22 avr. 2019

Tartare de kombu au citron confit

Aujourd'hui, je vous propose une recette bien iodée, réalisée à base d'algue.

Les algues sont des aliments pauvres en graisse et bourrés de nutriments. Elles rentrent de plus en plus dans notre alimentation. La première fois que j'ai consommé des algues, c'était sous forme de tartares. Mais avez-vous déjà pensé à préparer vous-même votre tartare d'algues? Ce n'est pas bien compliqué, et cela permet de varier les saveurs.



Tartare de kombu au citron confit



J'ai réalisé ce tartare d'algues pour ne pas gaspiller le kombu que j'avais utilisé pour réaliser mon bouillon dashi. Le kombu est plus ferme que d'autres algues comme le wakamé, la dulse ou la laitue de mer; il est donc nécessaire de bien le couper en fine brunoise pour qu'il soit agréable en bouche. J'ai mixé légèrement mon tartare pour obtenir la consistance qui me convenait.

Pensez à préparer votre tartare la veille pour plus de saveurs

Dégustez-le sur des toast, en pesto sur des pâtes, en farce de tomates ou champignons ...Laissez parler vos envies! 










Tartare de kombu au citron confit

Préparation: 10 min
A faire la veille pour plus de saveurs


Ingrédients/ 1 pot de 150 g



  • 40 g de kombu ou autre algue (poids une fois réhydraté)
  • 30 g de câpres
  • 25 g d'échalote
  • 14 g de citron confit au sel
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à c d vinaigre de cidre

Coupez le kombu en très fine brunoise. Faites de même avec le citron confit.

Hachez les échalotes et les câpres.

Versez tous les ingrédients dans un bol et mélangez la préparation. Vous pouvez aussi donner quelques coups de mixeur mais il faut qu'il reste de la texture. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Réservez au frais jusqu'à dégustation sur des toasts, dans une vinaigrette, dans des tomates cerises ... 

Le pot se conserve quelques jours au réfrigérateur.

12 commentaires:

  1. Alors ça j'adore, j'en ai déjà fait , sinon Bord à Bord prépare d'excellents tartare d'Algues et autres. Bises

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    1. En effet; j'ai aussi un coup de coeur pour ceux de Marinoë ( les 1ers que j'ai mangé) et ceux de Christine Le Tennier( Tokyo, New Delhi ...)

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  2. A tester , pourquoi pas ; pis c'est sain comme recette
    merci pour ce partage
    bizzzz et bon mardi

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  3. Miam, à tester de toute urgence, ce tartare-tartinade est parfait en guise d'apéritif par exemple ! Cela change et moi qui adore les algues, je suis comblée. Bises et bon WE ;)

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  4. C'est vrai que jusqu'à présent je l'achetais en magasin bio;)
    Maintenant, grâce à toi, je vais pouvoir en préparer!

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    1. Tu pourras varier les plaisirs en variant algues et condiments !
      Bises

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  5. Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.

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  6. Très appétissant.
    J'en mangerai avec grand plaisir.
    A bientôt

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  7. Je ne connaissais pas. Merci pour cette découverte.
    Bises et à bientôt

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