26 déc. 2019

Sablés croustillants au chocolat au lait et noisettes (Croq'lait de Sébastien Bouillet)

Cette année, pour les fêtes, je ne vous ai proposé que des recettes sucrées, et je continue encore sur ma lancée en partageant cette recette de petits sablés croustillants que vous apprécierez sans aucun doute avec un thé ou un café.



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Il s'agit d'une recette dénichée sur le blog "Steph à table"; j'avais repéré ces biscuits qu'elle avait déclinés sous forme d'étoiles, en reprenant la recette des "Croq'lait" du chef Sébastien Bouillet.

23 déc. 2019

Bûche au thé matcha et griottes

Je suis un peu tard à vous proposer cette recette de bûche, mais mieux vaut tard que jamais! Si je ne suis pas dans les clous pour votre réveillon de Noël, vous avez le temps de vous mettre aux fourneaux pour le réveillon du Nouvel An!!!

Cette année, j'avais une envie d'une bûche au thé matcha; la bûche "Baie d'Okinawa" d'Isabelle du magnifique blog "J'en reprendrais bien un bout" m'a tout de suite séduite. Isabelle nous propose toujours de superbes gâteaux, magnifiquement présentés et très bien équilibrés au niveau des saveurs et des textures. 


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16 déc. 2019

Risalamande, un dessert pour la nuit de Noël

Si comme moi vous aimez le riz au lait, vous allez adorer ce risalamande, version danoise de riz au lait aux amandes croquantes, accompagné d'une sauce aux griottes.



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Ce dessert est crémeux, et pas trop sucré. La crème fleurette, battue en chantilly, lui apporte un côté aérien, calorique crémeux et gourmand. Et la sauce... oh la la ... un régal! Légèrement sucrée et acidulée, elle se marie à merveille avec le riz au lait.

11 déc. 2019

Amaretti au miel et fleur d'oranger, d'Ottolenghi

Après les marzapane pugliese publiés l'autre jour, voilà d'autres biscuits aux amandes et zestes d'agrumes, mais cette fois-ci tendres, un peu "chewy": les amaretti au miel et fleur d'oranger, d'Ottolenghi et Helen Goh. Pas la peine de vous dire qu'ils sont extra, avec ce chef, on est jamais déçu!


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La recette peut vous sembler un peu longue, mais c'est parce qu'elle est bien détaillée. Il est nécessaire de vous y prendre à l'avance pour réaliser ces biscuits ( au minimum 4 h). Le temps de repos permet à la pâte de se raffermir et ensuite de se manipuler facilement.
Vous pouvez préparer la pâte jusqu'à 2 jours en avance, mais ne vous inquiétez-pas, les biscuits, une fois cuits, se conservent très bien dans une boite hermétique, jusqu'à 10 jours (parait-il .... il faudrait pour cela qu'il en reste!).

9 déc. 2019

Boulets sauce lapin (sans lapin!)

Le blog m'a permis de faire de belles rencontres comme celle de mon amie belge Lavande, du blog "Coeur Vadrouille"
Je l'avais rencontrée une première fois en 2016. Elle et son mari reviennent régulièrement en Bretagne; cette année, nous avons eu le plaisir de nous retrouver en forêt de Brocéliande. Ces rencontres sont aussi le moment d'échanges de spécialités de nos régions. Elle avait, entre autres, apporté dans ses bagages, un pot de sirop de Liège, et m'a donné le nom d'un plat à réaliser avec ce sirop: les boulets sauce lapin. 

J'ai découvert cette spécialité culinaire belge, véritable institution des brasseries et friteries belges, qui trouve son origine dans la région de Liège. C'est une grosse boulette, de la taille d'une boule de billard, servi avec une sauce aigre-douce, dite "lapin".
Cette sauce ne comporte pas de lapin, mais tiendrait son nom d'une certaine Géraldine Lapin, épouse d'Ernest lapin, receveur des contributions de la banlieue de Liège (Wikipédia).




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Cette sauce aigre-douce est vraiment extra, goûteuse à souhait, équilibrée en saveurs comme il faut, avec un goût de "revenez-y"!
Alors, je vous ai mis l'eau à la bouche? Parce que moi, je salive rien que de penser à ce plat!

4 déc. 2019

Marzapane pugliese (Massepain des Pouilles)

Nous voilà déjà dans la période de l'Avent. Chaque année, j'aime préparer de petits biscuits à grignoter pendant ces quatre semaines qui précèdent Noël. Et oui, la tradition des "bredele" s'est vite implantée chez moi en Bretagne; mais aujourd'hui, c'est en Italie que j'ai trouvé mon bonheur. 


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J'ai découvert ces petits gâteaux aux amandes et agrumes sur le blog de Graziella, "l'Italie dans ma cuisine". Ils ressemblent aux macarons à l'ancienne, croquant à l'extérieur et plus tendre au centre. Parfumés aux zestes de citron et d'orange, avec une pointe de cannelle, ils ont vraiment tout pour plaire au moment du café... ou du thé.