17 sept. 2018

Lassi pomme verte-menthe

Septembre nous apporte encore de belles journées chaudes et ensoleillées.
Que diriez-vous d'une boisson fraîche et saine pour débuter la journée ou faire une pause au cours de celle-ci? Je vous propose un lassi! 



Lassi pomme verte-menthe



Le lassi est une boisson traditionnelle indienne, crémeuse et rafraîchissante, composée de yaourt et d'épices; c'est une boisson riche en vitamines, protéines et calcium, aux propriétés curatives ayurvédiques aux effets calmants pour l'estomac et l'esprit. Il serait vraiment dommage de passer à côté! 

Voici une variante sucré (mais pas trop), réalisée avec une pomme verte, de la menthe fraîche et une pointe de cardamome, bien que celle-ci soit facultative.

15 sept. 2018

Aubergines sautées au porc, à la chinoise

Cette recette d'aubergines sautées au porc est issue du livre " A la table d'une famille chinoise" d'Eliane Cheung. Fille et petite-fille de cuisiniers chinois, elle regroupe, dans cet ouvrage, les recettes qui ont bercé son enfance; 40 recettes, ponctuées d'anecdotes familiales, magnifiquement illustrées par ses propres dessins.

C'est sur le blog de ma copinaute Marlyze, "Marlyzen, cuisine revisitée" que j'ai trouvé cette recette. Marlyze sait toujours dénicher et mettre en avant de magnifiques plats qui me mettent en appétit. Une fois de plus, elle a su me régaler! 



chineese eggplant with minced pork


12 sept. 2018

Mille-feuille mouillettes, vanille et caramel fruité, de Christophe Adam

J'ai repéré, il y a quelques temps, une création du chef Christophe Adam sur le blog de la pétillante Nonna, "L'alchimie des mets".


Mille-feuille mouillettes, vanille et caramel fruité, de Christophe Adam

Il s'agit d'une version déstructurée du mille-feuille, avec un feuilletage sous forme de mouillettes à tremper dans un pot de crème pâtissière vanille, crème surmontée d'un caramel à la banane, saveur contrebalancée par une pointe d'acidité apportée par les cubes de granny smith. Je vous ai mis l'eau à la bouche ? C'était bien le but ! 

9 sept. 2018

Carpaccio de courgettes, chèvre chaud, citron et miel

J'ai eu un gros coup de cœur pour cette entrée, facile à réaliser, et qui est un régal pour les papilles et les pupilles. De quoi épater ses invités à moindre frais!



Carpaccio de courgettes, chèvre chaud, citron et miel


Cette entrée est composée de courgettes crues coupées en fines lamelles et râpées, de pousses d'épinard, de basilic, d'un fromage de chèvre chaud bien fondant, avec un peu de miel, du citron, de l'huile d'olive, du thym citron ou de la sarriette, quelques pignons de pin pour une touche de croquant et de goût toasté ... bref, que des aliments faciles à trouver, le tout combiné en un plat savoureux!

6 sept. 2018

Foccacia au romarin

La première fois que j'ai voulu réaliser une foccacia, ce pain plat indissociable  de la cuisine italienne, j'ai testé la version de Valérie du blog "C'est ma fournée" qu'elle qualifiait d'IN-RA-TA-BLE. Et en effet, je n'ai pas été déçue et je l'ai réalisé sans difficulté en suivant ses explications. Depuis j'ai adopté sa recette; la mie est moelleuse et parfumée; difficile d'y résister! 



Foccacia au romarin


3 sept. 2018

Tomate farcie aux pêches, sirop vanille et citron vert

Me voici enfin de retour après un bon mois d'absence. Moi aussi, je fais ma rentrée! 

En fait, voilà une bonne semaine que j'ai repris le chemin du boulot, mais je n'ai pas trouvé de temps à consacrer au blog. Il n'est pas bon de laisser un navire sans capitaine, car les mutineries peuvent semer le trouble à tout moment! Mon blog se met à expédier d'anciennes newsletters aux abonnés, aussi avez-vous peut-être reçu celle relative aux financiers à la farine de lentilles vertes.Tant mieux si vous étiez passés à côté de cette recette, et désolée pour les autres!

