27 nov. 2019

Letter cake de Noël

Depuis un moment, les "number cakes" ou "letter cakes", cakes en forme de chiffre ou de lettres font fureur sur la toile. Il faut dire qu'ils sont vraiment magnifiques avec leur déco raffinée.

Je me lance aussi, avec ce "letter cake" de Noël, réalisé pour un défi gourmand organisé par mon partenaire " Cuisine Addict" qui m'a fourni un kit de gabarits de lettres du mot NOEL.



cuisine addict scrapcooking


J'ai décidé de réaliser 2 gâteaux différents: un à base de biscuit joconde et l'autre de pâte chocolatée, colorée à l'aide de colorant rouge. J'ai préféré des gâteaux moelleux plutôt que la pâte sablée comme je l'ai souvent vu sur le net car j'appréhendais la découpe.

Pâte d'amande maison

Avez-vous déjà réalisé votre pâte d'amande à la maison? Vous allez voir, c'est simple, facile et rapide.




cuisine addict


Il suffit de 3 ingrédients: de la poudre d'amande, du sucre glace et du blanc d'oeuf.
J'aime renforcer la saveur des amandes par quelques gouttes d'arôme d'amande amère, mais cette étape est facultative. Vous pouvez aussi choisir d'autres parfums comme des alcools, de l'eau de fleur d'oranger...

Vous pourrez ensuite utiliser cette pâte d'amande pour réaliser des fruits déguisés, créer des décors pour vos gâteaux ... Il vous suffit d'ajouter quelques gouttes de colorant pour colorer votre pâte.

22 nov. 2019

Soupe de courge et patate douce au lait de coco

C'est en feuilletant un ancien magazine "Cuisine & vin de France" que je suis tombée sur cette soupe d'un bel orange soutenu.


Soupe de courge et patate douce au lait de coco


Cette soupe avait vraiment tout pour me plaire car elle associe la douceur de la courge, des patates douces et du lait de coco avec le "piquant" du gingembre et la citronnelle: on obtient au final une soupe gourmande et réconfortante, pleine de pep's!

19 nov. 2019

Cinnamon rolls (roulés à la cannelle)

En cette période de froid, les parfums de cannelle qui embaument la maison, c'est tout simplement irrésistible et si réconfortant!
A la demande de ma petite dernière, grande gourmande, j'ai préparé des cinnamon rolls.



recette USA



J'avais déjà partagé avec vous la recette des kanelbullar, une viennoiserie suédoise incontournable à la cannelle et cardamome. Les cinnamon rolls sont des brioches similaires, très répandues aux USA, avec un glaçage fondant à base de cream-cheese.
La pâtisserie est moelleuse et riche en cannelle (n'ayez pas peur de la quantité d'épices!).  

Encore meilleurs dégustés tièdes pour exhausser le gout de la cannelle, je  repasse les roulés quelques secondes au micro-ondes.  

Alors, j'ai réussi à vous mettre l'eau à la bouche?

8 nov. 2019

Crème d'artichaut et poireau

L'humidité et le froid ont commencé à s'installer chez moi et le temps des soupes est de retour! 





J'ai jeté mon dévolu sur cette recette de crème d'artichaut et poireau dont le topping avait vraiment tout pour piquer ma curiosité. L'association d'anchois et de câpres, ok, je connais; ça fonctionne parfaitement dans la tapenade, mais y ajouter des œufs durs, un peu de persil, quelques croûtons et parsemer le tout sur une soupe, je n'y aurais pas pensé! En fin de compte, ce topping est parfait pour donner un peu de pep's et d'acidité à cette soupe aux saveurs assez douces.


5 nov. 2019

Tanindon au bœuf

Si vous ne connaissez pas le "tanindon", peut-être connaissez-vous cet autre plat japonais très rapprochant nommé "oyakodon", très populaire au Japon?

L'oyakodon est un "donburi", mets japonais composé d'une garniture sur un bol de riz"Oyako" signifie "parent et enfant" car le plat est constitué de poulet (parent) et d'oeuf (enfant).
Dans "tanindon", "tanin" signifie "étranger" et "don", une abréviation de "donburi"= "bol", les "étrangers" étant les oeufs et le boeuf qui ne font pas partie de la même famille. Vous avez compris? 



cuisine japonaise



Après cette petite explication sur l'origine du plat, passons à la recette. Ce plat est vraiment facile à réaliser, il est en général assaisonné de dashi, mirin et sauce soja.

2 nov. 2019

Raviolis chinois au boeuf ( beef potstickers)

Je suis très friande des raviolis chinois frits, dorés et croustillants avec une garniture juteuse à l'intérieur. Cette fois-ci, j'ai choisi une garniture au boeuf.


cuisine asiatique


Bien sûr, faire ses propres raviolis demande un peu de temps, surtout celui de prendre un coup de main pour le pliage. Pour cela, je m'aide de vidéo comme celle de Lisa Lin. Cette fois-ci, j'ai eu l'aide de ma fille pour réaliser les raviolis; elle y a pris beaucoup de plaisir, et surtout, ça va beaucoup plus vite! Comme j'avais pris de la pâte à raviolis wonton que l'on trouve dans les magasins asiatiques, j'ai aussi gagné du temps.

Si le pliage vous pose des soucis, l'essentiel est que les raviolis soient bien clos afin que la farce reste dans la pâte. 
Ces raviolis sont d'abord cuits dans un fond d'huile pour les dorer puis un peu d'eau est rajoutée, un couvercle, et hop, les dumplings cuisent à la vapeur. Une tuerie! 
C'est tellement économique qu'il serait dommage de ne pas essayer !