plat à base de poulet, d'écrevisse, d'oeufs frits et croûtons de pain.

13 avr. 2018

Tatin de boudin noir

Le boudin noir est une charcuterie qui ne fait pas toujours l'unanimité, et pourtant, c'est un régal, et qui plus est, c'est un met riche en fer.

Cette recette de tatin de boudin noir est délicieuse car la purée de pomme de terre qui la compose, montée au beurre, est légèrement croustillante. Avec une salade verte, ce boudin-purée, revisité avec élégance, sera idéal pour un souper léger.


Tatin de boudin noir



10 avr. 2018

Planteur antillais

Lorsque l'on reçoit de nombreuses personnes et que l'on veut préparer un cocktail simple et rapide, le classique planteur antillais ou "punch" est une valeur sûre.

Je ne prétendrai pas détenir la recette du "vrai planteur", je partage simplement avec vous ma recette.




Planteur antillais ou punch



4 avr. 2018

Sablé noisette

Avec l'arrivée du printemps ... enfin, façon de parler car côté météo, ce n'est pas vraiment ça ... je profite de faire un peu de tri dans mes placards.
J'avais un reste de poudre de noisette, j'ai décidé d'en faire de délicieux sablés pour accompagner ma tasse de thé, à l'heure du goûter.




Laissez-vous aussi tenter par ces petits sablés, friables, au bon goût beurré et au léger goût de noisette!


28 mars 2018

Riz au lait crémeux à l'ancienne (cuisson au four)

Le riz au lait, cuit au four, était une véritable tradition familiale chez moi. Tout comme la "tergoule" en Normandie, le riz au lait faisait partie des desserts traditionnels en Bretagne.

Presque chaque mercredi, ma mère ou ma grand-mère le faisaient cuire longuement au four, dans une grande quantité de lait. Sous sa croûte dorée, presque noire, se cachait un riz au lait crémeux, au délicieux goût proche de la confiture de lait. Ma sœur et moi nous disputions la croûte; nous allions jusqu'à racler, avec la lame d'un couteau, les restant de croûte sur les bords du plat!


Riz au lait crémeux à l'ancienne (cuisson au four)



Je cuisine assez régulièrement du riz au lait, sans prendre toujours le temps de le faire cuire au four ( cf riz express à la cocotte-minute ). Mais depuis quelques mois, après moult essais, j'ai trouvé LA RECETTE de riz au lait qui me convient, adaptée à mon four et à ma cocotte en fonte. Le riz au lait est crémeux à souhait, même dégusté froid; il n'est pas non plus trop sucré. C'est une véritable tuerie qui a le bon goût de l'enfance ! 


26 mars 2018

Mise à l'honneur

Merci à toutes celles qui me font l'honneur de réaliser les recettes que je publie sur le blog et me font parvenir une photo ou un lien vers leur blog. Aujourd'hui, ce sont elles que je mets à l'honneur.


Commençons par Laurence du blog "Gingembre & Chocolat" et sa réalisation du  gâteau d'Eve , un délicieux gâteau aux pommes que j'avais moi-même déniché sur le blog de Malika "Cuisine culinaire" 






23 mars 2018

Côte de porc, sauce au pommeau

Voilà une recette qui prend des accents bretons ou normands, car parfumée au pommeau, cet alcool que l'on retrouve en Bretagne et en Normandie, réalisé à base de cidre et de lambic ou calvados.



Côte de porc, sauce au pommeau, chou et carotte



Le pommeau s'apprécie bien frais (8-10°C) à l'heure de l'apéritif ou en digestif. A table, il se marie avec un foie gras, un fromage ou avec un dessert aux pommes ou au chocolat ou en trou normand avec une boule de sorbet à la pomme.

J'ai trouvée cette recette chez mon amie Gut, du blog "Cuisine de Gut, Cuisine de goût ", un blog très riche en recettes qui font la part belle aux légumes; je me suis permise d' apporter de légères modifications à sa recette, comme l'ajout de lardons lors de la cuisson des légumes.

