30 juil. 2018

Salade de haricots verts et pois gourmands, d'Ottolenghi

Un seul mot d'ordre en cette période estivale: profiter du beau temps pour faire le plein de salades aux légumes extra-frais. 

Après la salade de nouilles soba, aubergine et mangue de Yotam Ottolenghi, je vous propose aujourd'hui une nouvelle salade du chef londonien, aux légumes bien croquants cette fois-ci. 


Salade de haricots verts et pois gourmands, d'Ottolenghi


Les haricots sont cuit très rapidement pour conserver tout leur croquant. Du coup, choisissez des haricots extra-fins; les miens étant un peu gros, j'ai augmenté le temps de cuisson. Mariés avec de l'orange et de la noisette, les légumes verts sont pleins de fraîcheur.

Vous pouvez y ajouter un peu de fromage de chèvre, ou de féta pour un peu plus de gourmandise.


27 juil. 2018

Nouilles soba en salade, mangues et aubergines, d'Ottolenghi

Encore une recette de ce cher Ottolenghi, chef londonien; quand on aime, on ne compte pas !

Cette recette est extraite de son livre "Plenty", un recueil de plus de 120 recettes végétariennes simples et inventives.



Nouilles soba en salade, mangues et aubergines, d'Ottolenghi



Ce plat, plein de fraîcheur, est une tuerie; voilà une sauce que j'utiliserai sans aucun doute pour mes futures salades de pâtes soba, plus raffinée que celle que je préparais à base de sauce soja; j'ai adoré le goût de sésame grillé et l'équilibre des saveurs du plat. J'avais oublié de mettre le citron vert, mais le plat était aussi très bon comme cela.
En cette saison, on peut remplacer la mangue par des pêches.

23 juil. 2018

Chiffon cake miel et noix

Connaissez-vous le "chiffon-cake"? C'est une pâtisserie d'origine américaine qui est aussi devenu un incontournable de la pâtisserie japonaise depuis la seconde guerre mondiale. C'est un gâteau "mousseline", ultra-léger, bien plus aérien qu'une génoise, moi je raffole de sa texture! 


Chiffon cake miel et noix



Dans la recette, les noix mixées apportent une jolie couleur plus que du goût; par contre, les brisures de noix en topping apportent un craquant qui contraste avec la souplesse du gâteau!


18 juil. 2018

Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et pistaches




Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et pistaches


Je reviens avec de délicieux cookies que j'avais déjà repéré sur le magazine "Saveur", puis chez ma copine Mathilde du blog "La cuisine de Mathilde"

N'hésitez pas à visiter son blog aux recettes simples, qui font la part belle à diverses farines (lentilles vertes, sarrasin, petit épeautre....) mais aussi aux algues. Mathilde a vécu quelques années à Plouguerneau, magnifique commune du Nord-Finistère intimement liée à la récolte des algues; celles-ci ont tout bonnement trouvé leur place dans sa cuisine.

Après cette digression, revenons à nos délicieux biscuits qui devraient vous plaire avec leur discret goût de blé noir. Je les ai réalisés en version plus grande que celle de Mathilde; à vous de choisir selon vos goûts, en variant le temps de cuisson. Ils sont croquants, tout en conservant un coeur fondant. 

16 juil. 2018

Mise à l'honneur

Je partage avec vous les photos des réalisations des lectrices qui m'ont fait parvenir un lien ou une photo des recettes qu'elles ont repérées sur le blog et réalisées.

Commençons par Jackie du blog "Jackie cuisine" et le sablé breton aux fraises, coeur caramel de Christophe Adam, tarte qu'elle a réalisée en forme de coeur pour la fête des mères .(et oui, je ne suis pas très à jour pour mes mises à l'honneur!).







13 juil. 2018

Green gaspacho

Aïe, aïe, que calor! Je ne suis pas habituée à tant de chaleur par chez moi! Heureusement la brise marine rend la chaleur plus supportable. Je comprends enfin le fait que les gens ne veuillent passer du temps derrière les fourneaux lorsqu'il fait chaud!

