31 mai 2018

Financier à la farine de lentilles vertes

Connaissez-vous la farine de lentilles vertes ? C'est une farine sans gluten, riche en fer, en fibres et en calcium, et plus digeste que les autres farines de légumineuses.

Stéphanie de la "Ferme du Duneleet" m'a proposé de découvrir leur farine de lentilles vertes, écrasées sur meules de pierre.  J'ai découvert la "Ferme de Duneleet", située en Flandre maritime, grâce à mon amie Mathilde de "La cuisine de Mathilde" qui travaille beaucoup leurs produits.



Financier à la farine de lentilles vertes


En plus de produire toutes sortes de graines (sarrasin, lin, cameline, colza ...), dans le respect de la nature, Stéphanie et sa famille transforment celles-ci en farines, huiles ... Pour en savoir plus sur cette exploitation, je vous invite à consulter le très bel article que leur a réservé le blog "circuit court".


28 mai 2018

Nouilles soba, calamars aux tomates confites

La semaine dernière, j'ai manqué de temps au moment de me préparer mon déjeuner , et pas grand chose dans le frigo pour me préparer un repas sur le pouce ... 
Il me restait des tartinades de produits de la mer, offertes par mon partenaire Guyader Gastonomie lors de ma virée douarneniste, il n'en fallait guère plus pour me régaler. 


Nouilles soba, calamars aux tomates confites Guyader


J'ai jeté mon dévolu sur une tartinade riche en calamars (38,5 %). Cuisinées avec des aromates (échalote, ail, persil), ces tartinades peuvent être étalées sur des toasts ou servir d'aide culinaire comme ici.

23 mai 2018

Grand Prix Guyader 2018

Chaque année, début mai, le Grand Prix Guyader se déroule dans la baie de Douarnenez, proposant dix jours de régates et compétitions en tous genres. Sport, spectacle et convivialité sont les maîtres mots de cet évènement.



départ de la course "Bermudes 1000 race" (Douarnenez-Cascais)


J'ai été invitée (ainsi que d'autres blogueuses bretonnes) par Guyader Gastronomie  à y passer une journée et  assister au départ de la course "Bermudes 1000 race" (Douarnenez-Cascais), une course inédite dans laquelle six imocas se sont élancés, en solitaire, vers le Golfe de Gascogne.

Je vous invite à découvrir cette belle journée à travers quelques photos.

22 mai 2018

Sablé breton, fraises de Plougastel et caramel au beurre salé, de Christophe Adam

La fête des mères approche à grands pas.C'est une belle occasion pour se retrouver en famille et ... épater gâter vos proches avec une belle tarte aux fraises, puisque nous sommes en pleine saison de ce petit fruit gourmand.




Sablé breton, fraises de Plougastel et caramel au beurre salé, de Christophe Adam


Je vous propose une belle version bretonne de dessert aux fraises: un sablé breton beurré et croustillant, une crème caramel au beurre salé et de savoureuses fraises ... de Plougastel, bien sûr! Bref, une tarte qui sent bon le terroir breton! Pas étonnant, car c'est un grand chef breton qui l'a imaginée: Christophe Adam.


19 mai 2018

Mise à l'honneur

Aujourd'hui, j'ai décidé de mettre à l'honneur ceux et celles qui ont réalisé des recettes du blog, une occasion de vous remercier de la confiance que vous me témoignez en étant de plus en plus nombreux à suivre le blog. Vous me faites très plaisir en testant les recettes que je partage.


Tout d'abord, ma très chère Gut du blog "Cuisine de Gut, cuisine de Goût" et sa réalisation de blettes au chorizo et aux tomates, sans tomate pour elle car pas encore de saison à l'époque où elle a cuisiné le plat.




16 mai 2018

Le "savoureux" , de Christophe Felder

Voilà un gâteau qui porte bien son nom ! C’est ce cher Christophe Felder qui a encore frappé avec ce gâteau facile à réaliser et terriblement savoureux !!!

La texture quasi-mousseuse de ce gâteau est géniale ! J’avoue que je n’ai pas résisté longtemps à la sortie du four pour déguster ce gâteau encore tiède. Autant dire que l'association chocolat et banane, tiède, est une tuerie!
Même si ce gâteau est aussi très bon froid, ma préférence va à une dégustation tiède, mais ça n'engage que moi !


Le "savoureux" , gâteau chocolat-banane de Christophe Felder



5 mai 2018

Baked oatmeal à la banane, au chocolat et aux noisettes

J'étais à la recherche de recette de goûter sain, pauvre en graisse et en sucre. J'ai découvert ce baked oatmeal sur le blog "Aurore's bakery" . Sa recette est  inspirée d'une recette de Cléa, du livre "P'tit dej santé"




Baked oatmeal à la banane, au chocolat et aux noisettes


Si l'on traduit "baked oatmeal", cela signifie "bouillie d'avoine cuite"... pas très vendeur, me direz-vous! 

Ça ne fait pas rêver, mais c'est très bon, et qui plus est, idéal pour un p'tit dej ou goûter équilibré et copieux, peu sucré. C'est à mi-chemin entre le porridge et le gâteau, et adaptable à l'envi au fil des saisons. Les flocons d'avoine, riches en glucides à index glycémique bas et en protéines, aident à la satiété. Dégusté au petit-déjeuner, ce baked oatmeal permet de faire le plein d'énergie et d'affronter la journée avec entrain.

1 mai 2018

Poulet au safran et au citron (joojeh kabab) جوجه کباب

Avec le beau temps, les envies de barbecues se font sentir. Malheureusement, les week-end se suivent mais ne se ressemblent pas. Après les chaleurs estivales du week-end dernier, les températures frôlent les 10°C ce week-end. J'ai donc préféré me rabattre sur mon four plutôt que de laisser mon homme se geler dehors devant le BBQ!

Je suis tout de même restée sur mon idée initiale de kebab. L'un des kebab les plus populaire en Iran, est le " joojeh kabab": du poulet mariné dans du yaourt, du safran, du curcuma, du jus de citron et des oignons.


Poulet au safran et au citron (joojeh kabab) جوجه کباب


La marinade au yaourt et au citron permet de briser les fibres de la viande et de la rendre très tendre. Safran et oignons apportent beaucoup de saveur au plat.

La viande est traditionnellement présentée en brochettes. Je me suis inspirée de la version simplifiée de ce plat, présenté par la chef britannique iranienne Sabrina Ghayour dans son livre Persiana; elle cuit son plat dans un four conventionnel au lieu d'un grill à flamme ou barbecue.