Pour cette reprise, je partage avec vous une recette que j'ai réalisée avant de partir en vacances: un dessert plein de fraîcheur et d'originalité: des tomates farcies aux pêches. Même si la tomate est souvent considérée comme un légume, elle est en fait un fruit; elle trouve donc parfaitement sa place au moment du dessert.



Tomate farcie aux pêches, sirop vanille et citron vert





4 août 2018

Pause estivale


L'heure des vacances a enfin sonné pour moi.

Je vous retrouve très bientôt, je l'espère toujours aussi nombreux!

En attendant, vous pouvez vous régaler avec les recettes du blog !



Une aiguille dans l'potage :coucher de soleil



Bonnes vacances à tous et bon courage pour ceux qui sont encore au boulot !


N'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter ou sur Facebook pour ne pas manquer mon retour ! 


30 juil. 2018

Salade de haricots verts et pois gourmands, d'Ottolenghi

Un seul mot d'ordre en cette période estivale: profiter du beau temps pour faire le plein de salades aux légumes extra-frais. 

Après la salade de nouilles soba, aubergine et mangue de Yotam Ottolenghi, je vous propose aujourd'hui une nouvelle salade du chef londonien, aux légumes bien croquants cette fois-ci. 


Salade de haricots verts et pois gourmands, d'Ottolenghi


Les haricots sont cuit très rapidement pour conserver tout leur croquant. Du coup, choisissez des haricots extra-fins; les miens étant un peu gros, j'ai augmenté le temps de cuisson. Mariés avec de l'orange et de la noisette, les légumes verts sont pleins de fraîcheur.

Vous pouvez y ajouter un peu de fromage de chèvre, ou de féta pour un peu plus de gourmandise.


27 juil. 2018

Nouilles soba en salade, mangues et aubergines, d'Ottolenghi

Encore une recette de ce cher Ottolenghi, chef londonien; quand on aime, on ne compte pas !

Cette recette est extraite de son livre "Plenty", un recueil de plus de 120 recettes végétariennes simples et inventives.



Nouilles soba en salade, mangues et aubergines, d'Ottolenghi



Ce plat, plein de fraîcheur, est une tuerie; voilà une sauce que j'utiliserai sans aucun doute pour mes futures salades de pâtes soba, plus raffinée que celle que je préparais à base de sauce soja; j'ai adoré le goût de sésame grillé et l'équilibre des saveurs du plat. J'avais oublié de mettre le citron vert, mais le plat était aussi très bon comme cela.
En cette saison, on peut remplacer la mangue par des pêches.

23 juil. 2018

Chiffon cake miel et noix

Connaissez-vous le "chiffon-cake"? C'est une pâtisserie d'origine américaine qui est aussi devenu un incontournable de la pâtisserie japonaise depuis la seconde guerre mondiale. C'est un gâteau "mousseline", ultra-léger, bien plus aérien qu'une génoise, moi je raffole de sa texture! 


Chiffon cake miel et noix



Dans la recette, les noix mixées apportent une jolie couleur plus que du goût; par contre, les brisures de noix en topping apportent un craquant qui contraste avec la souplesse du gâteau!


18 juil. 2018

Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et pistaches




Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et pistaches


Je reviens avec de délicieux cookies que j'avais déjà repéré sur le magazine "Saveur", puis chez ma copine Mathilde du blog "La cuisine de Mathilde"

N'hésitez pas à visiter son blog aux recettes simples, qui font la part belle à diverses farines (lentilles vertes, sarrasin, petit épeautre....) mais aussi aux algues. Mathilde a vécu quelques années à Plouguerneau, magnifique commune du Nord-Finistère intimement liée à la récolte des algues; celles-ci ont tout bonnement trouvé leur place dans sa cuisine.

