28 févr. 2019

"Brownie" au chocolat dulcey et noisettes

Un petit brownie pour le goûter, ça vous dit? Je vous ai préparé une adaptation de brownie avec du chocolat blanc, blond ici, car celui-ci est au chocolat dulcey, et avec des noisettes bien croquantes.



"Brownie" au chocolat dulcey et noisettes


"D'une couleur blonde, le chocolat Dulcey révèle une texture onctueuse et enveloppante. Son intense douceur biscuitée et peu sucrée laisse place à des notes généreuses de sablé à la pointe de sel."(Source Valrhorna)

Bien que le goût soit différent, vous pouvez remplacer le chocolat dulcey par un chocolat blanc... de qualité. Si celui que vous choisissez fait plus de 43% de sucre, diminuez un peu la dose de cassonade de la recette.

27 févr. 2019

Découvrez les cafés Jones Brothers Coffee (code promo)

Dans de précédents posts, je vous ai présenté des recettes faites avec les cafés Jones Brothers Coffee, des cafés de qualité et responsables, certifiés UTZ, l'un des plus important programme de développement durable pour le café, le cacao et le thé.





Les photos du soufflé au chocolat-café et du chocolat expresso noisette en ont tenté plus d'un. Pour que vous puissiez vous aussi tester ces cafés et éventuellement reproduire mes recettes, Virginie Bellavoir et Jones Brothers Coffee vous propose un code promo.

En grains ou en capsules compatibles Nespresso, il y en a pour tous les goûts


25 févr. 2019

Pain de betterave au chèvre et aux graines, d'Ottolenghi

Aujourd'hui, je vous propose encore une recette de mon chouchou Ottolenghi! Le nombre d'ingrédients peut vous effrayer, mais les ingrédients sont assez facilement trouvables; et surtout, ce pain de betterave est simple et inratable

Tenant plus du cake salé que du pain, celui-ci sera parfait à l'apéro, au brunch, en pique-nique. J'ai testé, il se conserve très bien 1 semaine, emballé dans un film alimentaire et peut, selon le chef, se conserver 1 mois au congélateur.




Le moelleux du cake est apporté par la betterave crue râpée, comme les carottes dans un carrot cake. Bien que la couleur de la pâte avant cuisson soit très flashy, il n'en est rien une fois cuit.

23 févr. 2019

Soufflé chocolat café

En ce moment, je suis très tournée vers les desserts au chocolat. Après un chocolat expresso noisette, je vous propose de terminer le repas par un délicieux soufflé au chocolat; ce dessert fait toujours des heureux, mais côté cuisine, j'avoue, c'est toujours un peu stressant niveau timing, car le soufflé n'attend pas et se déguste à la sortie du four!



Soufflé chocolat café Jones Brothers Coffee



J'ai choisi de parfumer mes soufflés au café avec du café de la marque néerlandaise "Gigolo" Jones Brothers Coffee, un ristretto extrêmement intense (intensité 12), avec des notes de caramel et de chocolat; sa torréfaction lente lui confère de riches saveurs.

21 févr. 2019

Butternut hasselback à la cardamome et quatre épice

Vous connaissez sans aucun doute les pommes de terre hasselback, elles font toujours leur effet sur la table. C'est aussi le cas avec les courges butternut façon suédoise. L'avantage de cette cuisson, c'est que la courge est fondante, très parfumée, et se tient bien.  


Butternut hasselback à la cardamome et quatre épices




Ce plat peut éventuellement servir d'accompagnement d'une viande; moi, je l'ai accompagné de pois chiches, revenus avec des oignons et du quatre épices. 

20 févr. 2019

Chocolat expresso noisette

Que diriez-vous de finir votre repas par un dessert associant les saveurs du café, du chocolat et de la noisette? Ce dessert, à préparer la veille, est rapide et facile à mettre en place et devrait séduire les amateurs de café.



