7 juin 2018

Poulet à l'huile de sésame (Ma you ji)

Voilà un petit moment que je ne vous avais pas proposé de recette de cuisine asiatique.

Mon mari m'a rapporté l'autre jour de l'huile de sésame et une sauce soja light, offerts par Franck, un collègue de travail singapourien. Celui-ci a aussi partagé une recette pour les utiliser.


Poulet à l'huile de sésame (Ma you ji)


L'huile de sésame, riche en calcium, fer et vitamine E, est un véritable atout santé à ne pas négliger, c'est pourquoi cette recette de poulet à l'huile de sésame était traditionnellement destiné aux femmes venant d'accoucher. Dans la culture chinoise, il est important de garder le corps et l'utérus au chaud en post-partum; l'huile de sésame, le vin de riz et le gingembre sont sensés être des aliments "chauds" qui gardent le corps au chaud.




sesame oil




light soy sauce


C'est un plat simple et facile à préparer. La version suivante est 3 fois moins riche en huile et sauce soja que la version traditionnelle, dixit Franck.

Attention, l'huile de sésame peut être chauffée à haute température, mais elle dégage une odeur désagréable lorsqu'elle est trop chaude (point de fumée 177°C).

C'est un plat que j'ai déjà réalisé plusieurs fois; l'huile de sésame, au goût et au parfum si particulier, confère à ce plat des notes exotiques qui me transportent chaque fois en Asie!


Poulet à l'huile de sésame (Ma you ji)




Poulet à l'huile de sésame:

Préparation: 15 min
Repos 30 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients/ 4 personnes

  • 6 hauts et/ou cuisses de poulet 
  • 50 g de gingembre frais
  • 5 tiges d' oignons de printemps
  • 4 c à s d'huile de sésame
  • 2 c à s de sauce soja claire
  • 2 c à s de sauce soja foncée
  • Vin de shaoxing


Retirez la moitié de la peau du poulet pour une version moins grasse. Coupez les hauts et cuisses en 2 à 3 morceaux, selon leur taille, à l'aide d'un hachoir.



poulet coupé en morceaux


Coupez le gingembre, sans le peler, en julienne ou en tranche



gingembre


Enrobez le poulet de 2 c à s d'huile de sésame. Massez le poulet pour bien imprégner celui-ci. Ajoutez la sauce soja claire et malaxez de nouveau. Laissez reposer 30 min.


poulet en marinade


Dans un poêlon à fond épais (pot en argile dans la recette), versez les 2 c à s d'huile de sésame restantes. Ajoutez le gingembre et laissez chauffer un peu, que le gingembre dégage ses arômes. L'huile de sésame ne doit pas chauffer trop fortement.


gingembre / huile sésame



Ajoutez le poulet, laissez chauffer jusqu'à ce que la viande soit cuite à 50% (5-10 min).



Poulet à l'huile de sésame (Ma you ji)


Ajoutez les tiges d'oignons nouveaux coupés en tronçons de 4-5 cm. Ajoutez 2 c à s de sauce soja foncée et 2 c à s de vin de Shaoxing.



Poulet à l'huile de sésame (Ma you ji)



Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 min environ, en remuant de temps en temps.

Servez accompagné de riz, de légumes .



 sesame oil chicken





 sesame oil chicken


15 commentaires:

  1. C'est très probablement une belle recette de poulet ! il faut juste l'aimer !! gros bisous Lou

    RépondreSupprimer
  2. Finalement je me rends compte que même si je fais assez souvent de la cuisine asiatique je n'ai jamais fait sauter le gingembre à ta manière en belles tranches j'aimerai trop le gouter ainsi donc tu te doutes qu'un jour je t'emprunterai cette recette même si j'ai passé l'âge de mettre au monde un enfant ;-). Bises

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Tu peux aussi le découper en julienne !
      Moi non plus, je n'ai plus l'âge d'enfanter ...disons que je peaufine la recette pour quelque soit au top lorsque mes filles feront des enfants ! .)

      Supprimer
  3. Je te comprends, j'adooore l'huile de sésame d’ailleurs chez moi ce soir c'est nouilles udon au sésame hihihi! Donc forcément ton plat me plait, il est bien sympathique ce collègue de vous avoir ramené tout ça! bisous!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. On fait des échanges avec, entre autre, de l'huile d'olive !
      Bises

      Supprimer
  4. De délicieuses saveurs. Cette huile et cette sauce soja ont sublimé ton plat de poulet. On se régale rien qu'avec les yeux. Bisous

    RépondreSupprimer
  5. oh que ce poulet doit être bon ! superbe recette qui fait voyager... bonne journée Lou des bises

    RépondreSupprimer
  6. Merci Lou pour cette belle recette.... je te la pique... je fais des photos et hop sur mon blog.
    Bise 😘

    RépondreSupprimer
  7. surement tres savoureux ,bisous

    RépondreSupprimer
  8. Tout pour nous plaire cette recette! Je note pour notre retour des Vosges (où le temps est plutôt capricieux!!!)
    Gros bisous

    RépondreSupprimer
  9. Tu te doutes que j'adoooore ta recette ! Quelle merveille, tous ces parfums. J'utilise beaucoup l'huile de sésame, c'est vrai qu'elle apporte la petite note asiatique qui change tout. Bises :)

    RépondreSupprimer
  10. Ta recette a l'air délicieuse, j'adore !
    Bise

    RépondreSupprimer