Après cette digression, revenons à nos délicieux biscuits qui devraient vous plaire avec leur discret goût de blé noir. Je les ai réalisés en version plus grande que celle de Mathilde; à vous de choisir selon vos goûts, en variant le temps de cuisson. Ils sont croquants, tout en conservant un coeur fondant. 

16 juil. 2018

Mise à l'honneur

Je partage avec vous les photos des réalisations des lectrices qui m'ont fait parvenir un lien ou une photo des recettes qu'elles ont repérées sur le blog et réalisées.

Commençons par Jackie du blog "Jackie cuisine" et le sablé breton aux fraises, coeur caramel de Christophe Adam, tarte qu'elle a réalisée en forme de coeur pour la fête des mères .(et oui, je ne suis pas très à jour pour mes mises à l'honneur!).







13 juil. 2018

Green gaspacho

Aïe, aïe, que calor! Je ne suis pas habituée à tant de chaleur par chez moi! Heureusement la brise marine rend la chaleur plus supportable. Je comprends enfin le fait que les gens ne veuillent passer du temps derrière les fourneaux lorsqu'il fait chaud!

J'ai eu une envie de gaspacho, ce potage à base de légumes crus mixés, servi froid; j'avais repéré une recette dans le magazine "Saveur" d'avril: un green gaspacho à base de concombre, pomme granny smith, épinards et basilic.


Green gaspacho


11 juil. 2018

Crumble abricot-chocolat, de Christophe Felder

Je ne sais pas pourquoi, mais en ce moment, j'ai une envie de chocolat! Aussi, j'ai une nouvelle fois craqué pour une recette de Christophe Felder extraite de son livre "Chocolat"; cette fois-ci, il met à l'honneur un fruit star de beaux jours, l'abricot, joliment coloré et qui met du pep's dans nos plats.

Le fait d'associer le chocolat et l'abricot a éveillé ma curiosité. Je me suis donc empressée de préparer son crumble pour un goûter méga-gourmand



Crumble abricot-chocolat, de Christophe Felder



Est-il utile de vous confirmer que nous nous sommes régalés de ces abricots fondants et légèrement caramélisés, associés au chocolat fondu et onctueux, et au croquant du crumble chocolaté ... bref, ce fut un succès (comme tout dessert du chef Felder!). 

9 juil. 2018

Oeufs durs aux épices (Arabie Saoudite)

Le blog "Not Parisienne" regorge de nombreuses recettes de "cuisine du monde", qui me mettent toujours l'eau à la bouche!
Cette fois-ci, Marie mettait en avant un plat d'Arabie Saoudite, un pays dont je ne connais pas du tout la cuisine.




Oeufs durs aux épices/ Arabie Saoudite



Elle m'a fait découvrir cette tartinade à base d'oeuf dur, très acidulée et pleine de pep's et de saveurs, qui surprendra plus d'un à l'heure de l'apéritif ou en entrée, voir dans les sandwichs. J'ai été totalement conquise par ce plat qui sort des sentiers battus !

6 juil. 2018

Nomie Epices, une autre conception de la cuisine

"Nomie" est une marque d'épices, lancée en mars 2017, par Marie-Lou et Charles, deux passionnés de cuisine et d'art.

Peut-être connaissez-vous déjà leur blog culinaire "Gratinez", reflet de leur cuisine et de leur passion commune. Ils y partagent leurs coups de cœur, des idées de recettes et des bons plans restos.



Le couple a décidé de créer sa marque d'épices, contemporaines et simples à utiliser. Leur ambition: que chacun s'approprie la richesse des épices et de leurs mélanges, en créant une offre qui invite à la dégustation.

Ils ont sélectionné des épices de grande qualité et conçu des mélanges uniques avec des recettes adaptées.


-nomie, suffixe signifiant "art de mesurer". E.g. Gastronomie

4 juil. 2018

Salade aux pêches et jambon cru, à la fleur d'oranger, d'Ottolenghi

L'été est enfin là avec ses déjeuners légers et ses salades colorées. Voici une une salade pleine de contraste, un peu aigre-douce, pour commencer un repas estival.