20 mars 2018

Cookies (au pain rassis) chocolat-noix de pécan

Habituellement, je recycle le pain rassis en pudding, en version sucrées ou salées. En voyant que Dorian en faisait des cookies, j'ai été très intéressée par cette façon différente d'utiliser les restes de pain.



Cookies (au pain rassi) chocolat-noix de pécan



Je n'ai pas changé grand chose à la recette de Dorian, hormis que j'ai remplacé les pistaches par des noix de pécan et ajouté un peu de cacao en poudre.

17 mars 2018

Quiche aux poireaux et truite fumée

Voilà un moment que je n'avais pas réalisé de tartes salées; c'est pourtant très pratique au souper et ça permet souvent de manger des légumes.
Pour utiliser les poireaux de mon panier bio, j'ai eu une envie de quiche généreuse, sur une pâte très fine, blé et sarrasin, associé à du poisson fumé, histoire de changer l'habituelle tarte aux poireaux .







15 mars 2018

Le boxty, pancake irlandais aux pommes de terre

La cuisine traditionnelle irlandaise est une cuisine de plats simples et naturels qui font la part belle à la pomme de terre. Le boxty est une crêpe de pommes de terre traditionnelle irlandaise, constituée d'un mélange de pommes de terre crues et râpées et de pommes de terre cuites, réduites en purée, ce qui lui confère une texture particulière.



Le boxty, pancake irlandais aux pommes de terre


13 mars 2018

Irish soda bread (pain express)

Changement complet de continent avec cette recette de pain express, le soda bread, pain très populaire en Irlande! Un pain qui se prépare, se cuit et est prêt à manger en 1 heure!



Irish soda bread (pain express)



A l'approche de la Saint Patrick, fête du saint patron de l'Irlande, je ne pouvais pas ne pas vous présenter une recette de cuisine irlandaise.

Cet Irish soda bread est un peu le "pain pour les nuls" car sans pétrissage et sans levain. C'est l'alchimie entre le bicarbonate de soude et l'acidité du "buttermilk" ou "babeurre"(ou lait ribot) qui lui confère ses bulles et un petit goût de noisette.

11 mars 2018

Dip yaourt-épinards (borani esfenaj)

En récupérant mon panier bio l'autre jour, de beaux épinards m'attendaient, les premiers de la saison! 
En pleine découverte de la cuisine iranienne, je me suis laissée séduire par un dip à base d'épinards, facile à réaliser, très sain et très frais. C'est en plus une façon détournée de faire manger des épinards aux plus récalcitrants; la douceur et le crémeux du yaourt devraient plaire aux enfants.


Dip yaourt-épinards (borani esfenaj)


Dégusté avec du pain pita ou du pain grillé, vous apprécierez particulièrement ce borani esfenaj à l'apéro. Il peut être aussi apprécié en entrée, en sandwich ou en plat principal. Sa fraîcheur sera appréciée pour accompagner, par exemple, un plat tel le poulet en sauce de noix et grenade (koersh-e-fesenjan)


7 mars 2018

Poulet en sauce aux noix et à la grenade( khoresh-e-fesenjan)

Actuellement, je suis en pleine découverte de la cuisine iranienne. J'ai eu la chance de déguster un repas préparé par une Iranienne, la mère d'un collègue de travail de mon homme. En attendant qu'il me traduise les recettes des différents plats préparés, je me replonge dans le livre "Persiana" de Sabrina GhayourJ'y ai déniché un plat emblématique de la cuisine iranienne, le khoresh-e-fesenjan, ou poulet en sauce aux noix et à la grenade, un plat aigre-doux surprenant pour nos palais. A la maison, tout le monde a aimé.



Poulet en sauce aux noix et à la grenade( khoresh-e-fesenjan)



Le poulet utilisé dans la recette peut être remplacé par du canard, des boulettes d'agneau, de la viande hachée... Chaque famille iranienne a sa recette, plus ou moins acide selon les goûts.

3 mars 2018

Vianney,de Christophe Felder

Vous avez 10 minutes devant vous? Et si vous prépariez une mignardise pour accompagner votre café en fin de repas? Ce "chocolat" se mange sans faim pour un plaisir garanti, surtout lorsqu'il s'agit d'une recette du célèbre chef Christophe Felder. 


