31 oct. 2018

Christian Guyader et la Route du Rhum

Si vous êtes un ou une habitué(ée) du blog, vous n'êtes pas sans connaître mon partenariat avec "Guyader Gastronomie".

Son PDG, Christian Guyader, a une autre passion que son métier: la voile. A 58 ans, ce chef d'entreprise a décidé de se lancer un défi en participant à la Route du Rhum, en multicoque. 


Catamaran de Christian Guyader TS 42


La "Route du Rhum" est une course mythique transatlantique, qui se déroule tous les 4 ans, et fête cette année ses 40 ans.

Dimanche 4 novembre, pour sa 11 ème édition, 123 navigateurs solitaires, professionnels et amateurs, s'élanceront au large de St Malo pour rejoindre Point-à-Pitre en Guadeloupe, à bord de monocoques ou multicoques aux tailles et performances variées.

22 oct. 2018

Praliné maison

Je projette de me lancer prochainement dans la réalisation d'un Paris-Brest, cette délicieuse pâtisserie en forme de couronne, fourrée d'une crème pralinée. Il m'est bien plus simple de le préparer moi-même mon praliné, plutôt que de prendre ma voiture et partir à la recherche d'une bonne pâte de praliné.





Si vous n'avez jamais préparé de praliné maison, vous verrez, il n'y a pas de grandes difficultés dans sa réalisation !

15 oct. 2018

Dahl de lentilles vertes aux épinards

J'intègre de plus en plus de légumineuses dans mes menus. Elles sont rassasiantes, économiques, et sont une formidable source de protéines végétales.

J'ai découvert dans un des derniers magazines "Saveur", un excellent dahl de lentilles vertes aux épinards. La recette est parfaite; il n'y a rien à changer, sauf éventuellement rajouter un peu plus d'épinards.


Dahl de lentilles vertes aux épinards


Les lentilles vertes se marient parfaitement aux épices et le lait de coco apporte un peu de rondeur au plat. 

12 oct. 2018

Youschool, préparer son CAP pâtissier en candidat libre

Aujourd'hui, je vous parle d'une expérience que je débute, la préparation à distance du CAP de pâtisserie. 

Pauline, de Youschool, m'a proposé de tester leur application pendant 3 mois. C'est une expérience des plus tentantes, même si pour l'instant, je n'ai pas dans l'idée de préparer ce diplôme. 






Youschool est une école en ligne pour préparer les CAP pâtissier, boulanger, cuisinier, petite enfance, esthétique ... en candidat libre.
C'est une école privée à distance, déclarée au rectorat de Paris, encadrée par de grands professionnels du métier

Cette plateforme de e-learning propose des cours écrits téléchargeables, des vidéos à chaque leçon, des quizz et une communauté pour échanger avec les autres élèves de la formation et les professeurs, poser des questions, obtenir des conseils, créer des groupes de travail...

8 oct. 2018

Légumes marinés (raw food)

Profitons encore des beaux jours pour manger à l'extérieur, même s'il faut parfois se couvrir un peu. 

Voici un condiment que je prépare souvent lorsque je pars en pique-nique ou lorsque je prépare des sandwichs. Il apporte beaucoup de croquant et sublime le plus simple sandwich. Rapide à préparer, je trouve toujours un peu de temps pour préparer un bocal à emporter dans mon panier pique-nique. 




Légumes marinés


Ces légumes marinés accompagnent aussi très bien une viande froide ou peuvent se glisser dans une salade. 

6 oct. 2018

Gâteau à la chapelure, amaretti et chocolat

Pas toujours facile de gérer le pain à la maison! Il n'est pas rare qu'il me reste quelques bouts de pain rassi qui traînent dans la corbeille à pain.

Je n'aime pas jeter les restes de pain, surtout qu'il existe de nombreuses façons de les accommoder. Souvent, je les recycle sous forme de pain perdu, de gaufre salée ou de pudding de pain, en version sucrée ou salée.

Pour ces recettes, je trempe préalablement le pain dans du lait ou une boisson végétale. Plus récemment, j'ai découvert les cookies au pain rassi, où celui-ci est d'abord réduit en chapelure, donnant une version plus sèche.
Je ne pouvais pas passer à côté de la version anti-gaspi d'Alter Gusto: un gâteau à la chapelure, amaretti et chocolat; ses photos étaient vraiment très tentantes! Et comme chaque fois que je teste une de ses recettes, ce fût une belle découverte.


Gâteau à la chapelure, amaretti et chocolat



4 oct. 2018

Nouilles udon à l'oeuf cru et au katsuobushi

Je délaisse un peu le blog en ce moment; il faut dire que le temps me manque pour expérimenter de nouvelles recettes. Je ne me laisse pas mourir de faim pour autant, mais profite pour cuisiner d'anciennes recettes.

Ce midi, je me suis régalée d'un plat de nouilles japonaise simplissime : un bol de nouilles udon, agrémenté d'oeuf cru et de flocons de bonite séchée. 



Nouilles udon à l'oeuf cru et au katsuobushi



Les nouilles udon (うどん) sont des pâtes japonaises blanches, épaisses et rondes; elles sont les plus consommées au Japon. Ces nouilles élastiques sont servies froides ou chaudes, avec ou sans bouillon.