J'ai adoré le mariage entre l'amertume de la roquette et le côté acidulé et sucré des pêches. Dans la recette de Yotam Ottolenghi, au lieu de roquette, il utilise un mélange de chicorée, cresson, et petites feuilles style feuilles de blettes.



salade de pêches et jambon cru d'Ottolenghi


2 juil. 2018

Chocolat froid à la menthe

Si vous aimez finir votre repas par une note chocolatée, cette boisson (ou dessert) chocolat-menthe, pleine de fraîcheur, devrait vous satisfaire en cette période estivale. En plus, servie dans un verre givré, elle ravira plus d'un convive!
Les lèvres posées sur le bord givré annoncent déjà la saveur du breuvage.



Chocolat froid à la menthe


C'est une recette facile et rapide à préparer. Idéale pour un café gourmand, je l'ai préparée en verrines, mais attention, on se laisse vite séduire par le  crémeux de la boisson et le côté "so british", style "after-eight".... Elles peuvent vite avoir un goût de "trop peu" !


29 juin 2018

Andouille, pommes flambées au lambig et muesli au sarrasin

Je poursuis mes recettes à base de muesli Terres et Céréales bio , le spécialiste du petit-déjeuner, en partenariat avec le site "Cuisine à l'Ouest".


Andouille, pommes flambées au lambig et muesli au sarrasin



Aujourd'hui, je vous propose une recette salée avec un muesli au sarrasin-pommes-miel, extrêment croustillant,  qui se marie à merveille avec l'andouille et la pomme et apporte beaucoup de croquant. Le sarrasin se trouve sous forme de pétales, de kasha et soufflé). 

27 juin 2018

Energy balls

Après des granola cups et des muesli cookies à la compote de pomme, je continue mes recettes à base de muesli Terres et Céréales bio, en partenariat avec "Cuisine à l'Ouest"

Aujourd'hui, des energy balls, de petits snacks à base de fruits et de graines, faciles et rapides à réaliser soi-même. 



Energy balls / muesli terres et céréales bio


L'avantage de faire ses propres collations, c'est qu'on sait ce qu'on y met, et qu'on peut les sucrer selon ses goûts, en variant les édulcorants. On peut aussi varier les purées d'oléagineux (cacahuète, sésame,cajou ..) Saines et pleines d'énergie, vous apprécierez ces energy balls lors d'un effort physique, en cas de "coup de mou" ou tout simplement comme friandise.

26 juin 2018

Moules au gingembre et nouilles soba

En passant devant l'étal du poissonnier, je me suis laissée séduire par de belles moules. J'avais déjà prévu de réaliser une salade de nouilles soba pour le repas, mais pas de souci, un peu de gingembre frais lors de la cuisson des moules et les coquillages se marieraient à merveille avec ma salade de pâte, en leur donnant des saveurs asiatiques.


Moules au gingembre et nouilles soba



Les nouilles soba sont des nouilles de sarrasin, très fines et de couleur brune; c'est un incontournable de la cuisine japonaise. Elles se consomment aussi bien chaudes que froides. 

22 juin 2018

Granola cup, yaourt et fruits

Dans le cadre de mon partenariat avec "Terres et Céréales" et " Cuisine à l'Ouest", dont je vous parlais dans un précédent post,  je vous propose une seconde recette pour un déjeuner ou un goûter sain alliant fruits, produit laitier (ou végétal selon les goûts) et céréales, graines ... toujours sans oeuf, ni  beurre, mais avec un fruit, la banane, et du miel comme liant. Pour une version vegan, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable.



Granola cup, yaourt et fruits



La présentation sous forme de coupelles est une façon ludique et attrayante de démarrer la journée; elle séduira peut-être ceux qui ont tendance à "sauter"ce premier repas de la journée!