Vianney,de Christophe Felder


Ce petit sablé est destiné à remplacer le chocolat servi avec le café. Son nom est un hommage au pâtissier Vianney Santy qui a confié la recette au chef Christophe felder.

26 févr. 2018

"Houmous" de pois cassés

Si vous me suivez depuis quelques temps, vous connaissez mon goût pour les pois cassés, que j'aime décliner aussi en version sucrée; et oui, vous ne rêvez pas , on peut en faire, entre autre, une délicieuse pâte à tartiner ou de très bons gâteaux!

Aujourd'hui, c'est une recette salée que je vous propose. J'ai tout simplement remplacé les pois chiches du traditionnel houmous par des pois cassés. 



"Houmous" de pois cassés


Ce "houmous" revisité sera parfait en mezze, en apéritif, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, d'une crudité ou dans vos sandwichs!

23 févr. 2018

Crémeux bergamote, fenouil confit et streusel

J'ai encore craqué pour une recette avec du citron bergamote; et oui, je fais une fixette sur cet agrume; mais comme la saison touche à sa fin, vous allez avoir du répit jusqu'à l'année prochaine!



Crémeux bergamote, fenouil confit et streusel


J'ai déniché cette recette sur le blog d'Isa, "Pourquoi pas ?" ,recette inspirée d'une recette de Fabien Lefebvre parue dans la revue "Fou de Pâtisserie" à laquelle Isa a apporté quelques modifications. Je reste toujours baba devant les réalisations d'Isa qui nous concocte toujours des recettes qui sortent des sentiers battus!

J'avais hâte de tester cette recette où un légume confit est servi en dessert: il n'en fallait pas plus pour éveiller ma curiosité gustative!

22 févr. 2018

Petite évasion marseillaise !

Me voilà de retour de mon escapade dans le Sud, Marseille plus précisément. Je voulais quitter le temps maussade, et bien, j'y ai aussi retrouvé la pluie! Comme quoi, il ne pleut pas qu'en Bretagne! A moins qu'elle ne se soit glissée dans mes bagages!

Ne soyons pas médisant, j'y ai aussi trouvé le soleil et le ciel bleu! 




17 févr. 2018

Mise à l'honneur

Je prends quelques jours de repos, quittant mon Finistère bien pluvieux en ce mois de Février, pour le soleil du Sud de la France, du moins je l'espère, car le ciel bleu commence à me manquer!

J'en profite pour mettre en avant les photos des recettes que certaines d'entre vous ont réalisées. 


Tout d'abord, Mélina du blog "Mélina & Chocolat"   pour ses mini-canelés au chocolat






15 févr. 2018

Soupe de boeuf à la coriandre fraîche, de Ken Hom

En Chine, les soupes se dégustent tout au long du repas. Je vous concède, celle que je vous propose n'est guère ragoûtante (ce sont les filaments d'oeufs qui lui donnent cette aspect), mais elle n'en est pas moins savoureuse.



Soupe de boeuf à la coriandre fraîche, de Ken Hom



Cette soupe de bœuf à la coriandre fraîche est très rapide à préparer, à condition d'avoir un bouillon de volaille déjà prêt; en tous les cas, en cas d'utilisation de bouillons instantanés, optez pour un bouillon de qualité pour une soupe réussie. 

13 févr. 2018

Guo tie au potiron et shiitatake 南瓜锅贴


Le nouvel an chinois 农历新年, connu sous le nom de "fête de printemps" approche à grands pas. L'année du chien de terre débutera le 16 février 2018; c'est un moment très important pour de nombreuses communautés asiatiques à travers le monde entier.
Comme mon mari a quelques collègues asiatiques, qui sont devenus des amis avec le temps, c'est une moment que nous aimons marquer, nous aussi, en dégustant des plats asiatiques; d'ailleurs, ce ne sont pas les plats asiatiques qui manquent sur le blog! 

Aujourd'hui, je vous présente une nouvelle recette de raviolis chinois, croustillants et fondants à la fois. Ces raviolis chinois sont grillés puis cuits dans un petit fond de liquide. J'ai déniché cette recette chez Margot Zhang sur le blog "Recette d'une Chinoise"; elle nous concocte toujours de bons petits plats! 