Chocolat expresso noisette


Pour mon dessert, j'ai choisi les capsules de café noir de Jones Brothers Coffee, un café 100% arabica, intense et corsé, aux saveurs de chocolat, au soupçon de noisettes, que j'ai marié à un chocolat 70% de cacao et un sirop de noisettes.

14 févr. 2019

Cœur croquant au chocolat dulcey et mousse pralinée

Pour la Saint Valentin, je voulais réaliser un petit dessert pour mon chéri, avec le moule en silicone Lékué pop heart que j'avais acheté, il y a quelques temps. 

Vu leur taille, j'ai eu l'impression de jouer à la dînette car j'ai dû utiliser de petites quantités de produit.


Cœur croquant au chocolat dulcey et mousse pralinée



13 févr. 2019

Gâteau aux carottes de Pierre Hermé

Il y a quelques temps, j'avais repéré ce gâteau aux carottes de Pierre Hermé sur le blog de "Lolo et sa tambouille", un cake au bon goût de noisette, ultra-moelleux, irrésistible sous sa jolie croûte caramélisée; probablement le meilleur carrot cake que j'ai jamais goûté !


Gâteau aux carottes de Pierre Hermé



Et pour tous les gourmands ou gourmandes qui ont peur pour leur ligne, ce gâteau ne contient pas de beurre mais de l'huile, mais si peu, 25 ml seulement. Bon ok, il y a tout de même les acides gras apportés par les noisettes et amandes, mais ceux-ci sont bénéfiques pour l'organisme, alors, vous auriez tort de ne pas tester ! 

6 févr. 2019

Riz au four parfumé à la menthe, d'Ottolenghi

Je vous l'avais dit, j'ai reçu le livre "Simple" d'Ottolenghi en cadeau à Noël dernier. A la première lecture, je n'avais pas repéré ce plat de riz cuit au four, mais ma copinaute Marlyze m'a mis l'eau à la bouche en publiant la recette sur son blog  " Malyzen ,cuisine revisitée".

C'est un plat végétarien qui peut se suffire à lui même ou aussi accompagner une viande ou un poisson. Comme à chaque fois, Ottolenghi a utilisé des aliments simples qui, combinés les uns aux autres, donnent un plat délicieux.



Riz au four parfumé à la menthe, d'Ottolenghi


Je peux vous dire que ce plat est une véritable tuerie! Ma fille et moi avons du nous retenir de ne pas finir tout le plat à nous deux, plat à la base pour 6 personnes! 

4 févr. 2019

Oeufs mimosa au vert de poireaux

"Misère, Misère !", ce temps me désespère ! (Côté poésie, je peux aller me rhabiller!)

Ces temps-ci, côté météo, on enchaîne les journées froides et pluvieuses, qui donnent envie de rester sous la couette avec un bon livre ou un bon film! J'ai donc décidé de vous offrir des couleurs printanières avec les photos de ces oeufs mimosa revisités par la chef cuisinière Chloé Charles.



Oeufs mimosa au vert de poireaux



L'aliment qui booste ces œufs mimosa, tant au niveau visuel que gustatif, est le vert de poireau, celui-là même qu'on a tendance à délaisser, et jeter nonchalamment au compost ...

Le vert de poireau est un tantinet plus amer et piquant que le blanc, mais il peut se cuisiner. Ici, on obtient des œufs crémeux et relevés.

2 févr. 2019

Velouté de panais à l'orange et à la purée de noisettes

Je ne me lasse pas des soupes tout au long de l'hiver; il n'y a rien de mieux pour se réchauffer et se rassasier à la fois. Et puis, les potages sont bourrés de bienfaits nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme; en pleine période épidémique de grippe, gastro et autres maladies, on aurait tort de s'en priver! 

Cette fois-ci, j'ai complètement craqué pour le velouté de panais à l'orange et à la purée de noisette de Clémence Catz. J'ai adoré les différentes saveurs présentes dans ce potage: le panais, la noisette, l'orange et la pointe de cardamome. Le velouté est super original et à un goût de "Reviens-y !"



Velouté de panais à l'orange et à la purée de noisette