20 juin 2018

Blinis aux épinards et farine de lentilles vertes

Donnez de la couleur à votre table d'apéro ou à votre buffet avec ces mini-blinis aux épinards et farine de lentilles vertes. 



Blinis aux épinards et farine de lentilles vertes



Je vous ai déjà proposé de délicieux financiers, à base de farine de lentilles vertes, écrasées sur meules de pierre, de "La Ferme du Duneleet", mon partenaire.

La farine de lentilles vertes est un véritable atout pour la cuisine sans gluten, riche en fer et et protéines. Entre lentilles vertes et épinards, ces blinis sont bien riches en fer ! Cette farine est très digeste car contenant peu de cellulose. Pour la réalisation de ces blinis, je l'ai associée à une farine classique, avec gluten.

18 juin 2018

Muesli cookies à la compote de pomme (vegan)

Promouvoir les produits de qualité fabriqués en Bretagne me tient à cœur; aussi, lorsque Pierre du site "Cuisine à l'Ouest" , plate forme d'échange souhaitant valoriser les produits bretons, m'a proposé une nouvelle collaboration avec une entreprise bretonne, j'ai tout de suite répondu présente.

Avec une trentaine d'autre bloggueurs, je vais vous proposer, dans les jours à venir, des recettes à base de muesli produits par "Terre et Céréles bio" , la marque de référence des céréales bio en grandes surfaces.


Muesli cookies à la compote de pomme (vegan)



"Terre et Céréales Bio" est une entreprise située à Domagné en Ille-et-Vilaine et propose depuis plus de 20 ans des recettes 100% bio, sans arômes.
C'est un acteur engagé pour le développement durable de l’Agriculture Biologique, qui a à cœur de limiter son impact sur l’environnement. L'entreprise est labellisée "entrepreneur + engagé", ancrée sur les bonnes pratiques sociales, environnementales et commerciales.

J'ai reçu 7 sachets de muesli tous plus gourmands les uns que les autres, conditionnés en sachet doypack refermables, très pratiques. C'est une large gamme de muesli riches en fibres, sans sucre ajouté, sans huile de palme, qui permet de varier les petit-déjeuners sains!  


variétés de muesli Terres et céréales bio


15 juin 2018

Cake à la banane

Je suis une fan des gâteaux à la banane, j'en raffole au petit déjeuner ou au goûter; vous trouverez d'ailleurs sur le blog d'autres recettes de banana bread (ici ou ) ou de muffins à la banane avec un cœur coulant au chocolat, avec ou sans oeuf .





Cette fois-ci, j'ai testé la recette de Lili Barbery-Coulon, du blog "Lili Barbery" sur lequel elle partage ses coups de coeur beauté et voyage. Elle vient de sortir un livre "Pimp My Breakfast !" où elle fait l'éloge du petit déjeuner.

11 juin 2018

Keshke, boulgour au yaourt et à la menthe

Voici une recette très rafraîchissante d'origine syrienne dénichée sur le blog de ma copinaute Marlyze du blog " Marlyzen" qui l'avait repérée sur le blog "Plaisir et Equilibre". Ce sont deux blogs sur lesquels j'aime beaucoup me promener car nous avons de nombreux goûts culinaires en commun.
Ce keshke est un plat que j'ai déjà réalisé plusieurs fois, toujours avec autant de régal. Toute la famille l'a adopté.



Keshke, boulgour au yaourt et à la menthe



A la base, c'est un met très présent au petit-déjeuner en Syrie ou au Liban. Mais il est le bienvenu à l'apéritif, en entrée ou en plat, associé avec tomates et concombre, merguez ou viande grillée ... c'est super avec le BBQ ou en pique-nique car plein de fraîcheur, mais aussi dégusté dans des feuilles de salade ou du pain pita ... bref, j'adore, je serais même capable d'en manger au ptit dej moi aussi! 

9 juin 2018

Tarte rhubarbe-orange, de Christophe Felder

J'adore me promener sur le blog "Pourquoi pas Isa" car Isabelle y propose toujours des recettes pleines d'originalité devant lesquelles je salive à chaque fois!  Cette fois-ci, j'ai craqué pour sa réalisation de la tarte rhubarbe-orange de Christophe Felder.