Guo tie au potiron et shiitatake 南瓜锅贴 cuisine chinoise


J'ai déjà réalisé cette recette plusieurs fois, avec différentes courges: courge musquée, potiron ...et cette fois-ci une courge butternut. La farce est toujours parfumée et délicieuse et cela grâce aux cinq épices et aux champignons. Si vous ne trouvez pas de shiitakes séchés, vous pouvez utiliser des frais, en augmentant la dose. Pour gagner du temps, vous pouvez réaliser votre farce la veille.

11 févr. 2018

Tarte au citron bergamote (sans four)

Promis, juré, c'est la dernière recette avec des citrons bergamote que je vous propose pour cette année! Comme j'en avais fait un stock, vu la rareté de cet agrume sur les étals (la peur de manquer !), il me fallait bien les utiliser car en déco, y'a mieux vu qu'ils se ratatinent assez rapidement! 

Donc, après les crèmes brûlées, les citrons confits au sel, voici une tarte au citron bergamote. Il me restait quelques spéculoos depuis la réalisation de la pâte à tartiner aux spéculoos, ils me regardaient bien tristement, se demandant s'ils allaient finir trempés dans un café ou sublimés en pâtisserie? Ça m'a paru évident de les associer à une crème de citron.






Le citron bergamote donne à cette tarte un goût d'agrume subtil, moins acide et plus fruité qu'une tarte au citron classique, mais avec un peu plus d'amertume.

9 févr. 2018

Citrons confits au sel

Vous connaissez sans aucun doute les citrons confits au sel, condiment très utilisé dans la cuisine du bassin méditerranéen.

Depuis que j'ai découvert la recette de poulet au citron confit sur le superbe blog "Les joyaux de Sherazade", je suis devenue une grande consommatrice de citrons confits. Je me suis donc décidée à préparer moi-même ce condiment.


Citrons bergamote confits au sel


J'ai profité de la courte saison des citrons beldi ou citron bergamote, encore présents chez les étals de ma coop bio. C'est un citron de couleur jaune-orangée, petit et rond, à la saveur subtile. 
Pour cette recette, choisissez impérativement des citrons bio, à la peau saine et sans tâche.


7 févr. 2018

Crème brûlée au citron bergamote

Connaissez-vous le citron bergamote?

Le citron bergamote est un agrume né du croisement d'une orange amère et d'un citron, dont la saison va de fin décembre à la fin févier; il est donc grand temps d'en profiter!

Ce citron est plus petit et plus rond que le citron "classique", et tend sur l'orangé. On le différencie à ces extrémités, dont l'une est un peu pointue et l'autre légèrement renfoncée. Le goût est plus fin et plus doux que celui du citron. Il faut le goûter pour comprendre.
C'est un fruit parfois difficile à trouver sur les étals, mais certains marchés ou  magasin bio en proposent. 

J'ai décidé d'utiliser le citron bergamote dans des crèmes brûlées. je vous invite à retrouvez ou découvrez la saveur subtile mais reconnaissable du citron bergamote sous une croûte bien croustillante 


Crème brûlée au citron bergamote


5 févr. 2018

Les crêpes bretonnes, ma recette !

La Chandeleur est passée depuis quelques jours et je n'ai pas été très réactive. En effet, à part une pâte à tartiner au spéculoos, je ne vous ai pas proposé de recette autour de cette fête. 

A la fois, pas besoin d'excuse pour déguster des crêpes, surtout lorsque l'on est Bretonne comme-moi, car chez nous, c'est un peu notre plat national ! Il faut dire qu'avant que les pommes de terre ne viennent supplanter les crêpes, celles-ci constituaient un facteur essentiel de l'alimentation de base de la population rurale. On les mangeait émiettées dans un bol de lait caillé. Certains continuent de déguster les crêpes accompagnées de lait ribot et, dans de nombreuses familles, la coutume de faire des crêpes un jour de la semaine a longtemps été conservée, souvent le vendredi, jour maigre.


Les crêpes bretonnes, fines et croustillantes


Je partage avec vous ma recette de pâte à crêpes pour des crêpes fines et croustillantes.