J'ai eu une envie de gaspacho, ce potage à base de légumes crus mixés, servi froid; j'avais repéré une recette dans le magazine "Saveur" d'avril: un green gaspacho à base de concombre, pomme granny smith, épinards et basilic.


Green gaspacho


11 juil. 2018

Crumble abricot-chocolat, de Christophe Felder

Je ne sais pas pourquoi, mais en ce moment, j'ai une envie de chocolat! Aussi, j'ai une nouvelle fois craqué pour une recette de Christophe Felder extraite de son livre "Chocolat"; cette fois-ci, il met à l'honneur un fruit star de beaux jours, l'abricot, joliment coloré et qui met du pep's dans nos plats.

Le fait d'associer le chocolat et l'abricot a éveillé ma curiosité. Je me suis donc empressée de préparer son crumble pour un goûter méga-gourmand



Crumble abricot-chocolat, de Christophe Felder



Est-il utile de vous confirmer que nous nous sommes régalés de ces abricots fondants et légèrement caramélisés, associés au chocolat fondu et onctueux, et au croquant du crumble chocolaté ... bref, ce fut un succès (comme tout dessert du chef Felder!). 

9 juil. 2018

Oeufs durs aux épices (Arabie Saoudite)

Le blog "Not Parisienne" regorge de nombreuses recettes de "cuisine du monde", qui me mettent toujours l'eau à la bouche!
Cette fois-ci, Marie mettait en avant un plat d'Arabie Saoudite, un pays dont je ne connais pas du tout la cuisine.




Oeufs durs aux épices/ Arabie Saoudite



Elle m'a fait découvrir cette tartinade à base d'oeuf dur, très acidulée et pleine de pep's et de saveurs, qui surprendra plus d'un à l'heure de l'apéritif ou en entrée, voir dans les sandwichs. J'ai été totalement conquise par ce plat qui sort des sentiers battus !

6 juil. 2018

Nomie Epices, une autre conception de la cuisine

"Nomie" est une marque d'épices, lancée en mars 2017, par Marie-Lou et Charles, deux passionnés de cuisine et d'art.

Peut-être connaissez-vous déjà leur blog culinaire "Gratinez", reflet de leur cuisine et de leur passion commune. Ils y partagent leurs coups de cœur, des idées de recettes et des bons plans restos.



Le couple a décidé de créer sa marque d'épices, contemporaines et simples à utiliser. Leur ambition: que chacun s'approprie la richesse des épices et de leurs mélanges, en créant une offre qui invite à la dégustation.

Ils ont sélectionné des épices de grande qualité et conçu des mélanges uniques avec des recettes adaptées.


-nomie, suffixe signifiant "art de mesurer". E.g. Gastronomie

4 juil. 2018

Salade aux pêches et jambon cru, à la fleur d'oranger, d'Ottolenghi

L'été est enfin là avec ses déjeuners légers et ses salades colorées. Voici une une salade pleine de contraste, un peu aigre-douce, pour commencer un repas estival.

J'ai adoré le mariage entre l'amertume de la roquette et le côté acidulé et sucré des pêches. Dans la recette de Yotam Ottolenghi, au lieu de roquette, il utilise un mélange de chicorée, cresson, et petites feuilles style feuilles de blettes.



salade de pêches et jambon cru d'Ottolenghi


2 juil. 2018

Chocolat froid à la menthe

Si vous aimez finir votre repas par une note chocolatée, cette boisson (ou dessert) chocolat-menthe, pleine de fraîcheur, devrait vous satisfaire en cette période estivale. En plus, servie dans un verre givré, elle ravira plus d'un convive!
Les lèvres posées sur le bord givré annoncent déjà la saveur du breuvage.



Chocolat froid à la menthe


C'est une recette facile et rapide à préparer. Idéale pour un café gourmand, je l'ai préparée en verrines, mais attention, on se laisse vite séduire par le  crémeux de la boisson et le côté "so british", style "after-eight".... Elles peuvent vite avoir un goût de "trop peu" !