Tarte rhubarbe-orange, de Christophe Felder




On aime ou pas le goût acidulé de la rhubarbe, mais je suis sûre que cette belle tarte en tentera plus d'un! D'ailleurs, j'ai été surprise du succès de ma tarte, qui était en concurrence avec un très beau mille-feuille de pâtisserie !

7 juin 2018

Poulet à l'huile de sésame (Ma you ji)

Voilà un petit moment que je ne vous avais pas proposé de recette de cuisine asiatique.

Mon mari m'a rapporté l'autre jour de l'huile de sésame et une sauce soja light, offerts par Franck, un collègue de travail singapourien. Celui-ci a aussi partagé une recette pour les utiliser.


Poulet à l'huile de sésame (Ma you ji)


L'huile de sésame, riche en calcium, fer et vitamine E, est un véritable atout santé à ne pas négliger, c'est pourquoi cette recette de poulet à l'huile de sésame était traditionnellement destiné aux femmes venant d'accoucher. Dans la culture chinoise, il est important de garder le corps et l'utérus au chaud en post-partum; l'huile de sésame, le vin de riz et le gingembre sont sensés être des aliments "chauds" qui gardent le corps au chaud.

4 juin 2018

Soupe d'agrumes, vanille et safran

Avec la chaleur qui est enfin de retour, j'ai voulu miser sur la légèreté et la fraîcheur pour terminer le repas avec cette soupe d'agrumes ... histoire de changer des fraises!




Soupe d'agrumes, vanille et safran



Je vous propose un dessert léger, frais et gourmand à la foisfacile et rapide à réaliser qui sera apprécié en cette saison. Pensez à la glisser dans votre glacière pour l'apporter en pique-nique! 

2 juin 2018

Pasta con la mollica (pâtes à la chapelure)

La recette d'aujourd'hui est une recette simple, économique et très savoureuse, qui nous vient de l'Italie du Sud. La "pasta con la mollica" ou "pasta ca'muddica", fait partie de la cuisine sicilienne dite "pauvre". 



Pasta con la mollica (pâtes à la chapelure)



C'est une "recette de placard"; la chapelure dorée de pain rassi apporte du croustillant à ce plat de pâtes, relevé par l'ail et le piment. Un beau plat de tous les jours, très économique !

Cette recette est une base à laquelle on peut ajouter des herbes, des tomates, des pignons de pin, du fromage ... laissez parler vos envies et régalez-vous !

31 mai 2018

Financier à la farine de lentilles vertes

Connaissez-vous la farine de lentilles vertes ? C'est une farine sans gluten, riche en fer, en fibres et en calcium, et plus digeste que les autres farines de légumineuses.

Stéphanie de la "Ferme du Duneleet" m'a proposé de découvrir leur farine de lentilles vertes, écrasées sur meules de pierre.  J'ai découvert la "Ferme de Duneleet", située en Flandre maritime, grâce à mon amie Mathilde de "La cuisine de Mathilde" qui travaille beaucoup leurs produits.



Financier à la farine de lentilles vertes


En plus de produire toutes sortes de graines (sarrasin, lin, cameline, colza ...), dans le respect de la nature, Stéphanie et sa famille transforment celles-ci en farines, huiles ... Pour en savoir plus sur cette exploitation, je vous invite à consulter le très bel article que leur a réservé le blog "circuit court".


28 mai 2018

Nouilles soba, calamars aux tomates confites

La semaine dernière, j'ai manqué de temps au moment de me préparer mon déjeuner , et pas grand chose dans le frigo pour me préparer un repas sur le pouce ... 
Il me restait des tartinades de produits de la mer, offertes par mon partenaire Guyader Gastonomie lors de ma virée douarneniste, il n'en fallait guère plus pour me régaler. 


