28 déc. 2018

Buns à burger

J'espère que vous avez tous passé de bonnes fêtes de Noël et que vous êtes parés à attaquer celles du Nouvel An! 

Pour réussir vos fêtes,je vous propose des mini-buns pour un apéritif dînatoire, un buffet froid ou un brunch, à garnir selon vos envies, ça fait toujours son effet! C'est aussi très pratique pour sublimer les restes de repas (saumon, foie gras, crevettes ...)



Buns à burger



J'ai fait de petits buns de 25 g pour un buffet froid. A l'apéritif, 20 g sont suffisants; mais avec cette quantité de pâte, vous pouvez aussi faire 8 à 10 buns classiques.

23 déc. 2018

Feuilletés apéritifs au zaatar

En faisant un peu de ménage dans mon ordi, j'ai mis la main sur des photos que je n'avais pas publiées comme ces délicieux feuilletés au zaatar.


Feuilletés apéritifs au zaatar



Dans un précédent billet, je vous avais parlé de mon partenaire "Nomie". J'avais reçu du zaatar, un mélange levantin à base de thym, très présent dans la cuisine du Moyen-Orient. D'ailleurs, vous trouverez sur le blog de nombreuses recettes utilisant ce mélange, dont mon plat fétiche, le poulet au sumac, zaatar et citron, d'Ottolenghi.

21 déc. 2018

Saucisson au chocolat au lait (cadeau gourmand)

Après des caramels mous, je continue avec les cadeaux gourmands fait maison. J'ai refais les Vianney de Christophe Felder et maintenant, je prépare du saucisson au chocolat.




Saucisson au chocolat au lait (cadeau gourmand)



La meilleure façon de montrer à quelqu'un qu'il nous est cher n'est-elle pas de lui offrir un cadeau pensé et réalisé avec amour? Et avec le saucisson au chocolat, un classique qui ne déçoit jamais, vous allez faire des heureux.

Sous son visuel bluffant et rigolo, mon saucisson vous dévoilera sa composition gourmande: chocolat au lait, avec un peu de purée de noisettes entières, quelques palets bretons et des noisettes et amandes torréfiées et croquantes. Alors, j'ai réussi à vous mettre l'eau à la bouche ? 

20 déc. 2018

Les caramels mous de mon enfance, au miel et beurre salé

Je délaisse un peu le blog par obligation: mon ordi montre de gros signes de fatigue; mon mari essaye d'y remédier mais son emploi du temps ne lui permet pas d être très assidu... en attendant, ça rame .. et avec le ménage qu'il a fait, j'ai du recharger les programmes de traitement de photo! Je passe un temps fou sur mon ordi, sans avancer sur mes publications! 

Je vous propose aujourd'hui une recette de cadeau gourmand: les caramels mous au miel et beurre salé. Pas de beurre doux chez moi en Bretagne ! 


Caramel mou au beurre salé et vanille

Pour cette recette, j'ai ressorti, du fond d'un tiroir, mon vieux carnet à spirales aux pages recouvertes d'une écriture de collégienne (ça ne me rajeuni pas tout cela ...). 

13 déc. 2018

Porc au gingembre 豚の生姜焼き (shogayaki)

Le mois de décembre ne me laisse que peu de temps aux fourneaux; aussi, je privilégie les plats vite préparés comme ce porc frit, déniché sur le blog de Marc, "No Recipe".




Porc au gingembre 豚の生姜焼き (shogayaki)



Le "Buta no shogayaki", signifiant " porc grillé au gingembre", est préparé en laissant mariner la viande de porc dans une sauce au gingembre.
Si vous aimez les viandes maigres, le filet mignon est très pratique, mais une viande avec un peu de gras, comme l'échine, sera plus savoureuse; la marinade au gingembre attendrira la viande. 


6 déc. 2018

Salade de mesclun aux châtaignes et haddock

Je partage avec vous cette salade que je fais de temps en temps ...au pifomètre pour les quantités, selon le modèle d'assiette que je choisi.




Salade de mesclun aux châtaignes et haddock


Une poignée de mesclun, quelques filets de haddock et des châtaignes déjà cuites, une petite vinaigrette au vinaigre balsamique, et voilà une entrée rapide pour une table de fêtes ou d'entre deux fêtes. De quoi se régaler sans prise de tête.

4 déc. 2018

Cannes de St Nicolas de Christophe Felder

Le 6 décembre approche à grands pas, et pour beaucoup, c'est une date importante car c'est celle où est fêté St Nicolas, le saint patron des petits enfants, qui a l'image d'un homme bienveillant distribuant des friandises.

Je n'habite pas une région qui fête St Nicolas, mais tout est occasion à se régaler.
J'ai découvert ces délicieux sablés vanillés dans la bible rose de Christophe Felder: " Pâtisserie, l'ultime référence". Il s'agit en fait de biscuits style spritz, dressés en forme de crosse, pour rappeler la crosse épiscopale avec laquelle est représenté St Nicolas.




Cannes de St Nicolas de Christophe Felder / bredele