Nouilles soba, calamars aux tomates confites Guyader


J'ai jeté mon dévolu sur une tartinade riche en calamars (38,5 %). Cuisinées avec des aromates (échalote, ail, persil), ces tartinades peuvent être étalées sur des toasts ou servir d'aide culinaire comme ici.

23 mai 2018

Grand Prix Guyader 2018

Chaque année, début mai, le Grand Prix Guyader se déroule dans la baie de Douarnenez, proposant dix jours de régates et compétitions en tous genres. Sport, spectacle et convivialité sont les maîtres mots de cet évènement.



départ de la course "Bermudes 1000 race" (Douarnenez-Cascais)


J'ai été invitée (ainsi que d'autres blogueuses bretonnes) par Guyader Gastronomie  à y passer une journée et  assister au départ de la course "Bermudes 1000 race" (Douarnenez-Cascais), une course inédite dans laquelle six imocas se sont élancés, en solitaire, vers le Golfe de Gascogne.

Je vous invite à découvrir cette belle journée à travers quelques photos.

22 mai 2018

Sablé breton, fraises de Plougastel et caramel au beurre salé, de Christophe Adam

La fête des mères approche à grands pas.C'est une belle occasion pour se retrouver en famille et ... épater gâter vos proches avec une belle tarte aux fraises, puisque nous sommes en pleine saison de ce petit fruit gourmand.




Sablé breton, fraises de Plougastel et caramel au beurre salé, de Christophe Adam


Je vous propose une belle version bretonne de dessert aux fraises: un sablé breton beurré et croustillant, une crème caramel au beurre salé et de savoureuses fraises ... de Plougastel, bien sûr! Bref, une tarte qui sent bon le terroir breton! Pas étonnant, car c'est un grand chef breton qui l'a imaginée: Christophe Adam.


19 mai 2018

Mise à l'honneur

Aujourd'hui, j'ai décidé de mettre à l'honneur ceux et celles qui ont réalisé des recettes du blog, une occasion de vous remercier de la confiance que vous me témoignez en étant de plus en plus nombreux à suivre le blog. Vous me faites très plaisir en testant les recettes que je partage.


Tout d'abord, ma très chère Gut du blog "Cuisine de Gut, cuisine de Goût" et sa réalisation de blettes au chorizo et aux tomates, sans tomate pour elle car pas encore de saison à l'époque où elle a cuisiné le plat.




16 mai 2018

Le "savoureux" , de Christophe Felder

Voilà un gâteau qui porte bien son nom ! C’est ce cher Christophe Felder qui a encore frappé avec ce gâteau facile à réaliser et terriblement savoureux !!!

La texture quasi-mousseuse de ce gâteau est géniale ! J’avoue que je n’ai pas résisté longtemps à la sortie du four pour déguster ce gâteau encore tiède. Autant dire que l'association chocolat et banane, tiède, est une tuerie!
Même si ce gâteau est aussi très bon froid, ma préférence va à une dégustation tiède, mais ça n'engage que moi !


Le "savoureux" , gâteau chocolat-banane de Christophe Felder



5 mai 2018

Baked oatmeal à la banane, au chocolat et aux noisettes

J'étais à la recherche de recette de goûter sain, pauvre en graisse et en sucre. J'ai découvert ce baked oatmeal sur le blog "Aurore's bakery" . Sa recette est  inspirée d'une recette de Cléa, du livre "P'tit dej santé"




Baked oatmeal à la banane, au chocolat et aux noisettes


Si l'on traduit "baked oatmeal", cela signifie "bouillie d'avoine cuite"... pas très vendeur, me direz-vous! 

Ça ne fait pas rêver, mais c'est très bon, et qui plus est, idéal pour un p'tit dej ou goûter équilibré et copieux, peu sucré. C'est à mi-chemin entre le porridge et le gâteau, et adaptable à l'envi au fil des saisons. Les flocons d'avoine, riches en glucides à index glycémique bas et en protéines, aident à la satiété. Dégusté au petit-déjeuner, ce baked oatmeal permet de faire le plein d'énergie et d'affronter la journée avec entrain.

1 mai 2018

Poulet au safran et au citron (joojeh kabab) جوجه کباب

Avec le beau temps, les envies de barbecues se font sentir. Malheureusement, les week-end se suivent mais ne se ressemblent pas. Après les chaleurs estivales du week-end dernier, les températures frôlent les 10°C ce week-end. J'ai donc préféré me rabattre sur mon four plutôt que de laisser mon homme se geler dehors devant le BBQ!

Je suis tout de même restée sur mon idée initiale de kebab. L'un des kebab les plus populaire en Iran, est le " joojeh kabab": du poulet mariné dans du yaourt, du safran, du curcuma, du jus de citron et des oignons.


Poulet au safran et au citron (joojeh kabab) جوجه کباب


La marinade au yaourt et au citron permet de briser les fibres de la viande et de la rendre très tendre. Safran et oignons apportent beaucoup de saveur au plat.

La viande est traditionnellement présentée en brochettes. Je me suis inspirée de la version simplifiée de ce plat, présenté par la chef britannique iranienne Sabrina Ghayour dans son livre Persiana; elle cuit son plat dans un four conventionnel au lieu d'un grill à flamme ou barbecue.

27 avr. 2018

Le "fondant mortel" de Christophe Felder

Après avoir testé la pâte à tartiner aux spéculoos de Christophe Felder, je teste une autre douceur aux spéculoos du talentueux chef: son "fondant mortel" chocolat-spéculoos, une recette dénichée sur le blog "Claire au matcha".




Le "fondant mortel" de Christophe Felder


Ce gâteau peut se décliner en version à partager ou en version individuelle, dans des moules à tartelettes. J'ai réalisé le mien dans un moule à charnière de 18 cm et je trouve que la quantité est très bien pour 6 personnes.

23 avr. 2018

Sauce salade acidulée-sucrée

Dès que le soleil fait son apparition, moi j'ai une envie irrépressible de manger des crudités.J'ai trouvé un assaisonnement très gourmand qui magnifie la plus simple crudité.


Sauce salade acidulée-sucrée



Attention, cette sauce est une tuerie, tellement gourmande qu'elle peut créer une dépendance! je vous aurai prevénu !

J'en assaisonne mes crudités (carottes râpées, choux finement émincés ...) mais aussi des légumes vapeurs, le poisson blanc ....


Salade de chou rouge Sauce salade acidulée-sucrée


19 avr. 2018

Sablé breton, en version allégée, par Chef Damien

Le soleil est enfin là; les doigts de pied en éventail dans le gazon, je profite de ce beau temps pour déguster mon thé, accompagné de petits sablés bretons ...  pendant que mon voisin se tue à la tâche avec sa tondeuse!  

Les sablés bretons ne riment guère avec légèreté; ils sont généralement riches en sucre et surtout en beurre. Chef Damien les a revisités en version allégée, avec moins de beurre, moins de sucre ...et comme cela, moins de culpabilité ! 





Sablé breton, en version allégée




Ces sablés bretons sont peu sucrés, mais tout aussi addictifs avec leur léger goût de sarrasin! La levure leur donne un côté moins cassant à la dégustation.
Moi, j'ai adoré cette version allégée.

17 avr. 2018

Veau marengo

Lorsque je reçois près d'une vingtaine de personnes, le choix d'un plat principal qui plaise à tous se pose toujours. Cette fois-ci, pas de poulet au citron ou au sumac (mon préféré), j'ai fait dans le classique avec ce veau marengo, un plat convivial, idéal pour les grandes tablées.



Veau marengo / cuisine française


Pour la petite histoire, le veau marengo est une recette qui date de la période napoléonienne, en souvenir de la victoire de Bonaparte à Marengo, village du Piémont italien; autant dire qu'il s'agit donc d'un grand classique de la cuisine française. A l'origine, il s'agissait d'un plat à base de poulet, d'écrevisse, d'oeufs frits et croûtons de pain.